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本書共分為六章，主要內(nèi)容包括：為什么飲食難保安全；要吃出健康，營養(yǎng)平衡最重要；廚房把好健康關；為全家把好飲食關等。

本書系統(tǒng)地闡述了食品加工和物流安全控制的基礎理論，食品加工和物流企業(yè)所應用的質(zhì)量控制體系，介紹了糧食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)品、飲料等食品的生產(chǎn)工藝和每個操作單元以及在流通過程中可能產(chǎn)生的不安全隱患，最后論述了在控制這些隱患時所采用的GMP、ISO9000、ISO22000、SSOP、HACCP等質(zhì)

本書介紹了微生物類群、結構和分布，微生物檢驗室及其常用儀器設備、消毒與滅菌技術，微生物基礎實驗，食品中病原菌的檢驗，常見食品衛(wèi)生微生物檢驗等。

本書包括畜禽的屠宰與分割、肉的冷加工、肉制品生產(chǎn)中常用原輔材料的檢驗技術、腌臘肉制品生產(chǎn)技術、熏烤肉制品生產(chǎn)技術、火腿制品生產(chǎn)技術、灌腸制品生產(chǎn)技術、醬鹵肉制品生產(chǎn)技術、干肉制品生產(chǎn)技術等內(nèi)容。

本書內(nèi)容包括食品理化分析基本知識、食品物理分析檢驗技術、重量分析法、酸堿滴定分析法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、儀器分析法等。

韓國超人氣甜品教主安成美給新手們的“零失敗烘焙書”。本書收錄175種“如寶石般珍貴的”餅干的制作方法，方法超簡單、原料超普遍，手把手教你制作真正美麗與美味兼具的“韓流甜品”！本書分為四個部分：專為孩子準備的餅干、專為女孩們準備的餅干、有益健康的餅干和充滿愛意的禮物餅干。按照書中的方法精心制作，為你的孩子、愛人以及年邁的

《“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）：功能食品加工技術》是“十二五”規(guī)劃教材之一，對功能食品加工技術進行了較全面而系統(tǒng)的介紹，體現(xiàn)以職業(yè)崗位為導向，以知識和技術應用能力培養(yǎng)為重點的高職教材特色。教材對功能食品加工的技術和工藝流程、技術要領和產(chǎn)品質(zhì)量控制等作重點介紹。旨在培養(yǎng)學生的實際工作能力，注重學生綜合能力的提

本書從初學者的立場著眼，對葡萄酒入門的關鍵問題進行了敘述。本書分“定義”、“正名”、“品嘗”、“品評”四章：“定義”一章介紹葡萄酒的歷史，以及葡萄種植、葡萄酒釀造的相關知識；“正名”一章介紹葡萄酒的命名方式；“品嘗”、“品評”二章中，編著者憑借專業(yè)與經(jīng)驗，以圖表的方式傳授品酒方法與品鑒葡萄酒的標準。

禽肉蛋在人們?nèi)粘Ｉ�活中占有重要地位。本書較詳細地介紹了禽肉蛋的形態(tài)結構，禽的屠宰加工，高分子宰加工，禽宰前宰后的檢驗，禽肉禽蛋的加工方法及禽屠宰加工副產(chǎn)品的綜合利用等。本書語言簡練，通俗易懂，實用性強，并配有插圖，適合從事禽肉蛋加工的中小型企業(yè)和個體專業(yè)人員閱讀參考。