本書是中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)、中鹽金壇鹽化有限公司為弘揚(yáng)鹽文化而編撰的一本普及讀物。鹽是老百姓日常生活中必不可少的事物，縱觀人類歷史，可以說，人類的歷史就是一部鹽的歷史，在世界各國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著非常重要的作用。本書通過詮釋鹽的“國之大寶”“食肴之將”“化工之母”地位的形成與演變，展現(xiàn)鹽在人類文明進(jìn)程中的重要角色與廣泛用途，敘述

一直以來，我們對(duì)鹽這種礦物質(zhì)都存在誤解，認(rèn)為多吃它對(duì)身體有害，認(rèn)為鹽是導(dǎo)致高血壓的罪魁禍?zhǔn)住１緯�主要分析了人們是怎樣妖魔化鹽這種珍貴物質(zhì)的，當(dāng)代科學(xué)怎樣看待這種礦物，吃鹽真的對(duì)身體有害嗎，鹽如何影響人類的健康？事實(shí)上，如果鹽的攝入量不夠，會(huì)導(dǎo)致身體進(jìn)入半饑餓模式，產(chǎn)生胰島素抵抗，消耗的食物會(huì)吸收兩倍的脂肪。某些特定人群

全書分為八章，包括海鹽溯源、制鹽工藝、海鹽政制、海鹽文學(xué)、海鹽習(xí)俗、海鹽文化、鹽商文化等方面內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)和研究海鹽文化，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐考察相結(jié)合，傳承海鹽發(fā)展中的開拓進(jìn)取、艱苦奮斗、崇文尚智的人文精神，將弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和發(fā)展現(xiàn)實(shí)文化有機(jī)統(tǒng)一起來，在繼承中發(fā)展，在發(fā)展中繼承。中國有七大海鹽產(chǎn)區(qū)，以鹽城為中心的兩淮地

鹽城自西漢始建縣，有著2100多年的歷史，因鹽而建，因鹽得名，因鹽而興，是淮河下游和黃海之濱悠久海鹽文化的源頭所在。鹽城的歷史是中國海鹽發(fā)展史的一個(gè)縮影，中國海鹽博物館正是反映了海鹽發(fā)展歷史對(duì)包括鹽城在內(nèi)的特定地區(qū)的全面影響。從傳說中的夙沙煮海到萬頃鹽田，從生命需求的“食肴之將”到天下賦稅仰仗的“國之大寶”，中國海鹽博

《熬波圖》又稱《熬波圖詠》，源自清代《四庫全書》，分上、下卷，早編入明代《永樂大典》中。作者是元代浙江天臺(tái)人陳椿，時(shí)任下砂（即今上海下沙）鹽場(chǎng)的鹽司�！�<熬波圖>探解》從工程文化的角度，以鹽場(chǎng)建設(shè)全過程為主線，以熬波技術(shù)為核心，參照《熬波圖》模式，采用圖文并茂方式，對(duì)原圖、圖說、圖詠進(jìn)行譯釋和解說�！�<熬波圖>探解》重

鹽能改善食物的色、香、味，延長食物的保存時(shí)間，一些苦澀的天然食物加鹽后會(huì)變得更可口，一些難消化的食物經(jīng)鹽腌制后會(huì)變得更易消化。學(xué)會(huì)用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受，但也使高血壓等慢病在人間盛行，并導(dǎo)致心腦血管病的高發(fā)。為什么鹽能增加食物的美味？人類如何發(fā)展出了嗜鹽的習(xí)性？鹽對(duì)人類歷史產(chǎn)生了怎樣重要的影響？為什么鹽在食品工

《熬波圖》是中國現(xiàn)存第一部海鹽生產(chǎn)專著，記載了元代新場(chǎng)制鹽工藝的全貌。由元代下沙鹽場(chǎng)（下沙鹽場(chǎng)于元代初將場(chǎng)部搬到新場(chǎng)）鹽司陳椿根據(jù)前人所作舊圖增補(bǔ)而成，全書共有52幅圖。《熬波圖》具有相當(dāng)寶貴的史料價(jià)值，曾被收錄到《永樂大典》和《四庫全書》，是《四庫全書》中唯一收錄的鹽業(yè)典籍。據(jù)查，清之后迄今為止，《熬波圖》沒有單獨(dú)出

元陳椿撰。此書乃元統(tǒng)中椿為下砂場(chǎng)鹽司，因前提干舊圖而補(bǔ)成者也。自各團(tuán)竈座，至起運(yùn)散鹽，為圖四十有七。圖各有說，后系以詩。凡曬灰打鹵之方，運(yùn)薪試運(yùn)之細(xì)，纖悉畢具。亦樓瑞《耕織圖》、曾之謹(jǐn)《農(nóng)器譜》之流亞也。

本冊(cè)書分析了食鹽和水在生命的演化過程中曾經(jīng)起過決定性的作用；并演繹了人類是何時(shí)把食鹽引入到他們的食譜；并且從多個(gè)環(huán)節(jié)推算出人類實(shí)際需要的食鹽量和水分，從而得出少鹽的標(biāo)準(zhǔn)是每天補(bǔ)充2.5～4克食鹽，多水的標(biāo)準(zhǔn)則是每天補(bǔ)充2.5～4升的喝水量；同時(shí)也分析了食鹽和水的攝入量直接影響著人體食物量的消耗。

本著作以青海柴達(dá)木盆地鹽湖提鉀后老鹵資源為對(duì)象，結(jié)合鹽湖區(qū)冷能、風(fēng)能和太陽能資源等自然條件，深入系統(tǒng)地闡述了老鹵五元體系Li+,Na+,Mg2+//Cl-,SO42-–H2O及其子體系多溫介穩(wěn)相平衡及其溶液物化性質(zhì)，有助于揭示鹽湖中發(fā)生的鹵水蒸發(fā)、結(jié)晶沉積、溶解轉(zhuǎn)化，預(yù)測(cè)鹽湖演化及其環(huán)境變化，為柴達(dá)木盆地鹽湖鹵水資源綜