法籍華人面包師帶來正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里歐、維也納）、7款可頌、8款三明治�！颬oint1好的法棍就像白飯一樣日常切開一個及格的長棍面包，除了有均勻、大小交錯的孔洞外，面包芯還會呈現(xiàn)微微透明的白色，有油亮的光澤，這些得益于得當(dāng)?shù)姆�、水比例，和順利的發(fā)酵過程。★P

《世界葡萄酒地圖》是一部長銷半世紀(jì)的葡萄酒巨著，葡萄酒愛好者人手一本的實用工具書。1971年首版以來每6年由專業(yè)團隊打磨更新一次，現(xiàn)修訂至第8版。在過去的6年中，葡萄酒世界經(jīng)歷了巨變：全球氣候變遷，葡萄酒的版圖擴大，逐漸向地球兩極延伸；在成熟產(chǎn)區(qū)，酒農(nóng)正努力復(fù)活古老的葡萄品種；亞洲特別是中國日益成為葡萄酒市場的中堅力量

本書參閱了有關(guān)桃食品技術(shù)的專著、論文、中國專利網(wǎng)上的專利、其他網(wǎng)絡(luò)資料，以及相關(guān)廠家的**信息，詳細介紹了桃產(chǎn)業(yè)概況、桃罐頭加工技術(shù)、桃汁/漿加工技術(shù)、桃干加工技術(shù)、桃發(fā)酵制品加工技術(shù)、桃副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)、桃果實貯藏保鮮技術(shù)等的基礎(chǔ)知識，包括加工工藝、操作要點、加工設(shè)備以及相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在本書的最后一章，展望了桃加

《食品質(zhì)量安全管理實務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務(wù)》共2個模塊6個項目16個任務(wù)，適合于任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)使用；使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識鏈接�！妒称焚|(zhì)量安全管理實務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過程，包括3個項目（項目一：食

具備一定的食品專業(yè)外語聽說讀寫能力，是對食品企業(yè)技術(shù)和安全管理工作者、食品科學(xué)研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項基本要求。因而，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定，學(xué)生應(yīng)掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力。《食品學(xué)科本科專業(yè)英語（第3版）》系統(tǒng)介紹了食品科技論文的英語基本專業(yè)詞匯和常見語法現(xiàn)象，希望通過大

食品生物技術(shù)是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個學(xué)科。本書以《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》的教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，組織了與食品工業(yè)有關(guān)的基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程以及細胞工程等五個模塊的實驗內(nèi)容。該五個模塊中，基因工程和細胞工程兩部分提供的是基本實驗技能的學(xué)習(xí)；酶工程、蛋白質(zhì)工程以及發(fā)酵工程，編入更高層次的實

《基于組學(xué)的食品真實性鑒別技術(shù)》圍繞食品真實性這一新時期食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的新興研究熱點和重要研究內(nèi)容，系統(tǒng)總結(jié)了作者團隊近20年來在食品真實性鑒別研究方面的科研成果�！痘�于組學(xué)的食品真實性鑒別技術(shù)》共分7章，以鑒別技術(shù)為主線，介紹了基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、智能感官等組學(xué)技術(shù)在食品真實性鑒別方面的研究與應(yīng)用，針對

本書是一本講述普洱茶拼配藝術(shù)的圖書，普洱茶高端拼配通過富有技巧的拼配，揚長補短，成就普洱茶的滋味。本書從普洱茶的原料說起，講述了普洱茶高端拼配的四個要素。了解產(chǎn)地和原料的特性是普洱茶拼配的基礎(chǔ)，成熟的拼配工藝是重點，滋味的品鑒和收藏方法都是關(guān)鍵點。本書還重點分析比較了不同原料、工藝下拼配普洱茶的區(qū)別，純料和拼配普洱茶的

本書從建設(shè)方角度出發(fā)，探究參建各方在復(fù)雜現(xiàn)代食品工廠建設(shè)過程中科學(xué)合理參與的基礎(chǔ)和相互間的權(quán)責(zé)邊界。全書共分為四章,第一章講述食品工廠規(guī)劃建設(shè)的階段性和復(fù)雜性；第二章講述依法報建，包括立項和可行性研究、建設(shè)前期法規(guī)關(guān)聯(lián)性、工程驗收等內(nèi)容；第三章講述依規(guī)設(shè)計，包括建廠選址、工藝設(shè)計與總體規(guī)劃等內(nèi)容；第四章講述甲方施工管理

《食品生物技術(shù)概論》共分七部分，分別闡述緒論、基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等內(nèi)容。緒論部分講述了生物技術(shù)的定義、內(nèi)容、涉及的學(xué)科、發(fā)展簡史以及對經(jīng)濟和社會發(fā)展的影響；基因工程講述了基因工程的定義、作用原理和技術(shù)；細胞工程部分包括了植物細胞工程、動物細胞工程、微生物細胞工程三