《全民健康安全知識(shí)叢書：食品安全知識(shí)讀本》主要從食品安全基本知識(shí)、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)四個(gè)方面介紹了消費(fèi)者關(guān)心的食品安全問題，幫助讀者了解哪些是可能導(dǎo)致食品不安全的危險(xiǎn)因素，哪些并不是真正的食品安全問題，把握好食品安全的眾多關(guān)口，購(gòu)買安全放心的食品，參與食品安

全書分成蛋糕體和裝飾篇，方便讀者自由搭配。裝飾篇設(shè)計(jì)了多種風(fēng)格，以風(fēng)格定作品。創(chuàng)作者對(duì)作品內(nèi)在里講究質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)和口味，外在講究造型、色彩、做工。

食品工藝學(xué)是研究食品加工和保藏的一門應(yīng)用科學(xué)，是食品工業(yè)重要的支柱科學(xué)之一。《食品工藝學(xué)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》結(jié)合教學(xué)實(shí)踐和生產(chǎn)實(shí)踐的需要，將食品保藏和加工原理融合到各加工工藝中，重點(diǎn)強(qiáng)化食品加工工藝與設(shè)備的介紹，將典型原料加工特點(diǎn)分布到具體案例中介紹�！妒称饭に噷W(xué)/普通高等教育食品科學(xué)與工

《傳統(tǒng)豆制品加工工藝學(xué)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》主要內(nèi)容分為兩篇：第1篇為發(fā)酵豆制品，包括腐乳、醬油、豆豉和豆醬；第二篇為非發(fā)酵豆制品，包括豆腐、腐竹、豆腐干和豆腐皮。主要從原料、工藝及影響豆制品得率、質(zhì)構(gòu)的因素方面介紹了豆制品加工過程，以及介紹了在生產(chǎn)過程中常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題和解決方法，HAC

本書從鮮味科學(xué)及工業(yè)化發(fā)展入手，向讀者介紹鮮味調(diào)查味料，通過雞精調(diào)味料設(shè)計(jì)、加工環(huán)節(jié)的介紹，使讀者對(duì)原料、配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝與設(shè)備、質(zhì)量安全控制等各方面有所了解。

《創(chuàng)意奶油霜蛋糕》主要介紹了奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括30個(gè)風(fēng)靡英國(guó)的優(yōu)雅精致奶油霜蛋糕，也包括基礎(chǔ)工具與設(shè)備、常用材料、配方技術(shù)等等，將藝術(shù)設(shè)計(jì)融于蛋糕裝飾，令人印象深刻。

對(duì)于吃貨來說，零食是生活中不可缺少的調(diào)味品，對(duì)孩子來說，零食是一天中*開心的時(shí)刻，自己動(dòng)手做各種零食，減少脂肪，拒絕添加劑，讓家人吃得放心，解決美味與健康難以兼顧的吃零食問題。書中零食多種多樣，既有爆米花、番薯干等我們小時(shí)候的回憶，又有巧克力、糖果等孩子們的心愛之物，還有許多香甜的美味，在本書中都能找到做法。同時(shí)本書的

新鮮蔬菜和水果一直作為凈化力的食物，備受崇尚健康的人們青睞，尤其是希望采用天然的方法來排毒、瘦身的女性。但是你有沒有算過，自己每天吃的蔬菜和水果的種類有多少呢？現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，成年人每天攝入的蔬果種類應(yīng)達(dá)到7～9種，這樣才有助于強(qiáng)健體質(zhì)，排出毒素，預(yù)防疾病，而且攝入的蔬果種類越多好。而蔬果一旦榨成汁，體積就會(huì)大大減小，

預(yù)拌粉，不是單一的面粉，更不是簡(jiǎn)單的原料，而是按精準(zhǔn)配方，將烘焙所需的原輔料，經(jīng)多道工藝加工而成的復(fù)配半成品。使用預(yù)拌粉做烘焙，可以減少以往煩瑣的步驟，沒有基礎(chǔ)的人*次做也不會(huì)失敗，可以確保制作的成功率。 本書從基礎(chǔ)的烘焙知識(shí)入手，精選了80種市面上*受歡迎的烘焙品類，涉及餅干、蛋糕、面包、甜點(diǎn)的做法，配以精美的圖片和

風(fēng)靡歐美、日韓的冰盒蛋糕（IceboxCake）做法簡(jiǎn)單，且不需要烤箱烘烤，只要有冰箱就可以，即便是烘焙知識(shí)零基礎(chǔ)的人都可以輕松完成。冰盒蛋糕的主體材料是餅干，如奧利奧餅干、威化餅、消化餅干、手指餅干等，中間的夾心餡由打發(fā)后的淡奶油、布丁或巧克力等一層一層堆疊而成，*后放入冰箱冷藏即可，口感類似提拉米蘇。從冰箱里取出蛋