本書(shū)介紹了肉類(lèi)食品組分在傳統(tǒng)加熱過(guò)程中主要有害物質(zhì)的形成和向環(huán)境排放的顆粒物及溫室氣體，分析了肉制品中多環(huán)芳烴的抑制方法，闡明了常見(jiàn)多酚化合物抑制吡啶類(lèi)、喹啉類(lèi)和喹喔類(lèi)等雜環(huán)芳香胺形成的基本機(jī)制，探討了加熱過(guò)程中引起肉品脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)氧化的自由基機(jī)制，提出了傳統(tǒng)加熱過(guò)程中有效消減肉類(lèi)制品中有害化學(xué)物質(zhì)形成的技術(shù)措施。

本書(shū)從廣西境內(nèi)河流水系的角度，系統(tǒng)介紹廣西所蘊(yùn)藏的天然奇石資源，如紅水河流域的大化彩玉石，潯江流域的雞血玉，南流江流域的南流江玉等，剖析了奇石形、質(zhì)色、紋、韻等特質(zhì)，體現(xiàn)了八桂濃郁的賞石文化氛圍，配以大量精美的圖片，為讀者呈現(xiàn)廣西奇石的魅力。

《食品微生物創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與應(yīng)用》是上海市教委應(yīng)用型本科建設(shè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容之一，本書(shū)內(nèi)容主要分原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)性指導(dǎo)、微生物學(xué)基本操作、原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三個(gè)部分。本書(shū)重構(gòu)食品微生物的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，主要通過(guò)活動(dòng)的形式，，使讀者能把實(shí)驗(yàn)內(nèi)容橫向相互聯(lián)系，更好的理解實(shí)驗(yàn)的目的與意義，為獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)提供訓(xùn)練。不僅有傳統(tǒng)食品微生物實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，還有

本書(shū)主要內(nèi)容包括：設(shè)備和資產(chǎn)的基本概念、設(shè)備可靠性維護(hù)理論、卷煙工廠設(shè)備可靠性維護(hù)體系內(nèi)涵、建設(shè)路徑、數(shù)字化路徑與方法、數(shù)字化實(shí)踐案例等。

本書(shū)從法式甜點(diǎn)的組合設(shè)計(jì)與裝飾入手，介紹了常見(jiàn)的五大不同裝飾風(fēng)格，從產(chǎn)品層次、基礎(chǔ)組合、裝飾組合、制作流程等方面解讀產(chǎn)品制作要點(diǎn)，并將各類(lèi)產(chǎn)品配方中的要素進(jìn)行延伸，配合設(shè)計(jì)圖展示要素的“多次利用”，用科學(xué)的方式帶你了解法式甜點(diǎn)的底坯知識(shí)。

本書(shū)為高等職業(yè)技術(shù)院校紡織品檢驗(yàn)與貿(mào)易專(zhuān)業(yè)教材。主要是從紡織產(chǎn)品的檢測(cè)要素入手，以產(chǎn)品質(zhì)量控制和國(guó)際紡織品貿(mào)易的角度，對(duì)紡織產(chǎn)品所涉及的相關(guān)質(zhì)量要求和測(cè)試方法做了詳細(xì)的介紹和闡述，內(nèi)容包括紡織品中纖維及紗線的識(shí)別與檢測(cè)、織物品質(zhì)綜合評(píng)定、織物的耐用性能測(cè)定、紡織品色牢度檢測(cè)與評(píng)價(jià)、功能性檢測(cè)、生態(tài)紡織產(chǎn)品性能檢測(cè)與評(píng)價(jià)

本書(shū)全面、系統(tǒng)地闡述和講解了旅游管理中的酒水經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。主要介紹了酒水概述、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、非酒精飲料、酒水經(jīng)營(yíng)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)組織管理、酒水成本管理等方面的知識(shí)。具體內(nèi)容包括：酒水含義與特點(diǎn)、酒精度表示與換算、酒的分類(lèi)等。

為促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施，滿足廣大用戶對(duì)紡織標(biāo)準(zhǔn)的需求，解決標(biāo)準(zhǔn)資料收集不方便、不全面的問(wèn)題，我們將紡織產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)重新收集、整理，對(duì)2016年出版的《中國(guó)紡織標(biāo)準(zhǔn)匯編》(第三版)進(jìn)行了修訂。本卷為棉紡織卷，受篇幅限制，將分為上、下兩冊(cè)出版。本冊(cè)為下冊(cè)，共收錄由紡織行業(yè)主管部門(mén)批準(zhǔn)發(fā)布的現(xiàn)行有效棉紡織行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)119項(xiàng)。

本書(shū)以現(xiàn)代烹飪專(zhuān)業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點(diǎn)技術(shù)的相關(guān)理論知識(shí)為依據(jù)，以中職院校烹飪技能競(jìng)賽的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為指導(dǎo)，在體例設(shè)計(jì)上共分為七個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括：中式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、原材料知識(shí)、面點(diǎn)加工器具和設(shè)備、面點(diǎn)制作基本功、餡料制作、加溫方法與面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)、點(diǎn)心的審美與開(kāi)發(fā)。

本書(shū)主要內(nèi)容包括：西餐概述、西餐廚房設(shè)備與刀工技術(shù)、西餐原料知識(shí)、西餐原料加工I藝、西餐烹調(diào)方法、西餐基礎(chǔ)湯與少司制作工藝、歐美西餐料理制作工藝、亞洲料理制作工藝、西式早餐及快餐制作工藝、西餐盤(pán)飾制作技術(shù)、西式套餐策劃與設(shè)計(jì)、西式宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)、西餐常用原料中英文、西式烹飪常用原料中英文等內(nèi)容。