本書教學內(nèi)容按照“烹飪工作任務引領、英語語言應用導向”的課改理念設計，循序漸進地介紹了廚師需要掌握的基礎英語。本書按照中職學生的認知規(guī)律，內(nèi)容上體現(xiàn)了英語知識與烹飪專業(yè)知識的完美結(jié)合。本書實用、通俗易懂、圖文并茂，集知識性、操作性、趣味性于一體。 本書共10個單元，內(nèi)容包括：kitchenpositionsandr

《健康食膳烹制全書》精選健康羹品、健康湯品、健康膏品、健康燒品、健康炒品、健康面品等二十余種健康食譜，讓您健康飲食、健康生活。

《巧廚娘煲滋補湯》分為四季滋補湯、特定人群營養(yǎng)湯、五臟養(yǎng)生湯和調(diào)理保健湯四個板塊，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，針對不同季節(jié)、人群、臟器以及不同的保健目的，推薦相應食材，再搭配其他適宜的食材，煲一鍋充滿愛意的湯，與您一起為家人的健康保駕護航。

本書以圖解的方式，科學、系統(tǒng)地介紹了刀工的概念、刀工應遵循的基本原則、刀具的種類及保養(yǎng)、持刀的基本姿勢、刀工的基本技法及應用等。本書內(nèi)容豐富，講解細致，圖文并茂，有很強的實用性。既可以作為烹飪從業(yè)人員的培訓教材，也可以供廚藝愛好者閱讀學習。

本書共分為七章，內(nèi)容包括中式面點概述、面點常用原料、面坯工藝及其原理、制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和裝飾工藝。本書在第一版的基礎上增補了部分制品圖片，使學生能在感官上體會真實產(chǎn)品的顏色與形態(tài)，便于模仿、借鑒和參考。本書提供了大量的實訓示例，通過介紹配方、工具和制法，讓學習者能夠通過更多的實訓來提高制作技能。本書可供烹飪

《西式面點制做入門》是根據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式面點師（初級）》的知識要求和鑒定內(nèi)容而編寫的，內(nèi)容包含了西式面點師所應具備的基本專業(yè)知識和基本技能，并附有大量的操作技能實例供學員參考�！段魇矫纥c制做入門》可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的初級西式面點制作人員的培訓用書，也可作為中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)師生、職工餐飲培訓

《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)目標，充分體現(xiàn)“教學做評一體化”的教學模式，幫助學生掌握爐臺崗位群所需的基礎知識和基本技能。學生通過學習爐臺各個環(huán)節(jié)的專業(yè)技術，達到實用與夠用統(tǒng)一，實戰(zhàn)與理論互補，為其進一步學習相關專業(yè)知識和應用新技術打下基礎。本書通過項目

干鍋泡椒牛蛙、口袋豆腐、青椒玉米、毛血旺、夫妻肺片、干煸鱔片……《健康就餐指南》（作者張弘）詳細介紹了中外各大菜系、小吃、飲料共17類284個人氣餐譜的風味特色、烹調(diào)技巧和選材用料，并算出每個菜、食譜中所有配料的總熱量和提供的蛋白質(zhì)含量。

《能吃的歷史》是講述烹飪史的一冊，該書稿不僅介紹了食材、烹飪手段的演進發(fā)展，講述了道道千占美食背后的故事及它們的做法，還講述了圍繞食禮、食俗、食德所發(fā)生的一串串歷史事件，更談及了何以從來沒有單純的名廚或美食家走入史冊。作者以輕松的話語，豐富的史料例證，著力展現(xiàn)出了一個色香味呼之欲出的美食人生。

當代人的生活節(jié)奏越來越快，工作的壓力也越來越大，很少有人能夠把很多的時間花在酒樓食肆，更多的人越來越注重和依賴家庭飲食。于是，各種小巧便捷的小家電廚具快速走進了每個家庭。但是，吃什么怎么做的問題也隨之成為困惑。本叢書根據(jù)各種小家電廚具的特點，精選了簡單方便易學易懂的各種營養(yǎng)飯菜的做法，有針對性地指導人們輕松快樂地做出美