零基礎(chǔ)變西餐大師》從西餐制作的食材及技法講起，為你介紹美味經(jīng)典的西餐菜式制作的經(jīng)驗和技巧，以及85款好吃有型的前菜、沙拉、湯品、人氣菜品、簡餐輕食、甜品的制作方法，沒有遙不可及的食材，都是再熟悉不過或者似曾相識的材料，還有簡單好用的醬料方子分享，或許你在為不知道怎樣處理食材、怎樣掌握火候煩惱，有了這些食譜和技巧你也可以

本書結(jié)合烹飪專業(yè)教學特點，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學展開,闡述了烹飪專業(yè)的行業(yè)基礎(chǔ)、烹飪專業(yè)教學的基礎(chǔ)理論、烹飪專業(yè)主干課程的教學方法，內(nèi)容貼合實際，例證豐富，有利于培養(yǎng)理實一體化的專業(yè)教師人才

本教材從菜點設(shè)計的基本內(nèi)涵出發(fā)，探討了菜點設(shè)計的意義、內(nèi)容、程序、方法和原則；闡述了菜點設(shè)計者所需的知識、能力、道德、責任及創(chuàng)新思維在菜點設(shè)計中的應(yīng)用，分析了菜點的色彩設(shè)計、形態(tài)設(shè)計、味型設(shè)計、工藝設(shè)計、營養(yǎng)設(shè)計、盛裝設(shè)計、名稱設(shè)計和計算機如何輔助菜點設(shè)計，并列舉了一些菜點設(shè)計實例。

《高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材·長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學院校本課程規(guī)劃教材:烹調(diào)工藝實訓(長垣美食篇)》分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長垣名菜、長垣名小吃六個方面來介紹烹調(diào)技藝。全書涉及菜品種類豐富、圖文并茂，每道菜品的制作程序清晰翔實，易學、易懂、易掌握�！陡叩嚷殬I(yè)學校餐飲類專業(yè)教材·長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學院校本課程規(guī)劃教材:烹

《"十二五"職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材:中式面點工藝與實訓》是“十二五”職業(yè)教育重量規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定�！�"十二五"職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材:中式面點工藝與實訓》是以就業(yè)為導向的現(xiàn)代高等職業(yè)教育教材，編寫的出發(fā)點是面向生產(chǎn)第壹線，培養(yǎng)以技術(shù)為基礎(chǔ)的技

本書共8章，包括中式面點師工作認知、中式面點的基礎(chǔ)知識、餡心制作、水調(diào)面品種制作、膨松面品種制作、層酥面品種制作、米粉面品種制作、雜糧面品種制作。內(nèi)容翔實、語言通俗、科學實用是本書主要特色。本書可供全國各地區(qū)從事中式面點工作的人員崗位培訓或就業(yè)培訓使用，也可作為中式面點師職業(yè)技能培訓教材。

本書從既美味又烹飪方便的排骨出發(fā)，介紹它的各種烹飪方法，帶大家領(lǐng)略風味各異、沁人心脾的排骨風情。本書先介紹了眾多實用的排骨烹飪小常識，讓大家在烹飪排骨之前有個基本的了解。然后介紹如何燒、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、鹵排骨以及燉、煮排骨，每種烹飪方式下都推薦了幾款精美的排骨菜肴，供大家學習和參考。

坐月子是一項流傳了千百年的傳統(tǒng)。產(chǎn)后4周的月子期，是新媽媽恢復健康、調(diào)理體質(zhì)的黃金時期。其中，進補是月子期調(diào)養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。本書為新媽媽們提供了產(chǎn)后日常護理知識與飲食調(diào)養(yǎng)建議，在產(chǎn)后各周調(diào)理重點的基礎(chǔ)上，結(jié)合產(chǎn)后新媽媽每個階段不同的營養(yǎng)需求，提出不同的調(diào)養(yǎng)要點，并推薦營養(yǎng)美味的調(diào)理食譜，讓月子期的媽媽每天享受健康的月子美

端上一只金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節(jié)日氣氛；品嘗用大蝦和各色海貝熬制的馬賽魚湯，會讓人不禁聯(lián)想到陽光燦爛的地中海…… 《慢煮一道菜》精選了365道經(jīng)典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、意大利面&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎(chǔ)醬汁等內(nèi)容，從食材的選擇、處理到制作步驟和小技巧

姜切絲、雞去骨、魚起片，油鹽醬醋飛舞，方寸之地好似江湖。愛生活的人都愛這個江湖！70份傳家私享食譜，食材與創(chuàng)意的碰撞，美食江湖達人----飛雪無霜一次教給你。四喜丸子、蒜蓉扇貝、香菇蒸蛋、百合南瓜湯、高升排骨、橄欖肉末毛豆、桃膠糖水、小貓凍芝士、冰糖燕窩、巧克力慕斯蛋糕、桂圓紅棗茶、鮮蝦青菜盒子、淡奶油饅頭、芹菜糯米燒