全書共分10章，前9章為微生物理論與應用內容，每章以知識目標、技能目標、學習重點與難點開篇，以拓展知識、本章小結、復習思考題結束。力求使學生明白學習重點和能力培養(yǎng)重點，同時拓展學生的學習視野。第10章為實驗實訓內容，配合理論知識難度的遞增規(guī)律進行安排，對學生進行微生物實驗基本技能、微生物檢測能力、微生物在食品生產(chǎn)中應用

本書立足“十二五”期間我國食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，按照“提出—分析—解決”問題的具體思路，力求全面、系統(tǒng)、客觀地分析當前中國在食品產(chǎn)業(yè)及質量安全監(jiān)管體系的整體發(fā)展狀態(tài)，透過現(xiàn)實發(fā)現(xiàn)其中存在的相關問題，并深入挖掘問題背后的根本性原因，以期為我國食品質量監(jiān)管體系的改革與完善建立完善的、具有普適性的框架。

2019年美食界奧斯卡詹姆斯·比爾德大獎獲獎圖書，脫胎自風靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INEFOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會（CMS）認證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復雜的葡萄酒知識徹底圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……

本書全面系統(tǒng)地論述了糧食產(chǎn)后儲藏、加工和綜合利用，首先對糧食的定義、糧食工業(yè)的范疇和糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)等方面進行簡要概述，然后在傳統(tǒng)糧食加工的基礎上，拓展了糧食深加工和副產(chǎn)物綜合利用方面的內容，從而加強糧食加工及相關專業(yè)本科生的專業(yè)教育，使學生系統(tǒng)了解糧食加工的理論基礎和生產(chǎn)實踐。 全書共七章，包括緒論、糧食科學和工

本書是基于教學資源庫項目——制冷與空調技術專業(yè)教學資源庫開發(fā)的紙數(shù)一體化教材。該項目集合了國內20余家院校和幾十家制冷企業(yè)，旨在為國內制冷與冷藏技術專業(yè)教育建設優(yōu)質的教學資源。本書針對制冷空調類、食品類專業(yè)高等教育的特點，以培養(yǎng)學生使用制冷設備的能力、應用食品冷藏和冷加工技術的能力為目的，將制冷設備的使用方法與食品低溫

《食品安全與健康維權/生態(tài)環(huán)境保護健康維權普法叢書》從法律、健康的角度，介紹與食品安全事故相關的法律和健康知識，加強讀者對食品安全事故及危害的認識，學習相關的法律知識，提高生態(tài)環(huán)境維權的法律意識，從而實現(xiàn)保護生態(tài)環(huán)境、保護健康、依法維權的目的。

本書除了介紹釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造和品嘗的相關知識外，還融入了葡萄酒質量保證措施、葡萄酒采購、生物動力學葡萄栽培等內容。在葡萄酒品嘗部分，是以WSET專業(yè)水平考試的結構化品嘗技術為主線。全書共分兩個部分，第一部分介紹了葡萄生產(chǎn)，第二部分為葡萄酒的質量。該書信息量大，新進展和新知識多，對擴大讀者的視野，了解國外，特別是

本書介紹了果蔬花卉原料的物理和化學特性、提取的物質的種類和特點、常用的提取技術的原理和操作技術，從果品、蔬菜、觀賞植物和藥食同源類產(chǎn)品四個方面論述了色素、果膠、多糖、油類物質和功能性物質的提取方法、工藝流程和操作技術，內容翔實，實用性強。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業(yè)、高等及大專院校和科研院所的專業(yè)人員閱讀和參考。

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題成果系列教材、全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)十三五規(guī)劃教材。本書包括緒論、食品安全基礎知識、食品安全基本操作規(guī)范、食品安全法律及標準規(guī)范四個部分，共七個項目三十個任務。附錄中還提供了豐富的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》知識題庫。本書可作為烹飪類及食品類等相關專業(yè)的學生教材，

本書介紹了作者精心研制的83款飲料配方，每一款飲料既有益健康，又兼顧了味美色香。書中所有的飲料制作步驟都配有精美的圖片，制作步驟簡潔易懂，一學即會。讓我們一起來品嘗一下，不含合成香料和白糖的碳酸飲料，真正有益健康的果蔬飲品吧！