本書內容講述:國際食品法典委員會(CAC)作為聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合成立的政府間國際組織,負責制定國際協(xié)調一致的農產品及食品標準體系,即《國際食品法典》,其宗旨是保護消費者的健康,促進農產品及食品公平貿易。目前,國際食品法典委員會作為世界貿易組織(WTO)確認為三個農產品及食品國際標準化機

本書內容主要包括常用的食品快速檢測理論知識、操作技能方法以及常見快速檢測項目實際操作。全書共十一章,內容包括:食品快速檢測基本技能知識、食品快速檢測工作管理、食品快速檢測質量控制、蔬菜水果的快速檢測、水產品及其制品的快速檢測等。

《糧食加工機械化技術》全面系統(tǒng)介紹了糧食清理、小麥制粉、稻谷加工、玉米干法加工、雜糧加工和種子加工等技術方法、技術原理、工藝流程以及機械設備等內容，旨在幫助各級農機部門、農機工作者和廣大農民了解、掌握糧食加工機械化技術的主要內容和適用機具，便于在工作中借鑒和生產中應用。

本書共有9個模塊，涉及基礎營養(yǎng)知識、特定人群營養(yǎng)、常見慢性疾病人群營養(yǎng)、食品污染與食物中毒、食品安全管理、餐飲食品安全等內容。各模塊主要內容：模塊一主要介紹人體需要的營養(yǎng)素和能量及食物的消化和吸收；模塊二主要介紹植物性食物和動物性食物的營養(yǎng)特點及對健康的作用；模塊三主要介紹膳食調查方法、中國居民膳食指南和膳食寶塔、食譜

本書特色★各單元由淺入深，每單元以一兩種面團為基礎，衍生變化不同款�！锬依�家庭制作與國際比賽的巨作，收錄開店黃金秒殺品項，也收錄2015年亞洲城市杯冠軍面包。★每款產品都給出標準流程數(shù)據(jù)表，制作過程圖文詳細并分清階段，輕松演繹面團的無限可能。內容簡介MileOne里路：甜面包基本配方（直接法）日銷千顆的經典臺式面包，是

駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤肌膚，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酰胺等成分，可用于百病之后恢復期的身體虛弱及除硫酸銅以外的其他毒物造成的中毒。本書主要從六大方面對駱駝肉進行了闡述，如駱駝及其肉的產業(yè)發(fā)展特征、駱駝肉的形態(tài)結構及化學成分、駱駝屠宰分割及衛(wèi)生檢驗、駱駝宰后的肉質變化、駱駝肉的

本書根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對酒水服務的需要，在總結編者二十多年教學與一線實踐經驗的基礎上編寫而成。在編寫過程中力求做到系統(tǒng)性、規(guī)范性、實用性和創(chuàng)新性。全書以學習者對酒水的品鑒與服務為主線，系統(tǒng)介紹了酒類基本知識、葡萄酒、配制酒、烈酒、雞尾酒、啤酒、中國酒、軟飲料、咖啡、茶及酒水服務相關知識。

本教材較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學教學、科研和生產有關的微生物學實驗的基本原理和操作技術，同時還適當介紹了一些與當前生產實踐有關的新技術，并采用了二維碼技術將內容加以擴展。全書共分3篇，34個實驗括顯微鏡技術、無菌操作技術、染色技術、形態(tài)結構觀察、培養(yǎng)基制備、消毒、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應、理化因素對微生物

本書共八章，內容包括：食品加工中主要原料的特性及其保鮮、食品氣調貯藏保鮮技術、食品低溫貯藏保鮮技術、食品的罐藏技術、食品的干制貯藏保鮮技術以及食品的化學保藏技術等。

●第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造�！竦�2章居家點心面包暢銷多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷；滋味獨特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實的五谷米餐包鯛魚白醬燒……收