內(nèi)容包括食品理化檢測(cè)基本程序的認(rèn)知、食品的物理性能指標(biāo)的測(cè)定、食品中一般成分的測(cè)定、食品中食品添加劑的測(cè)定、食品中有毒有害物質(zhì)的測(cè)定。選取的檢測(cè)對(duì)象涵蓋了糧食、乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、酒與飲料、食品添加劑等食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)的代表性產(chǎn)品，采用的檢測(cè)方法涵蓋了目前理化檢測(cè)崗位的常用方法。每個(gè)具體任務(wù)設(shè)置任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)

教材從感官評(píng)定的基礎(chǔ)理論（如生理心理機(jī)制、試驗(yàn)組織管理）到具體檢驗(yàn)方法（差別檢驗(yàn)、排列檢驗(yàn)、分級(jí)試驗(yàn)、描述分析等）層層遞進(jìn)，邏輯清晰，幫助讀者建立完整的知識(shí)框架。教材詳細(xì)講解各類感官檢驗(yàn)方法，包括試驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)分析和結(jié)果解讀，并配有試驗(yàn)指導(dǎo)，使讀者能夠快速掌握實(shí)際操作技能。此外，教材結(jié)合食品工業(yè)中的真實(shí)案例，探討感官評(píng)

本書(shū)以食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的全流程為核心編寫(xiě)。首先，對(duì)食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的相關(guān)法律法規(guī)、構(gòu)思、開(kāi)發(fā)流程以及過(guò)程管理與知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)性概述，其次，詳細(xì)介紹了食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)理論涵蓋食品新產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)等相關(guān)理論在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用，為讀者提供全面且深入的理論指導(dǎo)和實(shí)踐參考。再次，闡述了食品新產(chǎn)品評(píng)價(jià)的技

本書(shū)系統(tǒng)地介紹了分?jǐn)?shù)階微積分的基本理論和方法，并對(duì)分?jǐn)?shù)階電路基本分析方法、分?jǐn)?shù)階電路阻抗的實(shí)現(xiàn)方法、分?jǐn)?shù)階微積分理論在非線性混沌電路系統(tǒng)、DC-DC變換器和電力濾波器等領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了論述。本書(shū)內(nèi)容涉及分?jǐn)?shù)階微積分、非線性電路、開(kāi)關(guān)變換器、電力濾波器等。

鹽湖，這顆鑲嵌在地球表面的璀璨明珠，是歷經(jīng)億萬(wàn)年地質(zhì)演化形成的戰(zhàn)略資源寶庫(kù)。經(jīng)過(guò)幾代人六十余年的艱苦創(chuàng)業(yè)，我國(guó)鹽湖事業(yè)取得了舉世矚目的輝煌成就，建立了世界領(lǐng)先鹽湖產(chǎn)業(yè)基地�！尔u水和鹽的分析方法》已成為廣大從事鹽鹵研究的科技工作者、鹽湖產(chǎn)業(yè)工作者不可或缺的工具書(shū)，被業(yè)內(nèi)稱為“藍(lán)寶書(shū)”。本書(shū)是對(duì)中國(guó)科學(xué)院青海鹽湖研究所近六

本書(shū)是作者從事水利水電工程研究近40年所積累經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)凝練與總結(jié)，以三峽工程大壩混凝土耐久性研究為主線，以大量試驗(yàn)、施工方案、工程實(shí)踐報(bào)告、公開(kāi)發(fā)表的科研成果與眾多論文為技術(shù)支撐，聚焦三峽工程大壩混凝土耐久性面臨的一系列難題與采用的耐久性保障技術(shù)，介紹三峽工程大壩混凝土的前世今生。全書(shū)共8章，包括緒論、骨料、微膨脹中熱

水庫(kù)大壩在運(yùn)行過(guò)程中，由于超標(biāo)準(zhǔn)洪水、自然老化、先天設(shè)計(jì)或施工缺陷、管理不到位等原因，均不可避免地存在潰壩風(fēng)險(xiǎn)。潰壩可能導(dǎo)致生命損失、經(jīng)濟(jì)損失、環(huán)境影響及綜合性的社會(huì)影響等，如何有效量化潰壩風(fēng)險(xiǎn)后果是科學(xué)采取水庫(kù)大壩風(fēng)險(xiǎn)管控措施的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。本書(shū)針對(duì)潰壩風(fēng)險(xiǎn)后果開(kāi)展系統(tǒng)性的分析與論述，主要包括潰壩生命和經(jīng)濟(jì)損失風(fēng)險(xiǎn)快速

顆粒材料在巖土工程、水利工程、道路橋梁工程及化工工程等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。顆粒材料由于具有離散性、多尺度和能量耗散機(jī)制，表現(xiàn)出遠(yuǎn)比傳統(tǒng)固體、流體材料更復(fù)雜的物理力學(xué)特性。從結(jié)構(gòu)決定性能的力學(xué)視角出發(fā)，尋找解密顆粒材料力學(xué)性質(zhì)的關(guān)鍵信息已成為學(xué)界共識(shí)。由于顆粒材料屬于典型的無(wú)序介質(zhì)，幾乎每個(gè)顆粒的局部環(huán)境都是獨(dú)一無(wú)二的，顆粒材

本書(shū)是基于湖北工業(yè)大學(xué)芯片產(chǎn)業(yè)學(xué)院“信息存儲(chǔ)技術(shù)”課程多年的教學(xué)實(shí)踐精華與講義智慧精心編撰而成，深刻貫徹產(chǎn)教融合的教育理念，旨在平衡理論深度與實(shí)踐應(yīng)用的雙重需求。全書(shū)深度剖析主流半導(dǎo)體存儲(chǔ)器（SRAM、DRAM、ROM、Flash）及四種新型存儲(chǔ)器（RRAM、FeRAM、PRAM、MRAM），不僅系統(tǒng)闡述這些存儲(chǔ)技術(shù)在

本書(shū)聚焦無(wú)鐵芯永磁同步平面電機(jī)技術(shù)，系統(tǒng)闡述其設(shè)計(jì)理論、關(guān)鍵技術(shù)及工程應(yīng)用。針對(duì)光刻等前沿領(lǐng)域?qū)Χ嘧杂啥雀呔�度運(yùn)動(dòng)平臺(tái)的需求，梳理磁浮平面電機(jī)從一維到二維磁鋼陣列的技術(shù)演進(jìn)，剖析典型構(gòu)型特點(diǎn)與應(yīng)用場(chǎng)景。重點(diǎn)圍繞建模、驅(qū)動(dòng)、控制三大環(huán)節(jié)，構(gòu)建二維周期與非周期磁場(chǎng)下的統(tǒng)一推力模型，探討剛體/柔體動(dòng)力學(xué)電流分配策略、計(jì)算驅(qū)動(dòng)