焙烤食品檢驗

2016年，中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社承擔了《食品安全國家標準生乳》《食品安全國家標準巴氏**乳》《食品安全國家標準**乳》和《食品安全國家標準巴氏**乳和UHT**乳中復原乳檢驗方法》等4項奶業(yè)標準制修訂的工作。為此，《生乳、巴氏**乳、**乳和復原乳產(chǎn)品標準體系》主編鄭楠、李松勵、王加啟系統(tǒng)梳理了國內(nèi)與這4項標準相關(guān)的

《生乳、巴氏**乳、**乳和復原乳產(chǎn)品檢測標準與方法指南》共分為6個部分，包括理化指標、污染物指標、真菌毒素指標、微生物指標、違禁添加物指標和農(nóng)獸藥殘留指標，摘編了截至2018年3月前，有關(guān)奶及奶制品檢測現(xiàn)行有效標準和方法32項，梳理了我國農(nóng)獸藥殘留檢測方法清單。

《湖南省食品安全管理人員培訓教材（經(jīng)營、餐飲篇）》包括食品安全基礎(chǔ)知識、法律法規(guī)、食品經(jīng)營許可、銷售食品安全要求、餐飲服務(wù)食品安全基本要求和規(guī)范管理、食品標簽標識、經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管、重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理、食物中毒的預(yù)防與處置、網(wǎng)絡(luò)食品安全經(jīng)營監(jiān)管等內(nèi)容。

本書由德國著名的烘焙世家——韋伯家族的新一代傳承人海恩斯·韋伯撰寫，書中將歷時百年的正宗歐洲甜點配方和烘焙技巧，分步驟進行講解和展示。并且，受到德國西南電視臺（SWR）"甜點烘焙的無窮樂趣”節(jié)目邀請，作者將本書中介紹的每一道配方和甜點結(jié)合美食欄目教給更多的觀眾，成為一直備受觀眾歡迎的知名美食節(jié)目。

《你好，甜品！》是由國際蛋糕大賽(cakeinternational)金獎、銅獎獲得者杜超晶、劉甜恬在經(jīng)過無數(shù)次實踐后總結(jié)出來的一本甜品制作寶典，讓你輕輕松松從菜鳥進階成高手。從制作工具、原材料配比到糖花上色、打發(fā)技巧、烤箱溫度、烘焙時間，作者用1102張圖片和1221個步驟說明，極盡細致地教你制作浪漫甜品，并提供非常

本書以工學結(jié)合為切入點，以產(chǎn)品為載體分成不同的任務(wù)，以若干個同類型任務(wù)為一個項目，全書共分5大項目。每個任務(wù)以典型食品的加工生產(chǎn)為例，介紹了食品加工生產(chǎn)的方法。內(nèi)容涉及果蔬食品加工技術(shù)，糧油食品加工技術(shù)，畜產(chǎn)、水產(chǎn)食品加工技術(shù)，飲料食品加工技術(shù)和發(fā)酵食品加工技術(shù)5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及產(chǎn)

本書基于國內(nèi)外食品安全監(jiān)管、整體性治理的相關(guān)理論和分析方法，首先深刻剖析計劃經(jīng)濟時期、經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌時期和深化經(jīng)濟體制改革時期我國食品安全監(jiān)管的歷史沿革及路徑，在此基礎(chǔ)上通過梳理我國食品安全監(jiān)管的主要成效及問題，分析借鑒國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗；其次，在社會共治范疇下，通過引入整體性治理理論以及相關(guān)公共管理理論與經(jīng)濟學方

本書對主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點等進行了較為全面的闡述。本書內(nèi)容涵蓋糧油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麥加工、玉米加工、油脂制取與加工、豆類薯類食品加工、淀粉生產(chǎn)及深加工、植物蛋白的加工生產(chǎn)、大麥等其他谷物的加工。

《果蔬保鮮與加工》以從事果蔬保鮮加工生產(chǎn)、經(jīng)營崗位所必需的基本知識和基本技能為引導，參照相關(guān)職業(yè)標準和職業(yè)取證的要求，以培養(yǎng)學生的職業(yè)技能、創(chuàng)新思維和職業(yè)素養(yǎng)為目標。以真實的工作任務(wù)為載體設(shè)計教材。由14個模塊28個任務(wù)組成。《果蔬保鮮與加工》內(nèi)容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓、果蔬采收及商品化處理、果蔬產(chǎn)品保鮮與配送的主要