茶是中國(guó)的瑰寶，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。2008年8月8日晚8時(shí)，在中國(guó)人百年夢(mèng)想的北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式上，長(zhǎng)長(zhǎng)的畫(huà)卷上呈現(xiàn)出一個(gè)巨大的“茶”字，伴隨著綠色茶葉飄舞，全世界都沉醉在中國(guó)茶文化中，感受到了中國(guó)茶文化的非凡魅力。2010年5月1日至lO月31日，在舉世矚目的上海世博會(huì)上，世博會(huì)十大名茶評(píng)選申，安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：羊產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》系統(tǒng)介紹了羊的屠宰及系列產(chǎn)品的加工和質(zhì)量安全控制。具體內(nèi)容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分級(jí)及貯藏保鮮，羊肉制品加工中常用的輔料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊絨的加工，羊腸衣的加工，羊骨的利用，其他羊副產(chǎn)品的利用以及羊肉加工質(zhì)量安全與控制。在編寫(xiě)過(guò)

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：兔產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》主要介紹了兔產(chǎn)品加工現(xiàn)狀與趨勢(shì)、兔肉的屠宰加工技術(shù)、兔肉的儲(chǔ)藏與保鮮、兔肉加工中常用輔料的特性、各種中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)技術(shù)、兔肉加工質(zhì)量安全認(rèn)證、兔毛皮的加工技術(shù)、兔毛絨的加工技術(shù)、兔副產(chǎn)品的加工與綜合利用等有關(guān)兔產(chǎn)品加工的方法與技術(shù)。

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：豬產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》共分十一章分別是：豬肉特性、豬的屠宰與分割、豬肉的冷加工、豬肉的貯藏與保鮮、常用的輔料及食品添加劑、豬肉制品的加工、內(nèi)臟的利用、豬血和豬骨的利用、皮和毛的利用、其他副產(chǎn)品的利用、豬肉加工質(zhì)量安全與控制等內(nèi)容。本書(shū)可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員、教學(xué)人員、

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：乳品加工新技術(shù)》緊密結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地闡述了乳品的生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為乳品加工相關(guān)人員提供了標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的產(chǎn)品加工技術(shù)與知識(shí)。全書(shū)共分九章，內(nèi)容包括乳的基本知識(shí)、原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工、發(fā)酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加

本書(shū)分為面包、比薩、佛卡夏三部分,具體收錄了金盞花黃金卷、月桂葉面包、玫瑰果小圓餅、薄荷麻花面包、丁香面包卷、康乃馨面包卷等內(nèi)容。

《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級(jí)精品課程教材：乳品加工技術(shù)》是針對(duì)高職高專食品類專業(yè)開(kāi)設(shè)的乳品加工技術(shù)課程而專門(mén)編寫(xiě)的教材，共分為七章，分別為：乳的基礎(chǔ)知識(shí)、原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工技術(shù)、酸乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、其他乳制品生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)中質(zhì)量與安全控制體系�！陡呗毟邔Ｊ称奉悓�業(yè)規(guī)劃教材·省級(jí)精品課程教材：乳品

本書(shū)主要內(nèi)容包括：我們家寶寶的蔬菜點(diǎn)心；沒(méi)有烤箱也可輕松制作的面包；富含維生素和礦物質(zhì)的智力餅干等。

《谷物科學(xué)原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》對(duì)谷物 原料的種類、子粒結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、化學(xué)組成、性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工方法等進(jìn)行了系 統(tǒng)的介紹，對(duì)谷物儲(chǔ)藏原理、方法和加工工藝進(jìn)行了論述。《谷物科學(xué)原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》主要適合各大專院校的食 品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工、糧食工程等相關(guān)專業(yè)本

《工學(xué)結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）十二五規(guī)劃教材：發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》的編寫(xiě)思路是：以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn)，以產(chǎn)品為載體分成不同的學(xué)習(xí)任務(wù)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、融化能力。編寫(xiě)過(guò)程中，力求理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，突出動(dòng)手及操作能力訓(xùn)練。