本是一本精巧的咖啡知識(shí)百科，也是一本簡(jiǎn)明咖啡辭典，本書以55條咖啡世界里的基礎(chǔ)知識(shí)——從咖啡原產(chǎn)地的奧秘到如何沖煮一杯好咖啡，從全球咖啡的歷史到如今的咖啡館文化，為你解讀所有關(guān)于咖啡的秘密，也定義了如今全球第三波咖啡浪潮下的“新規(guī)則”，為愛好者及從業(yè)者提供了一個(gè)全新的視野。本書是一本關(guān)于咖啡的輕松讀物，以短小的篇章講述

《中國十大茶葉區(qū)域公用品牌之普洱茶》從普洱茶的品牌發(fā)展之路、歷史淵源、文化傳承、原料產(chǎn)地環(huán)境、栽培加工措施、儲(chǔ)藏管理、品飲品鑒等角度，系統(tǒng)全面地介紹了普洱茶品牌的發(fā)展及現(xiàn)狀，力圖使讀者清楚明晰中國十大區(qū)域公用品牌之普洱茶。《中國十大茶葉區(qū)域公用品牌之普洱茶》分為十個(gè)章節(jié)，分別介紹了普洱茶的產(chǎn)銷狀況及品牌價(jià)值；普洱茶的歷

弗朗索瓦絲·貝爾納出版的美食書在法國暢銷50年，她的著作累計(jì)銷售400萬冊(cè)。弗朗索瓦絲·貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對(duì)于今天的法國讀者來說，弗朗索瓦絲·貝爾納的食譜代表著經(jīng)典的法式美食。本書收錄了150余道法式經(jīng)典烘焙配方。分別是酥撻、派和餡餅類；奶油和雞蛋類；蛋糕、舒芙蕾和布丁類；水果甜點(diǎn)類；餅干和小糕點(diǎn)類

飲品從不是我們生活中的主角，但清晨的咖啡，憂傷時(shí)的奶茶，夏日里的冰沙，冬日里的可可……似乎少了哪一杯，生活都會(huì)略顯暗淡。這次，我們將飲品拉到聚光燈下，與它們來一場(chǎng)四季的約會(huì)。本書按照四季更迭，將各式各樣的飲品，根據(jù)特征、食材等因素分列其中，共收錄了95款原料常見，制作簡(jiǎn)單，特色鮮明的新款時(shí)尚飲品。無論是甜蜜一刻的草莓果

本書是“食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列”之一，詳細(xì)介紹了各種蛋糕的生產(chǎn)工藝。針對(duì)中職生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，采用項(xiàng)目教學(xué)法和任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，先實(shí)訓(xùn)后理論，首先介紹實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，然后分析工藝

為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)于食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的廣泛應(yīng)用，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心和中國標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制了這套《醬油及醬類產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)匯編》。本匯編主要包括醬油及醬類產(chǎn)品相關(guān)現(xiàn)行有效的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共收錄標(biāo)準(zhǔn)33項(xiàng)。本匯編每個(gè)部分按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依次編排，其中國家標(biāo)準(zhǔn)按照標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由小到大編排，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按字母

本書共十一章，包括油脂概述；油脂在人體內(nèi)的消化、吸收、存儲(chǔ)與代謝；油脂的食物來源及其應(yīng)用；食用油脂功能活性成分及其利用；油脂與人體美容護(hù)膚；食用油脂與健腦益智作用；食物油脂與脂肪肝；食物油脂與腫瘤等內(nèi)容。

釀造

糕點(diǎn)

本書分為四篇，內(nèi)容包括：資源環(huán)境約束下的數(shù)量供給壓力、小農(nóng)經(jīng)營背景下的道德風(fēng)險(xiǎn)研究、監(jiān)管效率的規(guī)制經(jīng)濟(jì)學(xué)分析、轉(zhuǎn)型升級(jí)趨勢(shì)下的生活方式變化。