本書詳細介紹了用一般制作面包的相同材料和技巧，也可以進行簡單的改造！制作出可愛又美味的造型面包，只要多利用一些巧思，并配有詳細地圖文解說，使面包制作過程一目了然、簡單易懂，只要一步步照著做也不會出錯，讓烘培新手也能做出引人矚目和大受歡迎的人氣造型面包。

馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，是全球公認的高營養(yǎng)食品。目前，適合我國居民傳統(tǒng)飲食習慣的馬鈴薯饅頭、面條等主食產品的加工技術正逐漸興起�！恶R鈴薯主食加工原料知多少》對馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閑食品加工技術等進行了詳細介紹，為生產高營養(yǎng)、高品質的馬鈴薯主食加工產品提供了原料

本書通過小麥、玉米、稻谷、大豆的分樣圖片和國家規(guī)定的糧食檢驗實施細則相對照，旨在幫助糧庫質檢員統(tǒng)一糧食鑒定的檢驗標準，幫助其鑒別糧食質量、等級等內容。

本書詳細介紹了美國食品安全監(jiān)管的發(fā)展歷史和監(jiān)管體系、美國食品安全監(jiān)管法律法規(guī)體系、美國食品安全監(jiān)管組織管理體系、美國食品安全質量管理體系、美國食品安全風險管理體系、美國食品安全監(jiān)管方式方法、美國企業(yè)食品安全管理情況以及美國食品安全管理的具體實踐等，同時還結合實際提出了對中國食品安全工作的啟示，可供廣大食品安全工作者作為

咖啡調制:教學配套光盤

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本手冊以食品安全標準、相關法規(guī)以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎，根據食品添加劑的應用分類，將國標中的23類食品添加劑(包括營養(yǎng)強化劑)歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養(yǎng)強化、輔助加工及其他6章。重點介紹了有關食品添加劑的物種類別、理化性質、制備來源、毒理學依據、質量標準、應用、生產廠家等細則內容

姚明謹主編的《農產品質量追溯--以茶葉為例》以農業(yè)部農墾農產品質量追溯系統(tǒng)為基礎，以茶葉產品為例，介紹建立農產品質量追溯的流程和追溯系統(tǒng)操作技術，使讀者知曉農產品質量追溯相關理論和系統(tǒng)操作，掌握農產品質量追溯信息采集與報送，規(guī)范茶葉生產、加工和銷售各環(huán)節(jié)生產檔案的記錄和管理，注重追溯系統(tǒng)操作技能訓練。根據我國目前農墾農

本書根據肉類產業(yè)對應用型人才的迫切需求，為工程師培養(yǎng)設計了較為完整的課程體系，內容涉及肉制品加工原、輔料與輔材基本知識，肉制品加工基本工藝、技能和基本操作，肉制品加工設備選擇與配套、安全使用及保養(yǎng)，肉制品生產許可、質量控制與管理、效益評估與成本核算，以及肉制品加工企業(yè)認識實踐、參與實踐和實習實踐等。通過本書的系統(tǒng)學習，