本教材主要介紹食品加工常用機械與設備，共11章，分別介紹輸送機械與設備，分選機械，粉碎機械，攪拌及均質機械與設備，分離機械與設備，蒸發(fā)濃縮設備，干燥機械與設備，殺菌機械與設備，冷凍機械與設備以及食品包裝機械與設備。

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品理化分析技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋食品理化分析的基本概念、內容及方法，主要包括食品常見成分檢測、食品添加劑的檢測、食品中有毒有害物質的檢測、食品包裝材料的檢測及相關實訓內容

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《功能性食品開發(fā)與應用》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋功能性食品的保健功能及發(fā)展概況、現(xiàn)代生物技術在功能食品中的應用、活性多糖的開發(fā)與應用、活性多肽的開發(fā)與應用、功能性油脂的開發(fā)與應用、自

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品微生物檢驗技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋食品微生物檢驗的目的、任務及意義，主要包括食品安全細菌學檢驗技術、食品中常見病原微生物檢驗技術、發(fā)酵食品微生物檢驗技術及其

1本教材為“全國高職高專食品類、品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品檢驗技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋食品檢驗的基本概念、食品檢驗技術的研究對象，主要包括食品質量管理、食品理化檢驗技術、食品添加劑檢驗技術、食品營養(yǎng)強化劑檢驗技術、食品功效成分分析、

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品安全與質量控制技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋食品安全與質量控制技術的基礎理論及其相關實用知識，主要包括影響食品安全的危害因素及其預防措施、食品質量控制方法、食品安全與質量控制法

食品儀器分析技術（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品感官檢驗技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋感官檢驗的歷史與發(fā)展、特點與作用及其影響因素，主要包括食品感官特性、食品感官檢驗的條件、差別試驗、排列試驗、分級試驗、分析或描述試驗等及相關

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品添加劑》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋食品添加劑的基本概念及其相關管理法規(guī)與標準，主要包括食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、食品護色劑與漂白劑、食品乳化劑、食品增稠劑、食品凝固劑

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品加工技術概論》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。本教材主要內容包括果蔬產品技工技術、糧油產品加工技術、畜產品與水產品加工技術、釀造產品加工技術、軟飲料加工技術共5個模塊、39個任務、93個學習單