介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色食品稻米生產(chǎn)及技術(shù)要求，綠色食品申報要求（包括申報條件、申報流程、申報材料清單和要求），綠色食品申報范例，綠色食品標志使用方法，綠色食品申報常見問題，適合以下讀者閱讀：1.綠色食品生產(chǎn)者與經(jīng)營者2.有意申請綠色食品認證的企業(yè)與個人3.綠色食品管理機構(gòu)的工作人員，包括部級，以及省級、市

蔬菜腌制加工技術(shù)，具體分為十三章，生產(chǎn)品種為七大類。包括蔬菜的腌制加工、豆腐乳的制作、豆醬類的制作、面醬類的制作、榨菜的腌制加工、泡菜的加工及各種調(diào)味料的加工。每種產(chǎn)品都有詳細的工藝流程圖、配料比例，制作工藝。簡單易學、通俗易懂，只要按規(guī)定操作，都可以加工出合格產(chǎn)品。醬腌菜的原材料一年四季都有出售，可根據(jù)不同的季節(jié)加工

你喜歡的咖啡，是怎樣的呢？如果你不知道如何回答，就讓我們一起認識咖啡吧！本書分為咖啡知識學習歡享咖啡時光兩大部分。不僅從咖啡愛好者的視角出發(fā)，細致地咖啡沖泡方法，讓初學者可以輕松入門，迅速掌握制作咖啡的技巧；而且有選豆、烘焙、拼配知識，教你調(diào)制適合自己口味的專屬咖啡。更展現(xiàn)多種創(chuàng)意咖啡料理、全球咖啡打卡圣地、咖啡器具大

《24品脫的歷史——啤酒與歐洲》是一本關(guān)于啤酒與歐洲社會發(fā)展的書，描繪了歐洲歷史上飲用啤酒的悠久傳統(tǒng)和廣泛的傳播背景。作為世界消耗大的三種飲料之一，啤酒對歐洲歷史的發(fā)展，起著“一、兩品脫”的作用。對歐洲人來說，啤酒是烹飪的重要組成部分、靈感來源，甚至是國際友誼的建設(shè)者�！�24品脫的歷史——啤酒與歐洲》用24個章節(jié)介紹了

這是一本講述黑茶歷史、文化以及科學分析其內(nèi)含物質(zhì)和功用的圖書，很多歷史的茶盛會、茶習俗、茶故事都是首次呈現(xiàn)在讀者面前。黑茶長期做為邊銷茶，歷史較為復雜，文化資料更難尋覓。本書作者從黑茶產(chǎn)區(qū)安化輾轉(zhuǎn)傳統(tǒng)銷區(qū)西北部，對新疆、寧夏、甘肅等黑茶飲區(qū)進行了深入的考察，撰寫出黑茶在歷史上的飲用方式、流行性、遺跡、風俗故事，以及流通

本書簡要介紹了黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜等十四種瓜的營養(yǎng)價值及有關(guān)生產(chǎn)、加工及利用的概況，重點介紹了利用上述瓜類為原料進行食品生產(chǎn)的技術(shù)。本書注重可操作性與實用性，可供我國以各種瓜類為原料的食品加工企業(yè)及從事各種瓜類食品加工技術(shù)研究的科研人員參考。

Food Traceability from Different Perspectives

本書包括食品檢驗通則、食品的分類檢測、食品中化學成分檢測三部分，介紹了食品檢驗通用的采樣、樣品制備、方法證實、質(zhì)量控制、原始記錄、檢驗報告書等要求，以及各食品品種主要檢測風險指標和現(xiàn)行檢驗方法等。

本版在保持上一版內(nèi)容的基礎(chǔ)上，擬從以下幾方面著手修訂加入食品研究思路，并與營養(yǎng)學結(jié)合闡述開發(fā)食品的選方和組方方法。除了撰寫傳統(tǒng)醫(yī)學對中藥、食物作用的認識，又加入現(xiàn)代研究內(nèi)容，包括營養(yǎng)學、藥理學、功能檢測方法的探討等科研成果，使食品的研究與中醫(yī)藥學以及現(xiàn)代醫(yī)學的研究緊密結(jié)合起來。加入食品制作中近發(fā)展比較好的茶劑和酒劑、湯

為了響應(yīng)政府的號召和配合北京師范大學—香港浸會大學聯(lián)合國際學院中優(yōu)農(nóng)品牌研究院產(chǎn)學研基地的建立以及協(xié)助推廣中國農(nóng)產(chǎn)品品牌的工作，我們挑選了現(xiàn)今在中國種植非常多的水果之一－草莓（中國是現(xiàn)今世界上種植草莓多的國家）作為其中一個研究對象和試點項目。我們希望通過在這方面的努力，能把中國草莓這一初級農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)加工后，大幅度增加其附