本指南對(duì)補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的重點(diǎn)條目、操作要點(diǎn)及常見(jiàn)問(wèn)題等方面進(jìn)行解析，以指導(dǎo)和規(guī)范實(shí)際操作，提高檢驗(yàn)水平和質(zhì)量，可幫助食品監(jiān)管部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等相關(guān)各方更好地理解和使用食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的不斷提高，禽產(chǎn)品在居民飲食中的比重逐步上升。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、氨基酸等人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我國(guó)居民膳食的主要蛋白質(zhì)來(lái)源之一。自1985年以來(lái)，我國(guó)雞蛋產(chǎn)量已連續(xù)位居世界*，我國(guó)不僅是世界雞蛋*大生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)，也是世界雞蛋*消費(fèi)大國(guó)；相比紅肉(牛肉、羊肉和豬

每一款優(yōu)秀葡萄酒，都是人與大自然共同打造的產(chǎn)物，是采用在當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件下與自然相適應(yīng)的葡萄品種，利用特有的葡萄酒釀造生產(chǎn)工藝釀制而成，有其獨(dú)特的風(fēng)格。葡萄酒的世界不僅很精彩，也很有趣，它綜合了歷史、文化、地理、農(nóng)業(yè)、釀造、營(yíng)養(yǎng)和飲食文化等多方面的知識(shí)，博大而精深，吸引著人們?nèi)プ穼とヌ剿�，在市�?chǎng)上掀起了一股葡萄酒文化熱潮。

在不影響教材內(nèi)容的科學(xué)性、系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，對(duì)*版進(jìn)行修訂，重點(diǎn)介紹食品科研、生產(chǎn)中常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理方法。全書(shū)共八章，包括試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)理統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)、統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)與參數(shù)估計(jì)、方差分析、回歸與相關(guān)分析、非參數(shù)檢驗(yàn)、正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析、回歸試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析、SPSS軟件在食品試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用等內(nèi)容。系統(tǒng)介紹各種常用的試

本書(shū)簡(jiǎn)述了果蔬花卉加工基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了果蔬花卉的保鮮與鮮切、干制與制粉、制汁與釀造、糖制與腌制、功能成分精深加工以及加工廢棄物的處理利用等內(nèi)容。本書(shū)可供從事果蔬花卉深加工的企業(yè)、高等教育及大專院校和科研院所的相關(guān)人員閱讀和參考。

本書(shū)從有關(guān)新食品熱點(diǎn)問(wèn)題出發(fā)，介紹了新食品原料分類、概述、中英文名稱、基本信息、生產(chǎn)工藝等相關(guān)內(nèi)容，對(duì)新食品有關(guān)的政策法規(guī)、新食品原料及相關(guān)特征進(jìn)行了闡述和分析。此外，列出了預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，并將歷年來(lái)衛(wèi)生主管部門(mén)對(duì)新食品原料的有關(guān)說(shuō)明、通知、公告、批復(fù)、復(fù)函等文件內(nèi)容，以原文件格式列出。

本書(shū)為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，共17章，包括現(xiàn)代食品分析導(dǎo)論，食品分析的基本知識(shí)，食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理，水分及水分活度分析，蛋白質(zhì)及氨基酸分析，食品中維生素的分析，碳水化合物分析，脂類物質(zhì)分析，食品酸度及香氣分析，食品中灰分及幾種重要化學(xué)元素分析，食品中有毒污染物限量分析，農(nóng)藥、獸藥與霉菌毒素殘留量分析，食

《食品感官檢驗(yàn)》由緒論、11個(gè)項(xiàng)目及附錄組成，詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)訓(xùn)練，糧油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、果蔬及其制品、飲料與酒類、調(diào)味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官檢驗(yàn)，食品感官檢驗(yàn)綜合應(yīng)用訓(xùn)練等，內(nèi)容包含面廣、應(yīng)用性強(qiáng)。本書(shū)采用現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的術(shù)語(yǔ)、符號(hào)和法定計(jì)量單位，書(shū)中的知識(shí)體系、案例介紹符

本書(shū)詳細(xì)論述了牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)，奶牛育種、奶牛營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質(zhì)量的關(guān)系，擠奶工藝與生奶儲(chǔ)運(yùn)，奶牛質(zhì)量的監(jiān)管等核心內(nèi)容；同時(shí)書(shū)中還以全國(guó)知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的做法和經(jīng)驗(yàn)。 全書(shū)技術(shù)實(shí)用，具有較好的指導(dǎo)性，是奶企負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)

本書(shū)是為烘焙愛(ài)好者打造的烘焙大全。本書(shū)一共精選了四大類西點(diǎn)：餅干、蛋糕、面包、派塔及其他西點(diǎn)，每道方子還有操作要點(diǎn)，詳盡的操作步驟，精美的大圖和步驟圖，有讓你學(xué)會(huì)烘焙一次成功的小技巧，讓烘焙新手們告別慘不忍睹的進(jìn)階之路，享受烘焙、享受美食。