本書(shū)對(duì)美國(guó)公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的A級(jí)熱處理奶條例進(jìn)行了編譯。2013版《A級(jí)熱處理奶條例》中包含濃縮奶粉和奶粉以及濃縮奶清和奶清粉生產(chǎn)過(guò)程中的管理和技術(shù)要求�！禔級(jí)熱處理奶條例》的翻譯出版，希望能給我國(guó)奶業(yè)工作提供參考性的做法，并結(jié)合我國(guó)國(guó)情，建立起我國(guó)的優(yōu)質(zhì)乳條例，贏得消費(fèi)者信心。

本書(shū)是稻田老師的焙筆記系列第3輯，書(shū)中包涵64款專(zhuān)為初學(xué)者設(shè)計(jì)的蛋糕食譜，以綿軟的戚風(fēng)蛋糕和香濃的巧克力蛋糕為主。由擁有多年烘焙經(jīng)驗(yàn)的稻田老師帶來(lái)充滿(mǎn)溫暖風(fēng)味的自家烘焙蛋糕，質(zhì)樸的外型、豐富且天然的食材，品嘗親手做出的幸福好味道。 《稻田老師的烘焙筆記3：戚風(fēng)&巧克力蛋糕》承襲前作的詳盡特色，制作過(guò)程全公開(kāi)、圖文步驟詳

民以食為天，不安全的食品會(huì)拖垮你的健康。本書(shū)從選購(gòu)出發(fā)，為您裝上安全眼，挑出安全、健康的主食、蔬菜、水果、肉類(lèi)、禽蛋、調(diào)味品、飲品、方便食品等，讓你從源頭掌握食品安全。同時(shí)，本書(shū)還融入了飲食養(yǎng)生、查看食品資質(zhì)等內(nèi)容，更為實(shí)用，可操作性更強(qiáng)，讓你拿來(lái)即用，選出安全、健康食材，吃出健康好身體。

《中國(guó)食品藥品檢驗(yàn)?zāi)觇b2016》是一部反映中國(guó)食品藥品檢定研究院及各地方食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)2016年在藥品、生物制品、醫(yī)療器械、食品、化妝品等方面的監(jiān)督檢驗(yàn)工作及科研成就的年度資料性工具書(shū)，由中國(guó)食品藥品檢定研究院組織編纂。書(shū)中包括特載及1~13部分，主要分為檢驗(yàn)檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)化研究、食品藥品技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量管理

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品為王；暢銷(xiāo)食品可以創(chuàng)造銷(xiāo)售奇跡，把企業(yè)帶入發(fā)展快車(chē)道。本書(shū)以理論加案例的形式，全面講解了如何進(jìn)行暢銷(xiāo)食品設(shè)計(jì)。在概述了暢銷(xiāo)食品的概念、查詢(xún)渠道、內(nèi)在邏輯的基礎(chǔ)上，分7步介紹了超級(jí)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、配方創(chuàng)新設(shè)計(jì)、工藝創(chuàng)新設(shè)計(jì)、質(zhì)構(gòu)組合設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)設(shè)計(jì)、保健功能設(shè)計(jì)、趣味化設(shè)計(jì)，其中包括每一步的設(shè)計(jì)原理、方法、設(shè)計(jì)

如何設(shè)計(jì)產(chǎn)品、多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，是企業(yè)和設(shè)計(jì)人員所面對(duì)的永遠(yuǎn)的持續(xù)的話(huà)題。本書(shū)從設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，以思維導(dǎo)圖為工具，整合前沿理念，對(duì)糖果、巧克力的基本概念、產(chǎn)品設(shè)計(jì)進(jìn)行解讀，介紹了硬質(zhì)糖果、充氣糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥質(zhì)糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果等八大類(lèi)糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、拋光巧克力、代

為了便于食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)、銷(xiāo)售和使用單位、監(jiān)督和檢驗(yàn)部門(mén)以及科研機(jī)構(gòu)等相關(guān)人員能更好地使用GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，我們組織編寫(xiě)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)》一書(shū)，提供更多的查詢(xún)方式并更新一些最新的數(shù)據(jù)。為了讓使用單位更方便查詢(xún)和攜帶，我們根據(jù)GB2760-2014的表E.1"食

為了做好食品安全檢測(cè)技術(shù)方法標(biāo)準(zhǔn)在焙烤食品行業(yè)的應(yīng)用和推廣，提升焙烤食品行業(yè)的質(zhì)量安全技術(shù)水平，為了能夠更好地幫助焙烤食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員、科研機(jī)構(gòu)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員等提高生產(chǎn)技能、檢測(cè)能力和管理水平，特編寫(xiě)本書(shū)。本書(shū)內(nèi)容包括：焙烤食品行業(yè)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)等、監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理要求、監(jiān)測(cè)抽樣、常規(guī)理化檢測(cè)方法、元

雞蛋粉是以蛋液為原料，經(jīng)干燥加工去除水分而制得的粉末狀可食用蛋制品。含有人體必需的動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂以及礦物質(zhì)和維生素，其組分質(zhì)量高，吸收率也高，特別是對(duì)人腦和神經(jīng)系統(tǒng)所不可缺少的磷脂的含量比較豐富，是食品工業(yè)的重要原料，既能改善食品的風(fēng)味，也能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋粉生產(chǎn)不僅解決了鮮蛋易變質(zhì)、易破損的弊端，還

作者通過(guò)嚴(yán)格的考據(jù)研究揭示了蔗糖自先秦至清代的種植、制造、使用等演變、傳播的歷史；介紹了甘蔗種植和砂糖制造在世界范圍內(nèi)的文化交流中所起的作用，以及中國(guó)在其中的貢獻(xiàn)；揭示了蔗糖千百年來(lái)在全世界范圍內(nèi)傳播的過(guò)程，呈現(xiàn)了隱藏在蔗糖背后錯(cuò)綜復(fù)雜的文化交流史。