本書(shū)從種、采、制、選、泡、品、鑒等各個(gè)環(huán)節(jié)，詳細(xì)解讀茶葉的前世今生。主體部分共分六章：第一章南方嘉木；第二章千山摘翠；第三章茶葉初制；第四章茶葉精制；第五章藏茶成珍；第六章感官審評(píng)。尋茶路遠(yuǎn)，讓我們經(jīng)由文化與科學(xué)的雙重途徑，一起踏上追尋茶之終ji奧義的漫漫長(zhǎng)路。

本書(shū)以1861至1945年間成都城市飲食生活變遷面貌為研究對(duì)象，將其放置于近代成都城市生活早期現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的這一歷史背景之下，綜合運(yùn)用歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、飲食文化學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，從近代成都主副食及調(diào)料的變化、飲食行業(yè)的演進(jìn)、市民飲食觀念與飲食消費(fèi)的變化等方面來(lái)考察近代成都飲食生活變遷的諸多史實(shí)面相，探討城市早期現(xiàn)代化進(jìn)程與市

本教材立足茶文化的基礎(chǔ)茶藝，及茶文化的核心茶道，向前延伸到茶葉知識(shí)，向后拓展到中外茶文化，設(shè)緒論和茶葉入門(mén)、茶藝基礎(chǔ)、茶道略說(shuō)、茶文化簡(jiǎn)史四章。緒論闡釋茶藝、茶道、茶文化的概念及其關(guān)系，茶葉入門(mén)介紹六大茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)的代表性茶葉、茶葉評(píng)鑒與貯藏、茶葉成分與功能，茶藝基礎(chǔ)介紹茶藝基本程式、基礎(chǔ)茶藝形式、少數(shù)民族茶藝，茶

書(shū)中收錄日本東京84家魚(yú)料理的老店與名店。不僅介紹各家名店的特色招牌菜、店面風(fēng)格、老板個(gè)性及歷史緣由外，特別針對(duì)喜愛(ài)鮮魚(yú)料理的食客，收錄各家名店、老店的料理精選菜單及精美的料理照片，特別是美食圖片讓人食欲大開(kāi)。書(shū)中穿插七篇專(zhuān)欄，有作者岸朝子對(duì)于魚(yú)料理的經(jīng)驗(yàn)及感想，以及摘錄了魚(yú)類(lèi)推廣中心資料館館長(zhǎng)坂本一男先生在日本史書(shū)《

一片樹(shù)葉，在水杯中沉浮、輕舞，讓我們可以品人生百味、領(lǐng)悟天道輪回，讓我們可以寧?kù)o以致遠(yuǎn)、思賢以修德，讓我們可以領(lǐng)略一種雅致的人生……不得不承認(rèn)，在中國(guó)，數(shù)千年來(lái)，茶的飲用，上至王公貴族，下到黎民百姓，既是士紳、文人的雅趣，也是布衣的愛(ài)。茶的普遍飲用，也成為世人交際的紐帶、友誼的橋梁，人們喜歡

“認(rèn)真習(xí)茶，不是為向別人炫耀自己很懂品茶，很會(huì)泡茶。認(rèn)真習(xí)茶，只是為了讓自己更多體會(huì)到飲茶的樂(lè)趣與幸福�！北緯�(shū)以紀(jì)錄片式的寫(xiě)作方式，講述了中華大地上各種名茶的歷史、地理、形貌和滋味，以及與其相關(guān)的故事。作者通過(guò)探尋、走訪，以及對(duì)茶的現(xiàn)場(chǎng)品鑒等方式，每每走訪一地，便記錄當(dāng)?shù)氐能�茶。如記茉莉花茶，他不講茶坯、鮮花和窨制工藝

本書(shū)是全國(guó)餐飲教育創(chuàng)新型人才培養(yǎng)十三五規(guī)劃教材。本書(shū)共6個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括飲食與文化、中國(guó)飲食文化的發(fā)展歷程、中國(guó)飲食主要風(fēng)味流派、中國(guó)飲食風(fēng)俗、中國(guó)筵宴文化及中國(guó)飲酌文化。本書(shū)體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)的教育發(fā)展理念，配備相關(guān)數(shù)字化資源。本書(shū)適用于烹飪類(lèi)、旅游類(lèi)和食品類(lèi)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，又可作為其他專(zhuān)業(yè)的公共選修課教材，也可以作為飲食

探尋研究人類(lèi)的歷史，不僅圍繞著精美的文物和宏偉的遺址，還能發(fā)掘追尋那些當(dāng)今生活中司空見(jiàn)慣的、卻由來(lái)已久的人類(lèi)行為的古老根源，分享食物就是其中有趣的一種。在《飯局的起源：我們?yōu)槭裁聪矚g分享食物/新知文庫(kù)》中，考古學(xué)家馬丁借助科技考古手段，重現(xiàn)了人類(lèi)分享食物的歷史，從黑猩猩共食髯猴到舊石器時(shí)代大型狩獵，從農(nóng)業(yè)社會(huì)一起吃飯到

你是否在等待一本集合了世界上令人難忘的滋味、記錄不同作者在全球各地進(jìn)行佳肴探尋的美食大全呢？《世界美食清單》正對(duì)你的胃口！你可以跟隨作者前往四川吃麻婆豆腐，去首爾品嘗韓式拌飯，去墨爾本狠下心來(lái)喝一次沙袋鼠尾湯，去馬來(lái)西亞嘗試地道的印度煎餅，更重要的是，你能跟隨作者了解美食背后的歷史和故事，以及哪間餐廳能做出優(yōu)秀的菜式。

吃吃喝喝是一件俗事、常事，但背后卻有許多的趣味和故事，閱讀這些故事，不失為一件雅事、樂(lè)事。 《吃香喝辣》一書(shū)集合了上海知名作家西坡老師多年來(lái)有關(guān)美食/味覺(jué)文化的文章，全書(shū)以味為主題分十二篇，著眼于飲食趣事，游走于古今中外，且品且敘味之道，閑談甜酸苦辣咸，雜論柴米油鹽醬醋茶，發(fā)掘色香味形養(yǎng)背后的幕后英雄和它們的江湖。作者