《中餐面點(diǎn)實(shí)操培訓(xùn)手冊(cè)》是新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校（新疆經(jīng)濟(jì)貿(mào)易技師學(xué)院）根據(jù)新修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合人力資源和社會(huì)保障部頒布技師院校烹飪專業(yè)中式面點(diǎn)制作大綱編寫(xiě)的。本教材涵蓋了初中起點(diǎn)語(yǔ)文課程內(nèi)容，對(duì)中式面點(diǎn)典型職業(yè)活動(dòng)進(jìn)行分析。以烹飪專業(yè)（中式面點(diǎn)方向）核心課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以制作任務(wù)為載體，確定了2個(gè)主題學(xué)習(xí)單元和附錄：傳統(tǒng)面

本書(shū)總結(jié)吸收了傳統(tǒng)中餐菜肴盤(pán)飾的技藝，通過(guò)實(shí)例講解和步驟分解，對(duì)中餐盤(pán)飾的5種類型進(jìn)行了歸納，主要內(nèi)容包括果蔬盤(pán)飾、插花盤(pán)飾、食雕盤(pán)飾、糖藝盤(pán)飾、果醬畫(huà)盤(pán)飾。

本書(shū)出版以來(lái)，成千上萬(wàn)讀者通過(guò)踐行低脂純素這種基于國(guó)際循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念的飲食方式，有效緩解了高血糖、高血脂、高血壓、超重肥胖、痛風(fēng)、過(guò)敏癥、自身免疫性疾病等健康問(wèn)題，提高了身體的免疫力，恢復(fù)了朝氣和活力。在實(shí)際操作層面，很多讀者希望有一本實(shí)用的低脂純素烹飪指南。這本書(shū)從一位特色廚師的角度，開(kāi)發(fā)了一系列日常低脂純素菜品。希

本書(shū)用凝練的語(yǔ)言介紹了酥皮類產(chǎn)品的基礎(chǔ)知識(shí)，包含起酥面團(tuán)的制作要點(diǎn)、關(guān)鍵細(xì)節(jié)、開(kāi)酥方式、千層酥層次的計(jì)算方式等；并收錄了58款面包和西點(diǎn)配方，包含可頌三明治、調(diào)理可頌、花式丹麥、布里歐修酥、堿水酥皮、正蠱千層酥、反轉(zhuǎn)千層酥、法甜風(fēng)味發(fā)酵酥皮等，均為當(dāng)年最新最受歡迎的配方，一步一圖，排版清新，每道食譜列有制作分量、材料用

本書(shū)共分九個(gè)章節(jié)，主題涵蓋飲食概述、節(jié)慶飲食、餐飲禮儀、廚房用具、食材、調(diào)料、調(diào)味、烹飪方法、代表菜品等方面，各章節(jié)分別圍繞一個(gè)主題展開(kāi)。每章節(jié)包含三個(gè)模塊，一是介紹中國(guó)烹飪文化知識(shí)的英文文章三篇，每篇文章后有單詞表和課后練習(xí)，其中課后練習(xí)包括討論、寫(xiě)作、翻譯和短視頻制作等任務(wù)；二是介紹世界其他國(guó)家地區(qū)飲食文化的英文拓

中華民族自古講究養(yǎng)生，講究食藥同源素食就是其中一專門(mén)烹饌系列�！娥B(yǎng)生素食》匯聚了花開(kāi)素食出品總監(jiān)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食委員會(huì)副主席張草友先生多年來(lái)豐富實(shí)踐形成的經(jīng)典素食，與中國(guó)烹飪大師、中國(guó)藥膳大師精心張寶庭先生聯(lián)手打造出的一本高端素食烹飪廚藝寶典，包括冷菜7種、熱菜71種、面點(diǎn)5種等，旨在能為一些烹飪從業(yè)者及廣大愛(ài)

《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創(chuàng)意的專業(yè)肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進(jìn)行編排和分類，附有詳細(xì)的制作過(guò)程圖和專業(yè)的講解及演示。

低熱量、強(qiáng)飽腹感、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的輕食，獲得了注重健康飲食或正在進(jìn)行身材管理人群的青睞。本書(shū)介紹了102道輕食料理，包含早餐、假裝外賣(mài)菜品、快手菜、燉菜和燉湯、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精確，并標(biāo)注出了準(zhǔn)確的準(zhǔn)備時(shí)間、烹調(diào)時(shí)間和熱量，食材簡(jiǎn)單，輕松上手，熱量明晰�？砂凑兆约旱男枨筮x擇適合的菜品。

本書(shū)收集了食物設(shè)計(jì)領(lǐng)域100位全球設(shè)計(jì)師和主廚的設(shè)計(jì)思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、材料創(chuàng)新、服務(wù)策略、品牌包裝、餐飲體驗(yàn)等各方面對(duì)食物設(shè)計(jì)進(jìn)行了新的探索。通過(guò)設(shè)計(jì)介入可循環(huán)食物經(jīng)濟(jì)，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。

“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過(guò)這門(mén)課程，大概了解中國(guó)烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內(nèi)涵，對(duì)職業(yè)院校的學(xué)生和烹飪工作者來(lái)說(shuō)，都是必須了解和掌握的基礎(chǔ)知識(shí)。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪?cè)�料與烹飪?cè)O(shè)備、烹飪工藝、中國(guó)飲食風(fēng)味流派、中國(guó)烹飪藝術(shù)和中國(guó)烹飪科學(xué)與未來(lái)發(fā)展。全書(shū)內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂