本教材按照教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會所審定的《食品營養(yǎng)學編寫大綱》要求，結合學科的進展與社會發(fā)展并針對《食品質量與安全》專業(yè)的需要編寫而成。本教材以“營養(yǎng)學基礎—營養(yǎng)與人體健康—公共營養(yǎng)—不同人群的合理膳食—食物營養(yǎng)—食物變態(tài)反應和食物中的有毒物質”為主線，系統闡述了食品營養(yǎng)學的基礎理論與實際應用，并結

一直在健康飲食的路上尋尋覓覓，卻因為工作忙碌，有時連好好吃頓飯都是奢望。 別擔心，我們教你只花幾分鐘，制作一杯健康果蔬汁，輕輕松松擁有好氣色、好身體、好身材！ 選取常見的天然水果、堅果及蔬菜，隨心組合搭配，做出美味營養(yǎng)的果蔬汁及果醬，低熱量、零添加、無負擔，隨做隨喝，為身體補充營養(yǎng)、增強體質、美容護膚、瘦身纖體，堅

無花果具有排毒養(yǎng)顏、降血壓、止哮喘、幫助消化、提高肌體免疫功能等作用,對心血管病及皮膚病等亦有良好療效。無花果有著樹上成熟的特點,而且成熟期較長,上市期不集中,但是采用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市,提高經濟效益。無花果果干是*主要的加工利用形式,加工后的果實要求表面收縮、有皺紋,表皮不硬,大小一致,沒有雜質,而

本書介紹了茶葉感官審評、理化檢測、農藥殘留檢測、重金屬檢測、微生物及其它有害物質檢測技術等標準檢測方法，同時介紹了茶葉質量安全檢測前沿技術，對農藥殘留檢測等進行了分類整理。本書梳理了茶葉質量安全相關標準，比較了國內外茶葉質量標準差異。本書適用于茶葉質量安全檢驗檢測人員、茶葉管理人員、生產人員。

本書介紹了蛋白酶在食品工業(yè)中的應用原理、應用情況、應用方式以及應用效果。分別闡述了蛋白酶的基本知識，蛋白酶在功能食品、飲料和酒類、乳與乳制品、焙烤食品、調味食品、水產品、植物性食品、肉類中的應用。該書適合大中專院校師生和食品加工相關科技人員參考。

東京五星級伴手禮

《羊屠宰操作指南/畜禽屠宰操作規(guī)程實施指南系列叢書》對標準條文進行了深入詳細的解讀，同時配上相應的圖片，進行具體的操作描述，具有通俗易懂、可操作性強的特點。全書共11章，前2章為羊屠宰的行業(yè)概況、羊屠宰相關基礎知識。第3～10章則對照標準的相應章節(jié)，逐條逐款地進行了詳細解讀，闡述了相關條款制修訂的依據、執(zhí)行要點和實際操

《兔屠宰操作指南/畜禽屠宰操作規(guī)程實施指南系列叢書》對標準條文進行了深入細致的解讀，同時配上相應的示意圖片，進行具體的操作描述，具有通俗易懂、可操作性強的特點。在體例上，前2章為兔產業(yè)現狀及發(fā)展趨勢、相關法律法規(guī)及標準、兔屠宰相關知識等。第3章至第7章對照標準的相應章節(jié)，逐條逐款地進行了深入細致的解讀，闡述了相關條款制

《牛屠宰操作指南/畜禽屠宰操作規(guī)程實施指南系列叢書》對標準條文進行深入詳細的解讀，同時配上相應的示意圖片，進行具體的操作描述，具有通俗易懂、可操作性強的特點。在體例上，前2章為牛屠宰行業(yè)概況、相關法律法規(guī)及標準、牛屠宰相關知識等。第3章至第7章則對照標準的相應章節(jié)，逐條逐款地進行了深入細致的解讀，闡述了相關條款制修訂的

《雞屠宰操作指南/畜禽屠宰操作規(guī)程實施指南系列叢書》對標準條文進行深入詳細的解讀，同時配上相應的示意圖片，進行具體的操作描述，具有通俗易懂、可操作性強的特點。在體例上，前2章介紹了雞產業(yè)現狀及發(fā)展趨勢、相關法律法規(guī)及標準、、雞解剖基礎知識等。從第3章至第7章則對照標準的相應章節(jié)，逐條逐款地進行了深入細致的解讀，闡述了相