《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材�！睹嫠芄に嚒饭参鍌�單元，內容包括果蔬類典型面塑的制作、花卉類典型面塑的制作、動物類典型面塑的制作、祥瑞神獸類典型面塑的制作、神話人物類典型面塑的制作�！睹嫠芄に嚒房晒┞殬I(yè)教育餐飲類專業(yè)學生使用，也可作為中小學生職業(yè)體驗、外賓

《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。《中餐烹飪原料加工工藝》以中餐廚房水臺、砧板典型工作任務為載體，包括五個學習單元共26個學習任務，內容涵蓋果蔬食用菌類原料的加工與處理、畜類原料的加工與處理、禽類原料的加工與處理、水產類原料的加工與處理、宴會菜肴

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題\"基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究\"成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書共分為六個模塊、十六個單元，內容包括：飲食美學與宴會設計、商務宴會設計、親情宴會設計、主題宴會設計、宴會服務設計、宴會經營管理。本教材既可用于烹

《一碗搞定！增肌減脂健身餐》就是寫給想要好好健身，但又愛吃的你的。其實，健身和愛吃兩者并不沖突，只是需要找出一個平衡點。除了認真鍛煉外，建議習慣反思每天吃進了什么？可以好好享受外食，偶爾放縱大吃也沒問題，但要記得回到正常軌道。養(yǎng)成能夠長期實踐的“健人思維”，不僅是追求外表，也是愛自己身體的生活態(tài)度。

◎80道烤箱料理10款信手拈來的美味小食，10款療愈身心的點心，12套32道同時烤好的一箱2菜或一箱3菜食譜，14套28道差時烤好的一箱2菜食譜，做法簡單，全球風格�！蛟敱M說明烤箱技巧教你熟練用烤箱蒸煮、焗烤、燉煮、低溫烘烤、煎炸，介紹清潔方式等。

《麻辣江湖：辣椒與川菜》介紹了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品種和特點，川辣多變的源頭和調味料的豐富滋味。書中詳細介紹了30種干辣椒+22種鮮辣椒+12種辣椒形態(tài)+16道百搭蘸碟+114道經典、新派、火爆川菜，是一本系統(tǒng)認識辣椒，學習川菜廚師使用辣椒的哲學與秘籍的書籍。

刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調藝術的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國菜的一大特色，勺工技法是我國廚師的獨特創(chuàng)造，推、拉、送、揚、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書籍，也是烹調相關專業(yè)的核心實訓課程教材。全書內容共分烹飪刀工準備、基本刀法實訓、刀法工藝實訓、烹飪勺工

新中國成立70周年前夕，中共中央宣傳部在全國36座省會以上城市，部署開展“倡導國慶新民俗、打造愛國活動周”活動，創(chuàng)新組織“國慶吃面?國泰民安”群眾新民俗活動是其中一項重要安排。各地轟轟烈烈開展活動，全民共慶新中國華誕。推出國慶面1000多種，開展集中活動近2萬場次，覆蓋人口3.74億，唱響祝福祖國的昂揚旋律，國慶黃金周

這本書是全球暢銷的雞尾酒經典圖書，榮獲了美食界奧斯卡大獎——詹姆斯·比爾德獎。本書旨在通過六大經典配方，一個極具獨*性的簡單公式，研究分析調制所有雞尾酒的內在機制，揭示了浩如煙海的雞尾酒配方背后其實是有規(guī)律可循的，讓配方變得不再神秘！不管這是你第1次還是第1000次調制雞尾酒，閱讀本書都會使你獲益良多，輕

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書主要包括烹飪原料概述、烹飪原料的化學組成和組織結構、烹飪原料的品質檢驗與儲藏、植物性原料、動物性原料、干貨類原料、調味品和食品添加劑、輔助原料等內容