本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對計算機勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關技術人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

油茶是我國重要的食用油料樹種，在國家糧油安全發(fā)展戰(zhàn)略中占有重要位置。它對社會的貢獻是多方面的，是大自然賜給我們的瑰寶，是國家重點開發(fā)的經(jīng)濟樹種。陳永忠博士的新作《天賜之華：一部油茶樹文化的本土傳奇》深感編裁思路獨特。他綜合了油茶歷史文化、人文典故；兼顧油茶傳統(tǒng)栽培與高新技術；將茶油保健功能與油料加工利用相結(jié)合；融油茶生

不斷見諸報端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個中國人的心靈，在人們訴求的面孔和眼神中，映射出對當前食品安全問題的關注�！吨袊�食品安全治理評論》意在客觀、公正、深刻地反映我國當前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢，在為學界同人提供珍貴的研究資料的同時，努力構(gòu)建政府、市場與社會等多主體無縫合作的食品安全風險共治的理論體系，為政府

本書共分為十章，主要包括食品安全概述，食品經(jīng)營單位衛(wèi)生管理要求，鐵路運營食品許可管理，硬件設施、設備衛(wèi)生要求，食品安全操作衛(wèi)生要求，清潔、消毒衛(wèi)生要求，食品安全管理制度和臺賬記錄，食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，鐵路餐車和高鐵餐吧食品安全管理，食源性疾病及其預防等

食品安全和食品安全監(jiān)管是一個社會各界廣泛關注的重大社會問題，本書從國際比較的視野，在品鑒域外食品安全監(jiān)管的基礎上，檢視我國食品安全監(jiān)管尚存的困境，就食品安全監(jiān)管及其國內(nèi)路徑選擇進行深入研究，具有積極而重要的學術價值和實踐意義。本書具有四個特點：一是緊緊抓住美國和歐盟這兩個在國際社會具有代表性的食品安全監(jiān)管體制進行比較研

《小嶋老師的點心教室》從制作材料和工具開始，詳細介紹了如何才能制作出和小嶋老師的點心名店OvenMitten一樣的美味糕點。對于糕點制作來說，細節(jié)決定成敗，跟著小嶋老師一步一步的進行，保證絕不失敗。書中重點介紹了小嶋老師店鋪中最受歡迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星產(chǎn)品，并將制作過程共的要領和秘訣一一

為推進江蘇省高等學校學生食堂食品制作的規(guī)范化，江蘇省高等學�；锸彻芾韺�業(yè)委員會的同志們對各校學生食堂供應的食品品種和制作方法等進行了收集歸納整理，糅合南北風味于一爐，匯聚各校特色成一體，編寫了《江蘇省高校學生食堂：食品制作業(yè)務指導手冊》，供食堂管理者、食品加工制作者參考，以期逐步統(tǒng)一全省高等學校學生食堂食品制作的規(guī)格與

《中國食品安全發(fā)展報告》是教育部2011年批準立項的哲學社會科學研究發(fā)展報告培育資助項目�！吨袊�食品安全發(fā)展報告（2014）》（以下簡稱《報告》）是由北京大學出版社連續(xù)第三次出版的年度報告。《中國食品安全發(fā)展報告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、

《中國食品安全發(fā)展報告》是教育部2011年批準立項的哲學社會科學研究發(fā)展報告培育資助項目�！吨袊�食品安全發(fā)展報告（2014）》（以下簡稱《報告》）是由北京大學出版社連續(xù)第三次出版的年度報告�！吨袊�食品安全發(fā)展報告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、

稻谷是我國最主要的糧食作物之一�！兜竟燃庸�機械》從稻谷初加工、稻米再加工的機械工作原理、基本結(jié)構(gòu)等進行詳細的介紹，包括原料接收、干燥與儲存機械；稻谷清理機械；礱谷、礱下物分離和調(diào)質(zhì)機械；碾米、拋光和色選機械；大米計量與包裝機械；米粉生產(chǎn)機械；方便米飯生產(chǎn)機械；發(fā)芽糙米生產(chǎn)機械以及其他米制品生產(chǎn)機械。以期對我國稻谷的初加