本系列叢書重點是用傳統(tǒng)中醫(yī)的飲食調(diào)理法來調(diào)養(yǎng)，“吃什么”是指食材，即具體食材對于疾病的作用，“怎樣吃”是指方法，講飲食原則和菜譜制作。本套書圖文并茂，四色印刷，是一套很實用的家庭飲食指導書。

在食品安全監(jiān)管體系當中，檢驗工作至關(guān)重要。國內(nèi)外食品微生物的檢驗與控制技術(shù)的迅猛發(fā)展，對食品微生物檢驗方法的科學性提出了更高的需求，對微生物實驗室質(zhì)量管理的規(guī)范化提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。為提高我國食品微生物實驗室的管理和檢驗技術(shù)水平，保證食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量及對

《特醫(yī)食品的開發(fā)與精益制造》對特醫(yī)食品的法規(guī)和相關(guān)醫(yī)學背景知識只做概要介紹,偏向于特醫(yī)食品的配方和工藝開發(fā)以及精益制造本身,內(nèi)容涵蓋臨床營養(yǎng)學、營養(yǎng)基因組學、食品物性學、食品流變學、生活習慣病、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、功能性食品配料等。全書共分5章,具體包括特醫(yī)食品概述,特醫(yī)食品的申報注冊,特醫(yī)食品的開發(fā)流程,特醫(yī)食品的臨

本書從食品接觸材料中有害成分遷移會影響內(nèi)裝食品質(zhì)量安全的角度以及食品接觸材料荷載活性成分緩釋延長食品的貨架期的角度，較為全面地闡述了有害成分遷移、有益成分緩釋中的擴散現(xiàn)象以及擴散系數(shù)、擴散活化能等問題�？蔀槭称钒�裝材料安全及有益成分緩釋提供參考。

《果蔬茶加工與流通百問百答（插圖版）》編者對果蔬茶貯藏、干制、加工與市場營銷等方面的重點知識進行篩選整理、編撰，著重向姐妹們介紹果蔬茶的貯藏保鮮、干制設(shè)施、關(guān)鍵技術(shù)，以及果蔬茶的市場營銷、市場策略和流通模式等方面的基礎(chǔ)知識與關(guān)鍵技術(shù)，希望對姐妹們發(fā)展生產(chǎn)、創(chuàng)收增收有所指導和幫助。

食品微生物學是基礎(chǔ)微生物學一個非常重要的分支，屬于應用微生物學的范疇，它主要研究與食品生產(chǎn)、食品安全有關(guān)的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物為人類生產(chǎn)各種各樣的食品以及改善食品的質(zhì)量，防止有害微生物引起的食品腐敗變質(zhì)、食物中毒，并不斷開發(fā)新的食品微生物資源。近年來，隨著分子生物學技術(shù)的不斷發(fā)展，許多新技術(shù)也越來

通過書中介紹翻糖蛋糕制作的基本技法，從初級翻糖蛋糕制作入手，逐級深入介紹中級翻糖蛋糕和高級翻糖蛋糕的制作，通過翻糖蛋糕制作技法的介紹，來講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學習翻糖技藝的同時欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。

本書共包括綜合創(chuàng)新篇理念創(chuàng)新篇體制創(chuàng)新篇法制創(chuàng)新篇機制創(chuàng)新篇思維創(chuàng)新篇戰(zhàn)略創(chuàng)新篇七章內(nèi)容。綜合創(chuàng)新篇介紹迎接食品安全治理的新時代、科學把握食品安全的概念與發(fā)展趨勢等內(nèi)容；理念創(chuàng)新篇介紹堅守現(xiàn)代食品藥品安全治理理念等內(nèi)容；體制創(chuàng)新篇介紹完善統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管體制等內(nèi)容；法制創(chuàng)新篇包括全力解決食品安全法制失靈、完善食品安全

本書以整個食品鏈全過程為主線，從食品的產(chǎn)地作業(yè)及采購-食品加工-食品運輸-食品貯藏-食品銷售環(huán)節(jié)著手，涉及各類易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、速凍食品以及其他易腐食品的安全控制。

近年來，隨著廣大消費者對有機食品的認識越來越多，有機食品市場也在不斷擴大。嬰幼兒有機食品更是受到眾多年輕父母的青睞，市場發(fā)展前景看好，為了讓更多的社會公眾了解有機乳制品的知識，《有機乳制品知識問答》采用問答的形式，介紹了有機產(chǎn)品、有機食品、有機奶的生產(chǎn)和加工要求、消費有機乳制品的好處與理由，較好地回答了有機乳制品的認證