本書特色★各單元由淺入深，每單元以一兩種面團為基礎，衍生變化不同款。★囊括家庭制作與國際比賽的巨作，收錄開店黃金秒殺品項，也收錄2015年亞洲城市杯冠軍面包�！锩靠町a品都給出標準流程數(shù)據(jù)表，制作過程圖文詳細并分清階段，輕松演繹面團的無限可能。內容簡介MileOne里路：甜面包基本配方（直接法）日銷千顆的經典臺式面包，是

駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤肌膚，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酰胺等成分，可用于百病之后恢復期的身體虛弱及除硫酸銅以外的其他毒物造成的中毒。本書主要從六大方面對駱駝肉進行了闡述，如駱駝及其肉的產業(yè)發(fā)展特征、駱駝肉的形態(tài)結構及化學成分、駱駝屠宰分割及衛(wèi)生檢驗、駱駝宰后的肉質變化、駱駝肉的

本書根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對酒水服務的需要，在總結編者二十多年教學與一線實踐經驗的基礎上編寫而成。在編寫過程中力求做到系統(tǒng)性、規(guī)范性、實用性和創(chuàng)新性。全書以學習者對酒水的品鑒與服務為主線，系統(tǒng)介紹了酒類基本知識、葡萄酒、配制酒、烈酒、雞尾酒、啤酒、中國酒、軟飲料、咖啡、茶及酒水服務相關知識。

本教材較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學教學、科研和生產有關的微生物學實驗的基本原理和操作技術，同時還適當介紹了一些與當前生產實踐有關的新技術，并采用了二維碼技術將內容加以擴展。全書共分3篇，34個實驗括顯微鏡技術、無菌操作技術、染色技術、形態(tài)結構觀察、培養(yǎng)基制備、消毒、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應、理化因素對微生物

本書共八章，內容包括：食品加工中主要原料的特性及其保鮮、食品氣調貯藏保鮮技術、食品低溫貯藏保鮮技術、食品的罐藏技術、食品的干制貯藏保鮮技術以及食品的化學保藏技術等。

●第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造�！竦�2章居家點心面包暢銷多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷；滋味獨特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實的五谷米餐包鯛魚白醬燒……收

法籍華人面包師帶來正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里歐、維也納）、7款可頌、8款三明治�！颬oint1好的法棍就像白飯一樣日常切開一個及格的長棍面包，除了有均勻、大小交錯的孔洞外，面包芯還會呈現(xiàn)微微透明的白色，有油亮的光澤，這些得益于得當?shù)姆邸⑺�比例，和順利的發(fā)酵過程�！颬

《世界葡萄酒地圖》是一部長銷半世紀的葡萄酒巨著，葡萄酒愛好者人手一本的實用工具書。1971年首版以來每6年由專業(yè)團隊打磨更新一次，現(xiàn)修訂至第8版。在過去的6年中，葡萄酒世界經歷了巨變：全球氣候變遷，葡萄酒的版圖擴大，逐漸向地球兩極延伸；在成熟產區(qū)，酒農正努力復活古老的葡萄品種；亞洲特別是中國日益成為葡萄酒市場的中堅力量

本書參閱了有關桃食品技術的專著、論文、中國專利網(wǎng)上的專利、其他網(wǎng)絡資料，以及相關廠家的**信息，詳細介紹了桃產業(yè)概況、桃罐頭加工技術、桃汁/漿加工技術、桃干加工技術、桃發(fā)酵制品加工技術、桃副產物綜合利用技術、桃果實貯藏保鮮技術等的基礎知識，包括加工工藝、操作要點、加工設備以及相關的產品標準。在本書的最后一章，展望了桃加

《食品質量安全管理實務：生產許可證申辦和ISO22000認證實務》共2個模塊6個項目16個任務，適合于任務驅動式教學使用；使用者可以根據(jù)教學需要靈活選擇、修改、更新學習任務及其知識鏈接。《食品質量安全管理實務：生產許可證申辦和ISO22000認證實務》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產許可證的工作過程，包括3個項目（項目一：食