本書以介紹初級農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地烘干設(shè)施、干燥流程及操作方法，主要以圖片形式展示設(shè)備及流程等，并配以精煉的文字，重點內(nèi)容是如何選擇合適的糧食或者果蔬烘干設(shè)備并掌握科學(xué)的烘干加工技術(shù)，本書內(nèi)容是果蔬加工農(nóng)戶迫切需要掌握的知識。本書實用性強，圖文并茂，能使初學(xué)者很快掌握烘干技術(shù)全貌，也有設(shè)備選型的模式供讀者參考。

《食品微生物學(xué)教程（第2版）/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》共11章，前8章為微生物學(xué)基礎(chǔ)知識，主要包括微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基、微生物的代謝、微生物生長、微生物遺傳與食品微生物的菌種選育、微生物的生態(tài)、食品微生物與免疫等內(nèi)容：后3章介紹微生物學(xué)基礎(chǔ)知識在食品工業(yè)中的應(yīng)用，包括微生物在

本書以發(fā)酵崗位和一般的技術(shù)路線設(shè)置十一個項目，各項目做到理論知識、技能訓(xùn)練和崗位職責(zé)有機融合，實現(xiàn)“教、學(xué)、做”于一體，學(xué)習(xí)過程與工作過程的無縫對接。以企業(yè)為依托，注重發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)化的實踐，主要由相關(guān)企業(yè)負責(zé)編寫或提供相關(guān)材料。

《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)教程（食品銷售分冊）》主要介紹食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標準，共分為四篇：第一篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)體系基礎(chǔ)知識，食品銷售一般規(guī)定，食品銷售過程控制，現(xiàn)制現(xiàn)售食品，食品的標簽、說明書、廣告，食品安全事故處置，食品安全監(jiān)督管理，食品安全法律責(zé)任；第二篇食品安全標準，含食品

科普作家云無心受過嚴格的食品科學(xué)訓(xùn)練，十余年來一直致力于食品科普寫作。他的食品科普文章，融科學(xué)入生活，且以科研結(jié)論和機構(gòu)的報告為依據(jù)，兼具科學(xué)性與趣味性。 《識食物者為俊杰：云無心的食品科普》是云無心的食品科普文章的結(jié)集。書中對一些傳播甚廣的傳言，如柿子不能與酸奶同吃濃茶能解酒進行了科學(xué)分析，消除了人們的誤解，糾正了偏

綠色食品理論與技術(shù)(國家林業(yè)和草原局普通高等教育食品科學(xué)與工程類十三五規(guī)劃教材)

那些我們所熟悉的食物其實并非生來如此，在陪伴人類的漫長歲月里，它們有著屬于自己的進化史，很多食物其實在*初是被世人所誤解的，后來才逐漸被大眾所接受和認可。人類一步步把野草馴化成果腹的糧食；催熟在打破水果儲藏時空限制的同時也被投以質(zhì)疑的目光……為了安全和健康，人類在食物上不斷探索，有的成功了，

本書是中國臺灣蛋糕裱花名師Yumiko老師的第yi本書，傳授了她多年來的韓式裱花經(jīng)驗，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘訣、50款*受歡迎的花朵擠花制作過程，以及蛋糕組合方法等。適合烘焙從業(yè)人員和大眾愛好者參考。

功能性食品學(xué)是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相互融合而成的一門綜合性科學(xué)，涉及化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科。本書系統(tǒng)介紹了功能性食品基礎(chǔ)知識、各類功能性成分的化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)知識、藥食兩用物質(zhì)及其活性、不同人群的功能性食品開發(fā)理論與實踐、營養(yǎng)素補充劑和低能量食品、功能性食品的毒理學(xué)和功能學(xué)評價及生產(chǎn)，并在*后一章特別闡述

這本書涵蓋了100個法國傳統(tǒng)面包以及世界美味面包的精確制作方法，包括地方特產(chǎn)面包、世界面包、特色面包、法國奶油面包及傳統(tǒng)面包、世界奶油面包、小甜點。對所有正努力提高本領(lǐng)并完善技術(shù)的面包烘焙從業(yè)者以及業(yè)余愛好者來說，這本著作是很好的參考書籍。該書內(nèi)容較專業(yè)，適合專業(yè)人士學(xué)習(xí)及提高技能，值得每一個美食愛好者擁有。