本書分為孕期和嬰幼兒期兩個階段。孕期主要介紹孕早期孕婦營養(yǎng)膳食、衛(wèi)生與保健指導；孕中期孕婦營養(yǎng)膳食、心理調適、產檢及分娩計劃；孕晚期孕婦母乳喂養(yǎng)準備、營養(yǎng)膳食、分娩準備、養(yǎng)育人心理調適準備。嬰幼兒階段主要介紹嬰幼兒0-6月齡階段母乳喂養(yǎng)、嬰幼兒常見疾病預防及家庭護理、嬰幼兒生長發(fā)育監(jiān)測、嬰幼兒保育、輔食添加指導等。

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》為“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。全書十二章，分別介紹了人體的消化與吸收、能量、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、水、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)與膳食平衡、營養(yǎng)與疾病以及食品的污染。本書基于食品的營養(yǎng)素功能，介紹了常見食品的營養(yǎng)、食品的污染途徑及防控、食源性疾病、食品衛(wèi)生標準與管理要求

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，更關系到經濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定。餐飲O2O作為新興消費模式，受到眾多消費者的青睞。餐飲O2O配送環(huán)節(jié)的食品安全作為確保最后一公里舌尖上的安全的重點環(huán)節(jié)，也成為了社會關注的熱點問題。本書梳理了餐飲O2O食品安全的國內外文獻，以多中心治理理論、信息不對稱理論作為理論基礎；基于

本書系統(tǒng)地闡述了各種極端環(huán)境條件下營養(yǎng)與健康的關系、相關的理論和機理，以及前沿進展。重點包括：特殊病理時期如腫瘤、免疫疾病、糖尿病等人群健康特點與營養(yǎng)方案；極端環(huán)境如高溫、高寒、噪聲、失重、輻射等環(huán)境工作人群健康特點與營養(yǎng)方案；特定職業(yè)人群如航天人員、應急救援人員、野戰(zhàn)人員等的健康特點與營養(yǎng)方案；以及健康食品的評價方法

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》主要包括以下部分內容：基礎營養(yǎng)學知識（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維的缺乏癥、推薦量和食物來源）、各類食物營養(yǎng)特點（九種常見食品種類的營養(yǎng)價值）、特殊人群營養(yǎng)膳食（常見疾病及不同年齡人群）、合理營養(yǎng)與平衡膳食（膳食原則）、食品污染及預防、食物中毒及預防、食品添加劑等內容。

海洋是生命的搖籃，占地球表面積的70.8%。據(jù)統(tǒng)計，大海為人類提供食物的能力相當于全世界耕地的1000倍，每年可以提供給我們的水產品至少可以養(yǎng)活300億人，物種多達20多萬種，其中魚類有3萬種，年可捕量達9000萬噸以上，可以說海洋就是碧波之上，良田萬傾。海洋食品味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，不僅蛋白質含量高，脂肪含量低，而

本教材的編寫契合健康中國戰(zhàn)略，為生命全周期各階段人群提供營養(yǎng)免疫基礎理論和實踐參考。本教材兼具專業(yè)性和生動性，理論性與應用性相結合，注重融入課程思政。編者根據(jù)多年的教學經驗，每章歸納出知識目標、能力目標和價值目標，同時將學科前沿知識、趣味性科普知識等作為拓展內容貫穿全書。全書分為四篇，前兩篇重點闡述基礎理論，后兩篇突出

本書全面探討了硒與人體健康的關系。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學功能，還詳細探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經系統(tǒng)疾病等之間的關聯(lián)，同時還介紹了硒缺乏與過量對人體健康的危害，為讀者提供了全面的認識和科學的指導。最后，本書還介紹了如何科學補硒，指導人們如何合理攝入硒元素。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》匯總近十年國內外營養(yǎng)學研究的最新成果，重新評估能量和各種營養(yǎng)素的參考攝入量。修訂內容主要包括：能量與宏量營養(yǎng)素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營養(yǎng)素成分攝入量，重點關注降低慢性病風險相關參考攝入量，共計近2000個數(shù)值中超過50%進行了

本書主要介紹食品經營安全檢查員現(xiàn)場檢查方法，共分為九章：第一章為食品經營安全檢查概述，介紹食品經營安全基本知識；第二章為食品經營安全監(jiān)督檢查相關法律法規(guī)和標準，介紹我國食品經營安全法律體系；第三章為食品經營監(jiān)督檢查程序，介紹食品經營監(jiān)督檢查計劃、組織與實施、檢查結果處理；第四章為食品銷售監(jiān)督檢查操作指南，介紹食品銷售環(huán)