本書(shū)介紹不同月份的時(shí)令食材,以不同的保鮮手法制作出天然美味,既可以吃到當(dāng)季食材的鮮甜滋味,更能?chē)L到它們漬出后的不同風(fēng)味。針對(duì)當(dāng)下忙碌的上班族,提供了快速食材處理方案,值得推廣。將本書(shū)所介紹的烹飪方法延伸運(yùn)用到家常料理中,比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等,可以讓餐桌變得更加豐富還可以將書(shū)中介紹的方法用來(lái)調(diào)制飲品,營(yíng)養(yǎng)又健康,

面點(diǎn)原料知識(shí)從2012年出版以來(lái)，填補(bǔ)了烹飪專業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)用烹飪?cè)�料知識(shí)代替面點(diǎn)的原料課程，這次在第二版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，以當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)為指導(dǎo)，結(jié)合職業(yè)教育發(fā)展的要求，突出實(shí)用性強(qiáng)、通俗易懂。全書(shū)內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂，在面點(diǎn)教學(xué)中成為了不可缺少的內(nèi)容。全書(shū)分為9個(gè)模塊進(jìn)行，分別是面點(diǎn)原料基本知識(shí)、糧食及其制

本書(shū)從形貌、成分、結(jié)構(gòu)、產(chǎn)地等系統(tǒng)介紹紡織纖維實(shí)物和降解殘留物的特征差異，為古代紡織纖維原料的科學(xué)認(rèn)知提供關(guān)鍵技術(shù)參考。以技術(shù)的理論、方法與應(yīng)用案例講解每項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用范圍和技術(shù)特點(diǎn)，為中國(guó)絲綢溯源和紡織文化傳播提供新的科學(xué)論證手段。全書(shū)共分為七章，第一章古代紡織纖維概述，概況了中國(guó)古代紡織纖維的類(lèi)別和發(fā)展歷程，評(píng)述了古

本書(shū)詳細(xì)闡述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、神經(jīng)保護(hù)等方面的功能活性及其調(diào)控機(jī)制，并對(duì)大米硒肽的功能活性保護(hù)方法加以總結(jié)，旨在幫助讀者系統(tǒng)了解富硒大米及其有效成分的營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)。本書(shū)將為富硒產(chǎn)品中含硒功能因子的挖掘與活性研究提供可靠的理論依據(jù)，進(jìn)一步加快新型富硒食品的設(shè)計(jì)研發(fā)，大力推動(dòng)基礎(chǔ)研究成果逐步走

紡織品大家都不會(huì)陌生，而“神奇”的功能紡織品可以實(shí)現(xiàn)哪些功能？為什么可以實(shí)現(xiàn)這些功能呢？本書(shū)介紹了功能紡織品的概念、分類(lèi)、標(biāo)識(shí)以及制備技術(shù)，通過(guò)實(shí)例形式介紹了舒適和易用的功能紡織品、安全防護(hù)功能紡織品、保健功能紡織品等的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。本書(shū)適宜一般的科技愛(ài)好者閱讀。

本書(shū)闡述了休閑食品香氣與滋味調(diào)制原理、方法及所用到的調(diào)味料和香辛料，介紹了膨化休閑食品、糖制休閑食品、瓜子花生休閑食品、肉類(lèi)休閑食品、果蔬豆類(lèi)休閑食品、水產(chǎn)休閑食品的原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)，個(gè)別品種還附有注意事項(xiàng)。書(shū)中既包括生產(chǎn)加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)，又注重生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)細(xì)節(jié)，實(shí)用性較強(qiáng)。本書(shū)可作為休閑

LaTeX作為一款高質(zhì)量文檔排版系統(tǒng)，是撰寫(xiě)數(shù)學(xué)、物理、計(jì)算機(jī)等理工科領(lǐng)域科技論文的常用工具之一。本書(shū)從LaTeX的發(fā)展歷程出發(fā)，以科技文檔寫(xiě)作為中心，介紹LaTeX的使用方法，內(nèi)容涵蓋LaTeX文檔類(lèi)型介紹、文本編輯、公式編輯、圖表設(shè)計(jì)、文獻(xiàn)引用、幻燈片制作等。為提高實(shí)操性并幫助讀者快速熟悉LaTeX，本書(shū)就LaTe

本書(shū)介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，重點(diǎn)介紹了白酒的勾兌方法、設(shè)備及后修飾，勾兌材料的選擇和調(diào)味酒的生產(chǎn)、微量成分與酒質(zhì)的關(guān)系等內(nèi)容。書(shū)中還對(duì)計(jì)算機(jī)模擬勾兌技術(shù)及應(yīng)用實(shí)例做了介紹。本書(shū)適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

一、六大茶類(lèi)的基礎(chǔ)知識(shí)、沖泡方法（玻璃杯沖泡、小壺單杯沖泡、小壺雙杯沖泡、蓋碗泡法）、國(guó)內(nèi)外調(diào)飲（少數(shù)民族調(diào)飲、英式下午茶調(diào)飲、印度拉茶調(diào)飲）、創(chuàng)意茶調(diào)飲（現(xiàn)代調(diào)飲全部自創(chuàng)） 二、咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)、咖啡制作、咖啡調(diào)制 三、走進(jìn)酒世界—酒與雞尾酒概述、五彩繽紛雞尾酒、識(shí)別酒用具—酒吧載杯與調(diào)酒用具、融合調(diào)酒術(shù)—雞尾酒調(diào)制方

《神奇的生物制造》是《新葉的神奇之旅》系列叢書(shū)的第6本（5個(gè)分冊(cè)），由中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展中心編著，譚天偉院士擔(dān)任科學(xué)顧問(wèn)，主人公譚爺爺以譚天偉院士為原型。本書(shū)由20個(gè)生物學(xué)小知識(shí)匯編成冊(cè)，用通俗易懂的語(yǔ)言、生動(dòng)有趣的情節(jié)、構(gòu)圖精美的畫(huà)面深入淺出地闡述了生物制造相關(guān)的科學(xué)知識(shí)。全書(shū)系統(tǒng)地介紹了生物制造在衣、食、住、行、美五