本書內容豐富，概述了與功能性食品相關的科學問題，具體內容包括：模塊1功能性食品的認知，主要介紹了功能性食品的概念、分類及功效成分、國內外功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀等內容；模塊2功能性食品的功效成分，主要介紹了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纖維、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白質、活

本書綜合運用供需理論、數(shù)字賦能理論等理論，以及情境實驗、結構方程技術等研究方法，深入開展數(shù)字經濟賦能食品安全現(xiàn)代化研究。首先，明確數(shù)字經濟賦能食品安全現(xiàn)代化的演進邏輯與理論框架�；�于供需理論與制度變遷理論，由“孕育萌芽階段—調整深化階段—穩(wěn)健推進階段—全面決勝階段”四階段明確中國食品安全現(xiàn)代化的使命與演進�；�于賦能理論

本書系統(tǒng)介紹了標準規(guī)定的食品微生物檢驗方法，內容包括細菌檢驗基礎知識、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、溶血性鏈球菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗、致瀉大腸埃希氏菌檢驗、蠟樣芽孢桿菌檢驗以及其他類型致病性微生物檢驗實訓項目等。

本書為“優(yōu)秀技術工人百工百法叢書”之一種。創(chuàng)新之路充滿挑戰(zhàn)，從學徒工、技術員到一步步成為行業(yè)的優(yōu)秀領航人，在黃酒這塊充滿古老神秘色彩和深厚文化底蘊的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，創(chuàng)造了黃酒行業(yè)的多項首次。本書主要闡述胡志明的創(chuàng)新工作法，從設備、工藝技術及創(chuàng)新研究等多個方面對黃酒生產領域作了深層次的挖掘，主

本書為“優(yōu)秀技術工人百工百法叢書”之一種。白酒是中國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，是歷史悠久、技藝獨特的中華民族傳統(tǒng)產業(yè)。在白酒釀造的數(shù)百道工序中，任何一個環(huán)節(jié)操作的好壞都將影響白酒品質。生產優(yōu)質的濃香型白酒，需要得天獨厚的釀造環(huán)境、釀酒工藝、制曲工藝、優(yōu)質窖泥、勾調技藝等條件。本書主要闡述張宿義多年來在釀酒生產技術、白酒

2012—2023年，農業(yè)農村部連續(xù)開展生乳質量安全監(jiān)測工作，監(jiān)測指標覆蓋9大類生乳國標重要指標，包括脂肪和蛋白質2項營養(yǎng)指標，冰點、非脂乳固體、相對密度、酸度和雜質度5項質量指標，菌落總數(shù)和體細胞數(shù)2項安全指標和和體細胞數(shù)1項健康指標。本書稿對生乳國家標準中的關鍵營養(yǎng)指標包括脂肪和蛋白，以及5項質量指標和2項安全指標

滑肌是主要存在于消化道、呼吸道、血管、生殖器等內臟系統(tǒng)中，又被稱為內臟肌。平滑肌與骨骼肌一樣是含有“高蛋白質、低脂肪”的優(yōu)質食物資源，同時平滑肌還富含膠原蛋白和彈性蛋白，具有特殊的質構和風味，具備深度開發(fā)和精深加工的潛力。鑒于平滑肌的特殊加工特性，近年來國內外的專家學者對平滑肌的食用特性和加工技術進行了大量的研究。為此

全書共八章，第一章農產品檢驗基礎知識；第二章糧食熏蒸劑殘留的檢驗；第三章重金屬殘留的檢驗；第四章農藥殘留污染的檢驗；第五章原糧、油料物理檢驗；第六章成品糧物理檢驗；第七章糧食油料的化學成分檢驗；第八章轉基因農產品安全檢測。本書可供高等院校有關專業(yè)學生作為教材使用，也可供農業(yè)、食品、環(huán)境、化工、貿易等行業(yè)從事檢驗工作的技

食品理化檢驗檢測是保障食品安全的重要手段之一。食品理化檢驗檢測不僅可以保障食品安全，還可以提高產品質量。通過對食品的成分、含量等進行檢測和分析，可以幫助生產企業(yè)了解產品的質量情況，從而對產品進行改進和優(yōu)化，提高產品的品質和競爭力。目前，我國大多數(shù)食品理化檢驗檢測機構是根據(jù)我國相關法律法規(guī)和國家標準而設立的。為進一步提高

食品理化檢驗檢測是保障食品安全的重要手段之一。食品理化檢驗檢測不僅可以保障食品安全，還可以提高產品質量。通過對食品的成分、含量等進行檢測和分析，可以幫助生產企業(yè)了解產品的質量情況，從而對產品進行改進和優(yōu)化，提高產品的品質和競爭力。目前，我國大多數(shù)食品理化檢驗檢測機構是根據(jù)我國相關法律法規(guī)和國家標準而設立的。為進一步提高