該教材是國(guó)家示范校高職高專綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)的建設(shè)教材，獲批國(guó)家“十二五”職業(yè)教育教材立項(xiàng)。教材突出工學(xué)結(jié)合的職教理念，編寫了8個(gè)教學(xué)單元，每個(gè)單元按照加工內(nèi)容分為若干個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目編寫了知識(shí)內(nèi)容、預(yù)習(xí)單、學(xué)習(xí)頁、工作頁等，體例新穎，受到了加工類專業(yè)教師的好評(píng)。

2014年6月，《生活月刊》“茶之路”系列別冊(cè)榮獲SOPA（亞洲出版業(yè)協(xié)會(huì)）頒發(fā)的卓越生活時(shí)尚報(bào)道獎(jiǎng)，被評(píng)“筆觸傳神富感染力；全篇充滿濃烈文化氣息，兼具專業(yè)知識(shí)性。整體籌劃及制作宏大而細(xì)膩”�！恫柚�路》為此系列別冊(cè)的結(jié)集，并在原冊(cè)基礎(chǔ)上作了重要補(bǔ)充和修訂，鮮明區(qū)別于普通的茶類圖書，既有美學(xué)價(jià)值，又有檔案價(jià)值，是一本實(shí)地

本書介紹了800余款最受歡迎的冰點(diǎn)、冷飲、果蔬汁，包括冰激凌、圣代、奶昔等，每一款都詳細(xì)介紹了制作材料和制作步驟，并配有精美的圖片，簡(jiǎn)單易學(xué)。只要?jiǎng)邮�，就能打造出美味百變的爽口飲料，解渴提神，又能為身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

本書共分三部分。第一部分為檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)；第二部分為檢測(cè)技術(shù)的實(shí)施，包括糖度的檢測(cè)技術(shù)、酒精度的檢測(cè)技術(shù)、味精純度的檢測(cè)技術(shù)等12個(gè)項(xiàng)目；第三部分為綜合實(shí)訓(xùn)，通過選取某一發(fā)酵產(chǎn)品（啤酒）生產(chǎn)過程模擬工廠檢測(cè)實(shí)施。本書可作為職業(yè)院校生物技術(shù)等專業(yè)的教材，也可作為發(fā)酵工廠檢測(cè)崗位職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的教材。

食品工廠設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，要想完成設(shè)計(jì)任務(wù)必須做好多專業(yè)人員的合作。因此，對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)計(jì)人員來說，為了保證設(shè)計(jì)工作的規(guī)范性和建成投產(chǎn)后的食品的衛(wèi)生安全，除了掌握食品工廠工藝設(shè)計(jì)的原則和基本方法步驟外，還必須了解其他相關(guān)專業(yè)設(shè)計(jì)方面的知識(shí)并做好與其他專業(yè)設(shè)計(jì)人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠

本教材根據(jù)高職高專食品類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，以食品營(yíng)養(yǎng)、食品加工和食品安全為主線，新增食品檢測(cè)新技術(shù)單元內(nèi)容，對(duì)原有五個(gè)單元（營(yíng)養(yǎng)素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制）的課程內(nèi)容進(jìn)行了刪減和修改，以更好地適應(yīng)教學(xué)需要，同時(shí)新增了食品檢測(cè)新技術(shù)單元；新增課文譯文部分，以滿足一些非食品專業(yè)背景的授課教

本書作為普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，是專門為食品科學(xué)與工程及其相關(guān)學(xué)科的本科學(xué)生編寫的基礎(chǔ)課程教材。本教材是在第一版的基礎(chǔ)上，根據(jù)使用過程中的反饋意見修訂而成的。 本教材力求突出“現(xiàn)代”之特點(diǎn)，把生物化學(xué)深?yuàn)W、抽象的理論盡量通俗化，并使之與食品科學(xué)與人類健康和食品制造以及相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展形成有機(jī)聯(lián)系。全書分為

《食品微生物檢測(cè)技術(shù)(全國(guó)高職高專規(guī)劃教材)》根據(jù)高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，本著“必須，夠用、實(shí)用”的原則，以食品微生物檢測(cè)職業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向，以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、任務(wù)引領(lǐng)的方式安排教材內(nèi)容并進(jìn)行編寫，內(nèi)容上充分體現(xiàn)食品微生物檢測(cè)的重點(diǎn)，突出能力目標(biāo)，兼顧相關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)參考食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使

《普通高等教育農(nóng)業(yè)部"十二五"規(guī)劃教材:糧油加工實(shí)驗(yàn)技術(shù)(第2版)》共分為6大部分，具體包括：谷物加工實(shí)驗(yàn)；糧食食品加工實(shí)驗(yàn)；淀粉生產(chǎn)與轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)；植物油脂提取與加工實(shí)驗(yàn)；植物蛋白質(zhì)提取、加工與利用實(shí)驗(yàn)。同時(shí)還介紹了實(shí)驗(yàn)要求和基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)等內(nèi)容。這些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容都是精選的典型實(shí)驗(yàn)，對(duì)于鞏固和深入理解教材的內(nèi)容，深化對(duì)基本理論

《高職高專教育"十二五"規(guī)劃建設(shè)教材:動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(第2版)》以動(dòng)物性食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)為主線，共11個(gè)任務(wù)，分別是：動(dòng)物性食品污染與控制、屠宰加工企業(yè)的衛(wèi)生要求、屠宰加工流程及檢疫、肉的新鮮度檢驗(yàn)、不同肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、屠畜常見傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理、屠畜常見寄生蟲病的鑒定與衛(wèi)生處理、乳及乳制品的檢驗(yàn)、蛋的檢驗(yàn)