本書主要是通過(guò)對(duì)不同茶類茶葉設(shè)計(jì)審評(píng)實(shí)驗(yàn)，幫助評(píng)茶者理解茶葉審評(píng)的理論知識(shí)，鍛煉評(píng)茶者感官的靈敏度與準(zhǔn)確性，掌握茶葉審評(píng)的技術(shù)并在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用。本書共十章，包括評(píng)茶的基礎(chǔ)知識(shí)、評(píng)茶的基本操作技術(shù)、綠茶審評(píng)、黃茶審評(píng)、黑茶審評(píng)、白茶審評(píng)、青茶審評(píng)、紅茶審評(píng)、再加工茶審評(píng)、茶葉綜合審評(píng)等。本書側(cè)重一線審評(píng)實(shí)戰(zhàn)案例化教學(xué)，

本書介紹了食品酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、著色劑、乳化劑、增味劑與甜味劑、酶制劑、防腐劑、增稠劑和營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑的生產(chǎn)工藝與應(yīng)用技術(shù)；對(duì)各種食品添加劑產(chǎn)品的性能、生產(chǎn)原理、工藝流程、操作工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、用途、安全與貯運(yùn)都作了全面而系統(tǒng)的闡述。本書對(duì)從事食品添加劑研究與開發(fā)和精細(xì)化工品研制開發(fā)的科技人員、生產(chǎn)人員，以及高等院校應(yīng)用

本書由4大模塊、若干個(gè)項(xiàng)目、任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1疏松類點(diǎn)心，模塊2非疏松類點(diǎn)心，模塊3燒賣類點(diǎn)心，模塊4其他種類點(diǎn)心。教材突出動(dòng)手能力，圖文并茂，文字簡(jiǎn)練，條理清晰，易讀易懂，使學(xué)生通過(guò)任務(wù)實(shí)施來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能，系統(tǒng)掌握中式點(diǎn)心制作技術(shù)。本書理論與實(shí)踐相結(jié)合，以任務(wù)引領(lǐng)方式展開編寫，以就業(yè)為導(dǎo)向確定模塊，以

服裝造型設(shè)計(jì)是一種建立在思維創(chuàng)意活動(dòng)上的手工創(chuàng)作，能讓服裝形態(tài)千變?nèi)f化的關(guān)鍵就是掌握造型設(shè)計(jì)的方法及其操作手法。其中立體剪裁作為服裝設(shè)計(jì)的一種造型手法，其應(yīng)用的范圍也越來(lái)越廣。為此，本書從服裝造型設(shè)計(jì)的理論出發(fā)，論述了服裝造型創(chuàng)作的操作過(guò)程，探討了立體造型的設(shè)計(jì)思路與創(chuàng)意表達(dá)，并從應(yīng)用角度，介紹了立體裁剪的基礎(chǔ)知識(shí)和應(yīng)

服裝作為人類生活的基本要素之一，反映的是社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明的內(nèi)涵。為了適應(yīng)人們不斷變化的審美意識(shí)，服裝設(shè)計(jì)也在不斷更新，進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。本書以服裝設(shè)計(jì)要素為主線，在構(gòu)建一個(gè)完整的服裝設(shè)計(jì)課理論知識(shí)體系的基礎(chǔ)上，結(jié)合服裝設(shè)計(jì)的實(shí)踐性，側(cè)重設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)與創(chuàng)意解讀。在介紹服裝設(shè)計(jì)基本原理的基礎(chǔ)上，探討紋樣、傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代服裝設(shè)

本書首先介紹了服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與立體裁剪的基本概念、發(fā)展歷程和重要性，詳細(xì)闡述了結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的基本原則、立體裁剪的技術(shù)要求以及兩者之間的關(guān)系，接著討論了各種服裝材料與面料的基本特性和應(yīng)用，并對(duì)人體結(jié)構(gòu)的基本特征和測(cè)量方法進(jìn)行了探討，然后分析了服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的基本原理，并根據(jù)實(shí)際需求對(duì)服裝結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整和優(yōu)化，闡述了立體裁剪的操作

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平得到大幅度的提升，大家對(duì)飲食方面更加關(guān)注，所以食品安全問(wèn)題是現(xiàn)階段人們最為關(guān)注的話題。食品安全保障的方式有很多種，其中具有重要意義的莫過(guò)于微生物檢測(cè)技術(shù)。本書以食品微生物理論基礎(chǔ)與檢驗(yàn)技術(shù)作為主要研究對(duì)象，主要內(nèi)容包含食品健康檢測(cè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、食品微生物污染危害與控制研究、食品

1.主要內(nèi)容：本選題主要內(nèi)容包括：湛江海鮮菜的特點(diǎn)、歷史與發(fā)展，湛江海鮮菜飲食習(xí)俗，湛江海鮮原料基礎(chǔ)知識(shí)，廚房崗位職責(zé)與職業(yè)能力，海鮮原料的初加工，海鮮原料的精加工，海鮮原料的初步熟處理和烹制前的上粉、上漿與造型，湛江海鮮菜的常用烹飪技法，湛江海鮮菜點(diǎn)制作等。2.主要特點(diǎn)：該選題以“湛江菜海鮮菜”特色項(xiàng)目建設(shè)為契機(jī)，著

本套教材按照職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)要求編寫，嚴(yán)格按照“考什么、編什么”的理念實(shí)施，套書包括《茶藝師(基礎(chǔ)知識(shí))》《茶藝師(初級(jí))》《茶藝師(中級(jí))》《茶藝師(高級(jí))》《茶藝師(技師)(高級(jí)技師)》。本書是其中的中級(jí)分冊(cè)。主要依據(jù)國(guó)家題庫(kù)的題型和主要內(nèi)容，將75%的題型編寫其中，提供給培訓(xùn)人員、讀者過(guò)關(guān)考試的最新輔導(dǎo)資料。主要

《咖啡師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》已于2022年8月出版。該標(biāo)準(zhǔn)明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責(zé)，對(duì)該職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述，對(duì)各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定。為推進(jìn)咖啡師職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)的規(guī)范化開展，推動(dòng)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的廣泛實(shí)施，擬依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫該職業(yè)國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程