隨著社會的進步和生活水平的提高，果品及制品質量安全日益受到生產者、經營者、消費者和政府主管部門的高度關注和重視。營養(yǎng)品質、功能成分、農藥殘留、礦質元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過敏原果品成分是影響果品及制品質量安全的主要因素，事關消費者健康、安全。對于果品及制品，無論是生產、貯運和貿易，還是研究、教學和監(jiān)管，

隨著社會的進步和生活水平的提高，果品及制品質量安全日益受到生產者、經營者、消費者和政府主管部門的高度關注和重視。營養(yǎng)品質、功能成分、農藥殘留、礦質元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過敏原果品成分是影響果品及制品質量安全的主要因素，事關消費者健康、安全。對于果品及制品，無論是生產、貯運和貿易，還是研究、教學和監(jiān)管，

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“民以食為天”，食品安全關系到人體健康與生命安全。食品安全學是一門涵蓋食品化學、食品檢驗、微生物學和食品毒理學等的綜合學科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識和相關技術。本書概述了與食品安全有關的科學問題，介紹了食品中可能存在的有害物質及其作用機制，以及對有害因素進行控制可采取的相應措施。重點闡述了食品生物污染和理化污

在我們時間不多時，美味的馬克杯蛋糕是一個很好的選擇。只需要5分鐘就可做好的美味糕點，10分鐘即可出爐的湯和點心，用1把叉子或1個打蛋器就可完成乳化的奶油蛋糕，瞧，冗長復雜的烹飪過程可以變得如此簡單快捷！在時間很緊又不想叫外賣時，這些可快速完成的食物值得一試。

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本書內容包括：食品微生物學基本實驗技術、食品安全的微生物學檢驗技術和食品微生物應用技術三個單元共25個食品微生物實驗檢測項目。全書共設計三個模塊37個實驗任務，一是食品微生物學食品微生物學基本實驗技術，包括顯微觀察技術、染色技術、分離純化與保藏技術、生理生化反映實驗等15個實驗任務；二是食品安全的微

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《中國食品工業(yè)標準匯編（糖果和巧克力卷）》由全國糖果和巧克力標準化技術委員會和中國標準出版社聯(lián)合編制。本匯編為首次出版。主要內容包括第一部分綜合標準，第二部分產品標準，第三部分檢驗方法標準，共收錄截至2017年12月底發(fā)布的糖果和巧克力國家標準29項，行業(yè)標準9項。本匯編每個部分的標準按國家標準、行業(yè)標準依次編排，其中