我國社會的食品安全問題，并非只是單純的科學(xué)技術(shù)問題，而是一個涉及經(jīng)濟(jì)、管理、社會、法律等多個學(xué)科領(lǐng)域的綜合性復(fù)合問題；另一方面，社會食品安全問題必然與所處特殊社會環(huán)境有關(guān)，必然有其特殊性。然而，我國學(xué)界對食品安全問題的研究大都只集中在科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域和一般性食品安全問題上，這也是導(dǎo)致社會對我國食品安全問題認(rèn)識混亂的一個重要

《零基礎(chǔ)學(xué)咖啡拉花》是真對咖啡拉花入門和咖啡拉花基礎(chǔ)提升的一本技術(shù)手冊，通過推進(jìn)圖案和后拉圖案為咖啡拉花基礎(chǔ)，讓咖啡拉花愛好者更加了解拉花的手法與制作要領(lǐng)。本書分為八大章節(jié)：咖啡拉花是什么、咖啡拉花的要素、咖啡拉花的基礎(chǔ)、咖啡拉花推進(jìn)圖案、咖啡拉花后拉圖案、咖啡拉花組合圖案、咖啡拉花創(chuàng)意圖案、咖啡拉花設(shè)計圖案。

《軟飲料加工技術(shù)》由全國多所具有經(jīng)驗的食品專業(yè)院校教師共同編寫完成。主要內(nèi)容包括：軟飲料用料及包裝材料和容器、碳酸飲料加工技術(shù)、果蔬汁加工技術(shù)、蛋白飲料加工技術(shù)、冷凍飲品加工技術(shù)、茶飲料加工技術(shù)、瓶裝飲用水加工技術(shù)、其他飲料加工技術(shù)、高新技術(shù)在軟飲料加工中的應(yīng)用、軟飲料加工廠質(zhì)量管理及軟飲料加工廠衛(wèi)生管理等相關(guān)知識�！�

本書分為四篇共十一章。具體介紹食品檢驗的內(nèi)容、方法、作用、一般程序等內(nèi)容；介紹了食品的感官與理化檢驗，食品微生物檢驗，食品檢驗室的設(shè)施與布局；介紹了食品生產(chǎn)許可制度；要以豆奶(蛋白飲料)為例展開食品質(zhì)量檢驗綜合實訓(xùn)、創(chuàng)設(shè)相應(yīng)職業(yè)工作任務(wù)的真實情境、傳遞工作思路與方法，并以此為契機(jī)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行設(shè)計性實驗。

本書的內(nèi)容包括項目課程及能力訓(xùn)練模塊。其中項目包括蔗汁清凈基礎(chǔ)知識、石灰法清凈工藝及設(shè)備、亞硫酸法清凈工藝及設(shè)備、碳酸法清凈工藝及設(shè)備、絮凝物的分離工藝及設(shè)備、輔助原材料的配制操作及管理、離子交換清凈法七大項目共三十四個任務(wù)；能力訓(xùn)練項目模塊包括七個能力訓(xùn)練項目。

本書全面介紹了紅茶的相關(guān)知識。在全面介紹紅茶的魅力之前，本書首先向讀者分享了品味紅茶的10個關(guān)鍵點。其次介紹了現(xiàn)在紅茶的7大精彩之處。然后呈現(xiàn)了“TWG茶藝沙龍”“銀色茶壺”“大吉嶺”等紅茶店的紅茶行家推薦的最佳紅茶。并用圖鑒的形式推介了23個優(yōu)質(zhì)紅茶品牌100余種紅茶產(chǎn)品。之后，用3個章節(jié)的內(nèi)容全面介紹了紅茶的魅力。

在“健康中國2030”的大背景下，為了促進(jìn)食品制造技術(shù)與輕工工程科技的發(fā)展，中國工程院開展了“食品制造技術(shù)及發(fā)展戰(zhàn)略研究”重點課題研究。2017年5月7-8日，由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部和大連工業(yè)大學(xué)共同承辦了以“促進(jìn)輕工行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，創(chuàng)新中國食品制造技術(shù)，推動大健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的“中國工程

快速、可靠的食品檢測鑒別技術(shù)的完善是食品打假的治本之策。本書從假冒偽劣食品及食用農(nóng)產(chǎn)品造假的方式、法律法規(guī)、快速鑒別的方法入手，從糧谷類、豆制品、畜禽水產(chǎn)類、調(diào)味品、飲品、食用菌、食用油、燕窩、冬蟲夏草等食品到食品包裝、標(biāo)簽，全面、系統(tǒng)解讀食用農(nóng)產(chǎn)品造假方式及快速鑒別方法。這些快速鑒別方法通過感官、簡單的實驗操作或快速

·4種酥菠蘿泡芙皮╳5類餡頂料＝15種多層次口感泡芙 3種派皮╳11種底餡╳2種烤焙方法╳季節(jié)食材＝61種多變咸甜派 4種鳳梨酥皮╳15種餡料=15種傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具口味 2種蛋黃酥外皮╳11種餡料=10種*應(yīng)景季節(jié)美味 以上都有：食物美照劃重點步驟圖

·本書醬食譜根據(jù)基礎(chǔ)底醬分15類，有奶油醬、起司醬、酸奶醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、油醋醬、薯泥醬、芝麻醬、豆泥醬等。先對每類的基礎(chǔ)底醬以分步圖詳解做法，再衍生出多種風(fēng)味醬。每款醬還標(biāo)示有賞味期、保存方式。做法輕松簡單的抹醬，提升你飲食生活的質(zhì)感！涂抹醬料*適合