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《發(fā)酵食品加工》共分為9個項目，主要介紹了食品發(fā)酵與釀造認知、啤酒釀造、白酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造、醋類釀造、醬油生產、醬類加工、豆腐乳和豆豉生產�！栋l(fā)酵食品加工》從生產過程人手，以操作方法為重點，難點內容配以微課動畫作講解�！栋l(fā)酵食品加工》內容設計以生產過程需求為標準，將理論知識滲透到實際操作中�！栋l(fā)酵食品加工》可

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《食品添加劑應用技術》(第二版)是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定。本書按照食品添加劑的分類，根據(jù)企業(yè)崗位需求，將相關知識分解到具體的項目及任務中，內容包括《食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中常用的添加劑的作用機理、結構、主要理化性質、毒性、使用范圍和用量用法等，內容突出崗

本實驗教材是《食品感官評價原理與技術》（SensoryEvaluationofFoods:PrinciplesandPractices）一書的附加手冊，是該書在食品感官評價本科生或研究生課程中的配套教材。全書包括介紹性信息，如報告格式（包括學術性和工業(yè)性），11個完整的3小時實驗練習，4個適合傳統(tǒng)課時的較短練習，以及1

“你問我答科普翻翻書·W系列”，是英國尤斯伯恩出版公司為3-8歲兒童打造的科普讀物。用具體的、孩子感興趣的問題，和簡單易懂的回答方式，帶他們了解各種知識和原理。該系列的主要特點在于內容的編排方式：圍繞一個主題，通過7個板塊，即7種提問角度，梳理了龐雜的百科知識，選取出孩子們感興趣的內容，讓科普閱讀不只具有開拓視野、提升

本書針對2019年教育部新增“葡萄酒營銷與服務”專業(yè)以及各類大學旅游管理(本科)及高職高專酒店管理、餐飲管理等專業(yè)學生制作，也同時適用與國內外星級酒店高端餐飲(法、意、中餐等)從業(yè)人員使用，同時對社會餐飲等酒水服務人員也會是實用性很強的葡萄基礎類專業(yè)書籍。在借鑒很多國內外葡萄酒類“侍酒師”相關書籍，同時根據(jù)作者10年葡

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