《跟黎國(guó)雄學(xué)烘焙》是中國(guó)教父級(jí)烘焙大師黎國(guó)雄老師*力作，不僅涵蓋市面上*受歡迎的家庭烘焙，更有精心打造的專業(yè)烘焙品類和網(wǎng)絡(luò)*受歡迎的流行烘焙品類，不僅適合零基礎(chǔ)烘焙愛(ài)好者學(xué)習(xí)，也能給烘焙達(dá)人、烘焙技師等給予*專業(yè)的指導(dǎo)，打破市場(chǎng)同類烘焙書(shū)籍的局限。全新收錄黎國(guó)雄烘焙老師示范視頻，超詳細(xì)、全方位展示制作過(guò)程，烘焙學(xué)習(xí)更一

《飲品加工技術(shù)與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識(shí)，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計(jì)和成品裝飾以及飲品的飲用與服務(wù)等內(nèi)容。重點(diǎn)介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個(gè)品種都從原料配方、制作用具、制作過(guò)程及風(fēng)味特點(diǎn)等幾個(gè)方面做了詳細(xì)闡述。可供飲品店從

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書(shū)以營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)一食物營(yíng)養(yǎng)一不同人群的合理膳食一膳食營(yíng)養(yǎng)與健康為主線，系統(tǒng)闡述了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論與實(shí)際應(yīng)用，并結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、貯藏加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健(功能)食品、食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等。本教材力求內(nèi)容豐富、簡(jiǎn)明扼要、特色突出與科學(xué)實(shí)用。

有了這本書(shū)，用不了幾分鐘，你就能制作出簡(jiǎn)單可口的甜點(diǎn)。182種蛋糕和裝飾方法，讓你完美應(yīng)對(duì)任何場(chǎng)合、隨時(shí)享用。在本書(shū)中你將讀到基礎(chǔ)紙杯蛋糕和糖霜的制作方法：簡(jiǎn)單明了的指導(dǎo)，教你制作出各式各樣完美的基礎(chǔ)紙杯蛋糕——黃蛋糕、巧克力蛋糕、白蛋糕和檸檬蛋糕，并用糖霜裝飾。

《食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)/“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》從食品化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩方面講述了現(xiàn)階段人們?nèi)粘Ｉ�活中常�?jiàn)的食品化學(xué)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)及其相互關(guān)系。全書(shū)共分十二章，主要內(nèi)容包括緒論、食物在體內(nèi)的消化吸收、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、不同人群的營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)與健康等

從意大利引進(jìn)的少兒幽默科普繪本，由意大利知名插畫(huà)師繪制。圖文幽默詼諧，簡(jiǎn)明易懂，能夠很好的還原實(shí)際場(chǎng)景；插畫(huà)風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，極具藝術(shù)性和觀賞性。見(jiàn)識(shí)廣博的貓頭鷹教授準(zhǔn)備帶領(lǐng)我們認(rèn)識(shí)地球上的不同地貌。先來(lái)了解一下地球是怎樣誕生的，這樣你會(huì)更明白各種地貌的形成原因。接著一起翻越高山，深入海洋，再游到不同的河流和湖泊看看，最后

●甜點(diǎn)類包含：餅干6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜點(diǎn)4款。 ●面包類包含：鮮奶吐司面包7款，布里歐面包8款，佛卡夏面包5款，3小時(shí)法國(guó)面包8款，甜面包7款。

本書(shū)對(duì)醬鹵肉制品新型加工技術(shù)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的闡述。對(duì)醬鹵肉制品原料肉的物料學(xué)特性、加工特征、輔料和添加劑、醬鹵過(guò)程中的品質(zhì)形成與變化等方面進(jìn)行了歸納，重點(diǎn)介紹了醬鹵肉制品定量鹵制新型加工工藝與技術(shù)體系。通過(guò)與傳統(tǒng)加工技術(shù)比較分析，闡述了定量鹵制的創(chuàng)新性與應(yīng)用前景；通過(guò)對(duì)醬鹵肉制品案例的介紹，為生產(chǎn)加工提供了豐富的實(shí)用參

《高等職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃教材:食品安全與質(zhì)量控制》為高職教材，尤其適用于食品質(zhì)量與安全專業(yè)專接本學(xué)生的升學(xué)需求。教材內(nèi)容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及來(lái)源、各類食品生產(chǎn)中常見(jiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題、食品生產(chǎn)衛(wèi)生控制及管理、食品安全性評(píng)價(jià)、食品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量安全控制、食品質(zhì)量安全監(jiān)管與法律法規(guī)。

本書(shū)主要內(nèi)容包括：為什么果蔬需要保鮮、果蔬采收后的呼吸作用和水分蒸騰是怎么回事、影響果蔬采收后呼吸作用和水分蒸騰的因素有哪些等。