《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品質(zhì)量與安全》依據(jù)食品質(zhì)量與安全控制工作崗位及崗位群對職業(yè)能力的需求進行編寫，內(nèi)容涵蓋食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識；食品中的危害因素；食品法律法規(guī)與標準；5S質(zhì)量管理；質(zhì)量管理體系（ISO9000）；食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）；衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）；食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵

藥食同源，天然蔬果就是治病良藥。蔬果一經(jīng)巧妙搭配，科學(xué)榨汁，平凡食材便可榨出勝過百藥的養(yǎng)生蔬果汁！感冒了，喝些菠菜柳橙蘋果汁，可以緩解你的癥狀�？人蕴刀啵�喝些蓮藕荸薺汁，幫你止咳化痰。痛經(jīng)、生理期不適，圣女果圓白菜汁、蘋果菠蘿老姜汁，就是你最好的藥，幫你輕松度過生理期�？记�，喝些諸如葡萄果醋汁之類的蔬果汁，清清爽爽，就

本書從最簡單的糕點制作基礎(chǔ)知識講起，共詳細介紹了近70種最受大眾歡迎的手工糕點的制作方法，包括建議點心、曲奇、馬芬、磅蛋糕、芝士蛋糕、泡芙、布丁、戚風(fēng)蛋糕、巧克力蛋糕等多個種類。初學(xué)者可以根據(jù)難以程度，由淺入深，逐漸學(xué)習(xí)和操作。每一種可愛的小糕點，都配有詳細的步驟圖片，能夠使初學(xué)者更明白的了解每種手工糕點的制作手法的特

《食品營養(yǎng)》是《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個分冊。 《食品營養(yǎng)》是一部關(guān)于食品營養(yǎng)與保健知識的實用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的營養(yǎng)強化、人體健康與保健食品、人體需要的能量和各種營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值及膳食指南與公眾營養(yǎng)等內(nèi)容。 《食品營養(yǎng)》是根據(jù)我國中等職業(yè)學(xué)校的發(fā)展需要和人才培

本書是高職高專“十一五”規(guī)劃教材★食品類系列之一。本書著重闡述了食品生物技術(shù)的基本理論、基本技能以及國內(nèi)外的最新研究進展。主要內(nèi)容包括食品生物技術(shù)概述，基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、細胞工程、蛋白質(zhì)工程在食品工業(yè)中應(yīng)用及食品生物技術(shù)在農(nóng)副產(chǎn)品精加工、飲料工業(yè)、食品保鮮、水平分析檢測、食品工業(yè)廢水處理中的應(yīng)用等。本書緊緊圍

本書適合一線設(shè)計師閱讀，內(nèi)容為國際知名設(shè)計師、設(shè)計機構(gòu)的設(shè)計作品案例集萃，主要針對食品包裝裝潢設(shè)計�！栋�裝&設(shè)計》雜志在中國具有很廣泛的設(shè)計受眾，且受到行業(yè)內(nèi)讀者的喜愛，同時，書中在介紹優(yōu)秀案例的同時，對各著名設(shè)計機構(gòu)、國際賽事也進行了介紹，有利于設(shè)計師與世界接軌、開拓視野。

《食品感官分析/高等學(xué)校專業(yè)教材》可以作為食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生的參考教材，也可作為食品新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、感官分析等方面技術(shù)人員的參考書。

重點介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功

《粵式點心基礎(chǔ)(附光盤中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材)/粵菜粵點系列》編著者張霞、李永軍�！痘浭近c心基礎(chǔ)》從粵式點心制作的基本理論知識入手，結(jié)合作者在粵式點心實際工作中的經(jīng)驗，分為若干個模塊及項目，并針對粵式點心制作過程中的基本手法和技法，以圖解制作的形式詳細展示給學(xué)習(xí)者，為學(xué)習(xí)者在掌握此課程知識后進一步學(xué)習(xí)粵式點心

本書是"十二五"規(guī)劃教材之一，對食品微生物技術(shù)進行了較全面而系統(tǒng)的介紹，體現(xiàn)以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識和技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為重點的高職教材特色。教材對食品微生物技術(shù)原理及應(yīng)用等作重點介紹。旨在培養(yǎng)學(xué)生的實際動手能力，注重學(xué)生綜合能力的提高。 本教材包括微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物的培養(yǎng)、微生物菌種的選育與保藏、微生物與食品變