本書以“大食物觀”為指導(dǎo)方針，聚焦未來食品的科技創(chuàng)新發(fā)展。內(nèi)容主要涵蓋極端微生物的分離與培養(yǎng)、極端微生物資源庫構(gòu)建，還介紹了極端微生物來源的極端酶的挖掘與改造及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。此外，闡述了食品微生物細胞工廠的開發(fā)及食品活性因子的生物制造。最后對極端微生物在未來太空食品中的應(yīng)用進行了展望。本書不僅為我國未來食品的發(fā)

食品加工與保藏原理 （李汴生）（第四版）

本書以食品工藝學(xué)的基本理論和實踐應(yīng)用為核心，介紹食品加工所涉及的基本原理和加工工藝、技術(shù)要求等方面的知識。在食品干燥保藏部分，重點介紹了水分活度對保藏的多方位影響，干燥過程中的各類影響因素和品質(zhì)變化，以及傳統(tǒng)和現(xiàn)代的干制方法等。在食品低溫保藏部分，區(qū)分冷藏和凍藏，介紹低溫的作用原理，不同物料適用的工藝條件，工業(yè)化冷凍方

本書圍繞“四季十二型”核心概念，構(gòu)建了一套基于四季型色彩理論的個人穿搭配色指導(dǎo)體系。作者以膚色、發(fā)色、瞳色等外貌特征為依據(jù)，講述四季型人對應(yīng)的不同特征，并進一步細分為十二種類型，每種類型均配有適用色、避雷色及搭配邏輯。 在內(nèi)容結(jié)構(gòu)上，書中通過“理論解析—工具應(yīng)用—場景實踐”這種循序漸進的剖析方式，將抽象的色彩理論轉(zhuǎn)化

本教材以傳承和弘揚中國宴飲文化為己任，對宴會定制服務(wù)師的工作進行細分，旨在為從事或即將從事宴會定制服務(wù)的專業(yè)人士提供系統(tǒng)、全面的學(xué)習(xí)指南。在編寫過程中，編寫團隊依據(jù)項目化教學(xué)要求，秉持科學(xué)性、系統(tǒng)性與特色性的原則，創(chuàng)新性地展開講授與訓(xùn)練。教材編寫從宴會的基礎(chǔ)理論出發(fā)，逐步深入到實際操作中的各個環(huán)節(jié)，內(nèi)容涵蓋宴會設(shè)計、客

面向食用油營養(yǎng)與安全品質(zhì)分析檢測的重大需求，本書介紹了拉曼光譜基本原理，系統(tǒng)闡述了食用油營養(yǎng)與安全品質(zhì)的常用評價指標(biāo)以及不同分析方法面臨的主要挑戰(zhàn)，深入總結(jié)了近年來拉曼光譜技術(shù)應(yīng)用于食用油分析檢測領(lǐng)域的最新研究進展。重點探討了拉曼光譜技術(shù)在脂質(zhì)分子異構(gòu)體分析、油脂氧化分析、種類與產(chǎn)地判別、典型危害物檢測、真?zhèn)魏蛽郊勹b別

本書圍繞飲茶健康主題，針對近5～10年在食品科學(xué)與醫(yī)學(xué)交叉領(lǐng)域的新興理論、研究工具以及典型案例進行匯編。內(nèi)容包括我國健康飲茶歷史以及區(qū)域性飲茶習(xí)俗，茶葉品質(zhì)評價技術(shù)，茶的營養(yǎng)健康評價技術(shù)，茶的體內(nèi)過程，茶的健康證據(jù)分析，健康導(dǎo)向型茶樹育種及茶園管理，茶及茶制品的營養(yǎng)健康品質(zhì)提升。本書集聚了我國茶學(xué)、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、

本書詳細探討了運動鞋的功能設(shè)計原理與應(yīng)用，具體內(nèi)容包括運動鞋具前沿科技進展、裸足運動原理對鞋具研發(fā)的啟示與應(yīng)用、跑鞋運動生物力學(xué)、籃球和足球運動生物力學(xué)與關(guān)聯(lián)鞋具設(shè)計、兒童青少年運動功能與專項鞋具。每個章節(jié)都結(jié)合了最新的研究成果和實踐案例，旨在為讀者提供一手的科學(xué)信息和實用建議。本書具備較高的實用價值。期待廣大讀者朋友

本書是食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)交叉融合的新興學(xué)科著作，系統(tǒng)解析人類活動、食品生產(chǎn)與環(huán)境間的相互作用。全書以環(huán)境污染對食品安全的挑戰(zhàn)為核心，探討水、土壤及大氣污染對食品原料的影響，闡述食品加工環(huán)境監(jiān)測方法及污染防控要求，并剖析食品工廠微環(huán)境（選址、工藝、人員等）與安全品質(zhì)的關(guān)聯(lián)機制。同時，關(guān)注食品工業(yè)的環(huán)境責(zé)任，提出包裝廢棄物

本書圍繞食品安全應(yīng)急管理工作所需掌握的管理工作方法、專業(yè)能力和素養(yǎng)，采取理論研究與實踐案例分析相結(jié)合的方法，較為系統(tǒng)地闡述了食品安全應(yīng)急管理概述，食品安全危害，食品安全危害分析與評估，食品安全管理及體系建設(shè)，食品安全風(fēng)險分析與治理，食品安全事故應(yīng)急處置的總體要求、內(nèi)容和程序，食品安全事故的法律責(zé)任；同時充分借助食品安全