本教材基于乳制品加工與檢測(cè)的工作過(guò)程，融食品加工原理、分析檢測(cè)、加工技術(shù)于一體，針對(duì)乳制品加工過(guò)程的崗位需要，以培養(yǎng)學(xué)生具備原料乳驗(yàn)收、乳制品加工以及乳制品成品品質(zhì)分析的綜合崗位能力為目標(biāo)，依據(jù)典型產(chǎn)品確立了原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工及檢測(cè)、乳粉的加工及檢測(cè)、酸奶的加工及檢測(cè)、冷飲的加工及檢測(cè)、奶油的加工及檢測(cè)

食品配方設(shè)計(jì)是生產(chǎn)的前提，在食品行業(yè)中占有重要的地位。本書第一版是市面上第一本以宏觀的視野、面向整個(gè)食品領(lǐng)域介紹食品配方設(shè)計(jì)方法的圖書，提出了模塊化設(shè)計(jì)的理念。第二版仍舊分7步介紹了主體骨架設(shè)計(jì)、調(diào)色設(shè)計(jì)、調(diào)香設(shè)計(jì)、調(diào)味設(shè)計(jì)、品質(zhì)改良設(shè)計(jì)、防腐保鮮設(shè)計(jì)和功能性設(shè)計(jì)，其中包括每一步的設(shè)計(jì)原理、方法、注意事項(xiàng)、常見(jiàn)錯(cuò)誤與分

《食品生物技術(shù)》共分九個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：緒論、基因工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、蛋白質(zhì)工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、酶工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、發(fā)酵工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、細(xì)胞工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、食品生物技術(shù)與食品安全檢測(cè)、現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)“三廢”治理、食品生物技術(shù)與食品儲(chǔ)藏保鮮

《全國(guó)高職高專生物類課程“十二五”規(guī)劃教材：生物產(chǎn)品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》主要內(nèi)容包括：生物產(chǎn)品分析與檢驗(yàn)的基本知識(shí)與技能、飲料酒的分析與檢驗(yàn)、發(fā)酵調(diào)味品的分析與檢驗(yàn)、醇酮類發(fā)酵產(chǎn)品的分析與檢驗(yàn)、有機(jī)酸的分析與檢驗(yàn)、氨基酸的分析與檢驗(yàn)、酶制劑的分析與檢驗(yàn)和維生素的分析與檢驗(yàn)八個(gè)部分。每個(gè)項(xiàng)目后附有任務(wù)實(shí)施和拓展提高，有助于培

《新型農(nóng)民科技人才培訓(xùn)教材：果蔬貯藏與保鮮實(shí)用技術(shù)》在內(nèi)容上避免了枯燥的教條理論，語(yǔ)言力求通俗易懂，對(duì)果蔬貯藏與保鮮專業(yè)人員來(lái)說(shuō)，針對(duì)性強(qiáng)，可操作性強(qiáng)，是一本簡(jiǎn)明實(shí)用的工具書，既可作為生產(chǎn)一線的工作人員的培訓(xùn)教材，也可作為從事果樹、蔬菜栽培管理、果蔬產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)人員、管理人員的學(xué)習(xí)參考用書，同時(shí)，也可作為高職高專在

近年來(lái)速凍方便食品行業(yè)快速發(fā)展，正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的階段。在激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)要想立于不敗之地，在很大程度上取決于企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，取決于品牌的培養(yǎng)和發(fā)展。為進(jìn)一步提高速凍方便食品的產(chǎn)品質(zhì)量，速凍方便食品行業(yè)的研究與生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)行業(yè)實(shí)際，及時(shí)把先進(jìn)、成熟的科技成果轉(zhuǎn)換為標(biāo)準(zhǔn)，使速凍方便

食品分析工作是食品質(zhì)量管理過(guò)程中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在確保原材料供應(yīng)方面起著保障作用，在生產(chǎn)過(guò)程中起著“眼睛”的作用，對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)起著監(jiān)督和標(biāo)示作用。傘書內(nèi)容新穎，結(jié)構(gòu)合理．語(yǔ)言流暢，通俗易懂。主要內(nèi)容包括食品分析的基本程序、食品的感官檢驗(yàn)勺評(píng)定食品的物理檢驗(yàn)法、酸度的測(cè)定、水分和水分恬度的測(cè)定、灰分及幾種重要礦物元素

葡萄酒是世界上最復(fù)雜、種類最繁多的酒類。您會(huì)愛(ài)上不斷尋找和發(fā)現(xiàn)自己喜歡的那一瓶酒的過(guò)程，周而復(fù)始地帶給您愉悅的享受！不同的場(chǎng)合、不同的心情搭配不同的葡萄酒，不同口味偏好的人也有自己特定喜歡的葡萄酒；但可以確定的是。每一次的品嘗都是一次全新的體驗(yàn)！《葡萄酒：上帝的眼淚》力求介紹詳盡的葡萄酒的技術(shù)，讓愛(ài)好者，初學(xué)者，或者已

《美味的派對(duì)手工餅干》精選了就算初學(xué)者也能學(xué)會(huì)的50中餅干，并詳細(xì)介紹了烘烤制作過(guò)程。利用照片和文字搭配的解說(shuō)方式，在照片旁邊加以簡(jiǎn)單的說(shuō)明，最大程度解決了讀者的譯文，即使第一次做也能成功。

農(nóng)業(yè)推廣碩士食品加工與安全領(lǐng)域是針對(duì)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品安全技術(shù)的發(fā)展要求，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)第一線人才的培養(yǎng)，使他們成為具備綜合職業(yè)能力和全面素質(zhì)的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。培養(yǎng)模式是采取的“進(jìn)校不離崗”，并與學(xué)員的工作實(shí)踐相結(jié)合。這種方式獲得了學(xué)員單位和考生的青睞，報(bào)考人數(shù)逐年增加。為加強(qiáng)考生對(duì)該領(lǐng)域的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的了