《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個主題展開，探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是發(fā)酵。發(fā)酵歷史悠久，能夠賦予食物別樣的風味。貴州布依族的酸食是最具代表性的發(fā)酵食物之一。這一期，FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹出發(fā)酵的文化脈絡，他們走訪了黔南地區(qū)的布依族村寨，深入當地人的日常，探尋還在使用發(fā)酵

本書立足企業(yè)生產實際，介紹了乳的成分及性質、乳中的微生物，以及液態(tài)乳、發(fā)酵乳、乳粉、干酪、煉乳、冷飲乳制品、奶油等乳與乳制品的加工工藝和質量控制，注重工藝技術實用性，為乳制品企業(yè)生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制等過程提供參考，可作為乳與乳制品生產企業(yè)技術人員的專業(yè)參考書和企業(yè)員工培訓的參考資料，也可作為職業(yè)院校乳

食品安全管理體系內審員培訓教程（第二版）

減肥不是靠管住嘴、邁開腿就能解決的事！書中提出了很多關于減肥的新常識，將刷新你對減肥的認知。人類為什么莫名的就是很喜歡糖類和脂質？睡眠不足時，為什么食欲會大增？以往的減肥強調能量的攝取量，但現代營養(yǎng)學為什么更關注能量的質量？從減少飲食到降低食欲，其中最重的是什么？除了脂肪量的減少，肌肉量的減少也是造成反彈的主要原因..

在微生物賦予奶酪獨特的氣味、質地和口感的同時，本書重新定義了現代工業(yè)淘汰的、勞動密集型的手工制作工具和技術的價值。從而實現顛覆式創(chuàng)新，探究傳統(tǒng)手工奶酪對于個人、家庭和社會的潛移默化的價值。

伊比利亞特殊的歷史讓這片土地成為了文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到了這里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到了傳承和光大的空間，巴斯克、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方擁有

作為歐洲文明的發(fā)源地之一，曾誕生過古羅馬帝國的意大利始終扮演著一個重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉(xiāng)，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發(fā)現，幾個世紀以來，偏居地中海一隅的意大利，始終面對著糧食短缺、戰(zhàn)爭的困擾，這里人們不斷與不利的農業(yè)環(huán)境斗爭。本書將帶領讀者

本書主要介紹了無醛纖維板的研究現狀及發(fā)展趨勢，并詳細論述了兩種代表性的無醛纖維板制造關鍵技術。全書共分為七章，分別闡述了纖維板研究進展、無醛纖維板的基體材料及其基本性質、無醛纖維板關鍵技術——膠合成型技術、木質素基無醛膠黏劑、木質素膠黏劑基無醛纖維板的成型技術、殼聚糖基無醛膠黏劑和殼聚糖膠黏劑基無醛纖維板的成型技術。本

花生富含脂肪、蛋白質和多種維生素和微量元素，是我國極為重要的糧油作物之一。中國是花生生產和消費第一大國，產量占全球產量的36%以上，鮮花生的干燥處理就顯得極為重要，一旦處理不當，將導致鮮花生霉變和出芽，造成浪費�！鄂r花生干燥技術》以鮮花生高效干燥工藝為核心，介紹了鮮花生熱風�矡岜寐摵细稍�、微波�矡犸L耦合干燥、紅外�矅妱�

“全國旅游高等院校精品課程”系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設系列教材--咖啡技藝與咖啡館運營