本教材《食品加工機(jī)械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品機(jī)械與設(shè)備方面的教材及國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ)，全書共分8章，介紹了有關(guān)供排料、攪拌、微�；�、濃縮、干燥、殺菌、冷凍、輥壓和疊層、成型、焙烤等方面的機(jī)械設(shè)備。本書除作為高校食品類專業(yè)的教材外，還可供食品行業(yè)工程技術(shù)人員及相關(guān)從業(yè)人員閱讀、使用。本書由河南工業(yè)大學(xué)張國治教授編著。

潘道東主編的《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》對肉、乳和蛋品生產(chǎn)的原料檢驗(yàn)進(jìn)行了簡介，重點(diǎn)闡述了主要肉、乳和蛋制品的加工工藝，并對肉和乳制品的常規(guī)理化指標(biāo)檢測方法作了介紹。內(nèi)容全面、系統(tǒng)，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，可操作性強(qiáng)，力求讓學(xué)習(xí)者掌握畜產(chǎn)食品的加工工藝和檢測評價(jià)手段。 《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》主要以滿足高等院校食品相關(guān)專業(yè)

為了貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[2006]16號)精神，加強(qiáng)教育教學(xué)內(nèi)涵建設(shè)，深化校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，進(jìn)一步加大專業(yè)和課程建設(shè)與改革力度，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，樹立全新的教育教學(xué)質(zhì)量觀，進(jìn)一步提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢和高職教學(xué)

咖啡文化可以被稱為是人類歷史上最浪漫的沉淀。伴隨著全球化、國際化的浪潮，中西文化不斷交流融合，咖啡文化也逐漸在我國蓬勃發(fā)展起來。有人說，如果每個(gè)中國人每天喝半杯咖啡的話，那中國人就能左右世界咖啡的價(jià)格；我國的咖啡市場將呈現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景。然而，從教育和培訓(xùn)的角度來看，目前我國咖啡從業(yè)人員的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少從業(yè)人

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)用書》在從事高等院校食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)的教學(xué)與科研工作的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年探索與實(shí)踐，逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細(xì)介紹食品微生物學(xué)與食品理化檢驗(yàn)方面的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和綜合提高型實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地介紹了食品的貯藏加工工藝與設(shè)備方面的實(shí)驗(yàn)及實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，

《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編（上）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將相關(guān)的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術(shù)指導(dǎo)，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)。《畜禽屠宰

《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編（下）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將相關(guān)的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術(shù)指導(dǎo)，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)�！缎笄萃涝�

《高等學(xué)校食品類國家專業(yè)建設(shè)教材：食品工藝學(xué)》以食品加工保藏基本原理、關(guān)鍵工藝技術(shù)及其典型應(yīng)用為主，介紹了食品腐敗變質(zhì)的原因及其控制，食品的脫水干制，食品的熱處理與殺菌，食品的低溫處理，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏，食品的輻照處理等方面的基本原理和技術(shù)，并設(shè)置了新資源食品開發(fā)、食品加工新技術(shù)等相關(guān)“知識拓展”內(nèi)容。教材編寫力

《中等職業(yè)學(xué)校課程改革規(guī)劃教材：酒水服務(wù)（旅游服務(wù)類）》在篇章結(jié)構(gòu)的設(shè)置上，以基礎(chǔ)模塊、專業(yè)模塊、拓展模塊由淺入深、層次遞進(jìn)的方式組織編寫，既便于學(xué)生分模塊學(xué)習(xí)，也便于教師組織教學(xué)�；�礎(chǔ)模塊是讓初學(xué)者了解與酒水服務(wù)相關(guān)的背景知識，認(rèn)識職場環(huán)境和將來要共事的同事，學(xué)會正確看待服務(wù)工作，了解自己的知識結(jié)構(gòu)和綜合素質(zhì)與任職條

本書全面、系統(tǒng)地講述了各類動物食品的理化組成及營養(yǎng)功能，系統(tǒng)地闡述了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論知識和現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工技術(shù)。該書內(nèi)容豐富，資料新穎而全面，是啟發(fā)人們打開動物食品科學(xué)知識的良師益友。本書不僅適用于高等院校、科研院所的專業(yè)技術(shù)人員，也適用于從事動物食品生產(chǎn)、經(jīng)營管理人員及食品檢驗(yàn)、安全衛(wèi)生的科技工作者。