本書是啤酒釀造專業(yè)高職系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國家職業(yè)標(biāo)準》中啤酒發(fā)酵工的工作要求。編寫而成的編寫此書，我們堅持以過程控制為導(dǎo)向，以“理實一體化”為原則，注重實踐與應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了啤酒發(fā)酵的發(fā)酵原理、啤酒酵母的選擇和擴大培養(yǎng)、啤酒發(fā)酵工藝流程的控制和操作等內(nèi)容，二氧化碳回收處理及其質(zhì)量要求，并對當(dāng)今啤酒生

《中國食品安全治理評論》由江南大學(xué)食品安全風(fēng)險治理研究院、江蘇省食品安全研究基地主辦。本書是第11期，主要探討中國食品生產(chǎn)經(jīng)營主體生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，研究中國安全食品市場的培育與發(fā)展，分析政府食品安全治理能力的新變化。與此同時，追蹤國際食品安全研究新趨勢，關(guān)注全球食品安全治理理論的新發(fā)展，展開深度的理論研究。全書分為特

本書以供應(yīng)鏈管理理論和信息不對稱理論為基礎(chǔ)，基于供應(yīng)鏈全程控制的理念，對農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)和網(wǎng)購食品質(zhì)量安全問題進行理論分析和實證研究，提出促進農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展和保障網(wǎng)購食品質(zhì)量安全水平的政策建議。 本書的研究內(nèi)容主要包括：（1）農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)和網(wǎng)購食品質(zhì)量安全管理的研究動態(tài)和發(fā)展趨勢；（2）農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)政策

《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委級規(guī)劃教材，這門課也是高等學(xué)校旅游、烹飪專業(yè)的主干課程，介紹西點烘焙知識的同時，強調(diào)了西點烘焙的藝術(shù)性。讓讀者理解并掌握西點烘焙的基礎(chǔ)理論和制作工藝，重點解決西點制作中的“怎么做”和“為什么這樣做”的問題。 通過標(biāo)準化的配方、大量的圖表和詳細的操作步驟介紹，讀者可以更好地學(xué)習(xí)與

本教材按照教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會所審定的《食品營養(yǎng)學(xué)編寫大綱》要求，結(jié)合學(xué)科的進展與社會發(fā)展并針對《食品質(zhì)量與安全》專業(yè)的需要編寫而成。本教材以“營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)—營養(yǎng)與人體健康—公共營養(yǎng)—不同人群的合理膳食—食物營養(yǎng)—食物變態(tài)反應(yīng)和食物中的有毒物質(zhì)”為主線，系統(tǒng)闡述了食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論與實際應(yīng)用，并結(jié)

一直在健康飲食的路上尋尋覓覓，卻因為工作忙碌，有時連好好吃頓飯都是奢望。 別擔(dān)心，我們教你只花幾分鐘，制作一杯健康果蔬汁，輕輕松松擁有好氣色、好身體、好身材！ 選取常見的天然水果、堅果及蔬菜，隨心組合搭配，做出美味營養(yǎng)的果蔬汁及果醬，低熱量、零添加、無負擔(dān)，隨做隨喝，為身體補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)、美容護膚、瘦身纖體，堅

無花果具有排毒養(yǎng)顏、降血壓、止哮喘、幫助消化、提高肌體免疫功能等作用,對心血管病及皮膚病等亦有良好療效。無花果有著樹上成熟的特點,而且成熟期較長,上市期不集中,但是采用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市,提高經(jīng)濟效益。無花果果干是*主要的加工利用形式,加工后的果實要求表面收縮、有皺紋,表皮不硬,大小一致,沒有雜質(zhì),而

本書介紹了茶葉感官審評、理化檢測、農(nóng)藥殘留檢測、重金屬檢測、微生物及其它有害物質(zhì)檢測技術(shù)等標(biāo)準檢測方法，同時介紹了茶葉質(zhì)量安全檢測前沿技術(shù)，對農(nóng)藥殘留檢測等進行了分類整理。本書梳理了茶葉質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準，比較了國內(nèi)外茶葉質(zhì)量標(biāo)準差異。本書適用于茶葉質(zhì)量安全檢驗檢測人員、茶葉管理人員、生產(chǎn)人員。

本書介紹了蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用原理、應(yīng)用情況、應(yīng)用方式以及應(yīng)用效果。分別闡述了蛋白酶的基本知識，蛋白酶在功能食品、飲料和酒類、乳與乳制品、焙烤食品、調(diào)味食品、水產(chǎn)品、植物性食品、肉類中的應(yīng)用。該書適合大中專院校師生和食品加工相關(guān)科技人員參考。

東京五星級伴手禮