《品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊》本書由日本精品咖啡協(xié)會（SCAJ）、日本咖啡文化學會理事堀口俊英先生精心編撰，書中囊括了咖啡所有的知識，如產(chǎn)地、品種、保存方法、精制方法、品質管理、提升香味手段、沖泡方法以及其歷史文化等。堀口俊英先生在本書中對現(xiàn)在擁有很高人氣的精品咖啡也作了非常翔實的分析，包括精品咖啡評測組織以及美國精品

該項目是由科技部立項，國家糧食局組織，在國家“十五”科技攻關項目主要成果的基礎上，由全國50多位*糧食儲藏專家學者歷經(jīng)十年調研驗證、共同完成的重大科研課題；是在研究創(chuàng)建具有中國特色“儲糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系”的框架下，對“不同儲糧生態(tài)區(qū)域糧食安全儲藏評價體系”等科研課題的實際運用。是全方位覆蓋我國糧產(chǎn)區(qū)、闡述為全面詳盡、實

本書為普通讀者自制蔬果汁和科學飲用蔬果汁養(yǎng)生提供了詳盡指導，介紹了蔬果汁的養(yǎng)生功效、科學配搭、合理飲用的保健知識。

貝類是海洋水產(chǎn)資源的重要組成部分，也是水產(chǎn)品加工的重要原料。通過貝類的加工與利用，充分利用貝類的營養(yǎng)成分和功效成分，生產(chǎn)各類水產(chǎn)貝類食品、保健品、藥品和化工產(chǎn)品，可極大地提高貝類資源的利用價值�！敦愵惣庸づc利用》從貝類原料特性（資源、品種、肌肉組織結構、基本化學組成、貝類生物活性物質及毒素）、貝類�；钆c保鮮（貝類凈化、

本書系統(tǒng)介紹了功能性食品的概念、分類以及常見食品的功能成分與食用方法，并針對亞健康狀態(tài)的不同原理及表現(xiàn)，系統(tǒng)介紹了中國藥膳的食用方法，重點對藥食同源資源食物的活性成分和藥理作用進行了闡述。本書是在哈爾濱工業(yè)大學食品科學與工程學院開設的專業(yè)課“食品功能原理”的基礎上，不斷適應新的教學需求而編寫的專業(yè)課教材。同時也是哈爾濱

金華火腿是享有盛譽的地方特產(chǎn)。金華火腿的制作，精選豬的前、后腿，經(jīng)修腿、上鹽腌制、浸泡刷洗、曬腿整形、上架發(fā)酵、修正定型、堆疊后熟幾大工序后，聞香定級，判斷優(yōu)劣。金華火腿的制作過程，由低溫的冬天綿延至高溫的夏天，“低溫腌制、中溫脫水、高溫發(fā)酵”的三大核心技藝，保證了金華火腿的產(chǎn)品質量。

本書是根據(jù)教育部《關于加強高職高專教育教材建設的若干意見》的精神，充分考慮到我國現(xiàn)階段高職高專特點、人才培養(yǎng)目標，結合學科發(fā)展及食品類專業(yè)的需要，按照工學結合的模式、項目教學法編寫而成。全書對白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒和果酒主要酒類的生產(chǎn)技術作了較為詳細的闡述。每個項目設有項目導讀、知識目標、能力目標、任務要求、項目小結

愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什么袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態(tài)度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的表面

《健康生活DIY：滋養(yǎng)全家人的烘焙DIY》是為期刊雜志DIY欄目效力的專業(yè)團隊執(zhí)行制作完成。內容從烘焙的材料挑選到健康烘焙的食材組合，深入挖掘烘焙的營養(yǎng)空間，搭配出既可口又全面的烘焙小餐點。從松脆餅干、營養(yǎng)面包、低糖蛋糕、營養(yǎng)布丁四大餐點入手，從身邊時令蔬果取材，打造低卡營養(yǎng)豐富的烘焙美食。烘焙是既美味又營養(yǎng)的能量餐點

這是國內首創(chuàng)、業(yè)界推崇的“咖啡師主題”*讀物！鉑瀾咖啡學院創(chuàng)始人、著名咖啡專家、暢銷書作家齊鳴多年實踐、厚積薄發(fā)，將自己從業(yè)近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經(jīng)營等寶貴經(jīng)驗傾囊相授。 全書以“咖啡師”為主題線索展開論述，將咖啡專業(yè)技術與咖啡、咖啡館文藝氣質相結合，不僅深入講解了咖啡師吧臺實操所需的各項核心技能（如