本書是高等學(xué)校教材，全書共分12章，具體內(nèi)容包括緒論、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物加工與營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)與健康、特殊人群營養(yǎng)與健康、中醫(yī)食養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育與健康促進、現(xiàn)代技術(shù)與營養(yǎng)。既有營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識，又涵蓋營養(yǎng)學(xué)實踐與應(yīng)用。本書闡述的科學(xué)問題合理，內(nèi)容符合出版要求，章節(jié)體例統(tǒng)一，專業(yè)內(nèi)

本書是一本內(nèi)容豐富有趣的營養(yǎng)學(xué)指南，探討了很多普通人關(guān)心的熱門營養(yǎng)學(xué)問題，如如何保持健康的體重、促進健康和預(yù)防慢性病等。從蹣跚學(xué)步到黃金歲月的每個階段，都有關(guān)于建立科學(xué)飲食的最新指導(dǎo)。閱讀這本書，你會知道如何整理購物清單、準(zhǔn)備健康食品和輕松減少卡路里。本書分為5部分共31章，全方位介紹了營養(yǎng)物質(zhì)、食物搭配、健康飲食等日

免疫學(xué)是研究機體免疫系統(tǒng)組成、結(jié)構(gòu)和功能的一門獨立的前沿學(xué)科。現(xiàn)代免疫學(xué)逐步發(fā)展成為既有自身的理論體系,又有特殊研究方法的獨立學(xué)科。它為生物學(xué)的研究提供了一些新的手段。本書內(nèi)容涉及免疫學(xué)理論和技術(shù)的發(fā)展、食品免疫學(xué)的生物學(xué)基礎(chǔ)、食品的營養(yǎng)和免疫功能、食源性疾病和變態(tài)反應(yīng)、免疫學(xué)技術(shù)及其在食品檢測中的應(yīng)用。在介紹食品免疫

疲勞的真正罪魁禍?zhǔn)撞⒉辉谟谀I上腺疲勞的先入為主的觀念，補充能量也不在于以耗時和不切實際的方式來改變我們的生活。相反，核心的根本原因在于細胞，特別是線粒體缺乏，我們可以通過簡單的、直接的營養(yǎng)策略來解決這個生物學(xué)問題。本書將帶領(lǐng)讀者深入了解人體的細胞能量中心，探索影響線粒體和身體系統(tǒng)整體工作的最大壓力源。然后，用明確的營養(yǎng)

本書是一本專注食材功效搭配的書，本書分為五大篇章，分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五谷雜糧篇，詳細地為讀者介紹了常見優(yōu)質(zhì)食材，如何搭配食材才能吃出健康與營養(yǎng)，更分享了營養(yǎng)學(xué)家提供的營養(yǎng)不流失的烹飪技巧。書中每種食材都有醫(yī)師的健康叮嚀，如痛風(fēng)患者不宜食用豆制品或海鮮類食材等。此外，像雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量

本書以農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善政策為基底，以廣西百色市的政策實施為導(dǎo)向，介紹了有關(guān)民族地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃、政策理論的內(nèi)容，讓讀者對其有一個基礎(chǔ)了解；分析了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃政策的價值，讓讀者了解基本情況；講述了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃政策的內(nèi)容，使讀者進一步了解改善計劃的政策實施；具體分析了廣西

本書為“健康素養(yǎng)提升系列叢書”之一，以問答的形式科普營養(yǎng)健康常識。全書分為三個部分：第一部分是食品選購、食用與保存，介紹了許多主食、蔬菜、水果、飲品、調(diào)味料的選購方法和多種食物保留營養(yǎng)價值的烹調(diào)方式以及不同人群的飲食搭配禁忌等；第二部分圍繞食品的烹飪加工方式方法以及用量等內(nèi)容進行科普；第三部分以營養(yǎng)和膳食為主題，科普了

碳水化合物，脂類，蛋白質(zhì)和氨基酸，能量平衡與體重管理，維生素，水和礦物質(zhì)。

肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、心腦血管病、痛風(fēng)、膽石癥和膽囊炎、骨質(zhì)酥松老人的營養(yǎng)膳食。

谷類和薯類食品，豆類、堅果和油籽，蔬菜和水果，肉類和水產(chǎn)類，乳類和蛋類的營養(yǎng)價值，食品標(biāo)簽，食品選購。