本書在介紹各類畜禽肉制品基本知識的基礎(chǔ)上，介紹了腸類制品、火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的加工工藝。

本書圍繞版式設(shè)計這一主題，分印象、初識、相知與會通四章進行詳細講解，由淺入深、循序漸進地闡述版式設(shè)計基本知識、規(guī)則、邏輯及創(chuàng)意應(yīng)用，能有效幫助設(shè)計者提升作品的魅力與價值。本書的特色與優(yōu)勢在于融入了大量真實項目案例，毫無保留地分享了版式設(shè)計過程中的創(chuàng)作思路、創(chuàng)作方法與應(yīng)對策略等。本書可作為大中專院校藝術(shù)設(shè)計、視覺傳播設(shè)計

本書是北京市疾病預(yù)防控制系統(tǒng)在開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的過程中，結(jié)合國內(nèi)外開展食品風(fēng)險監(jiān)測所采用的有關(guān)法規(guī)、規(guī)定和要求，對在數(shù)十年間采用的食品安全風(fēng)險理化檢驗部分方法、規(guī)定等的集成。主要介紹了國內(nèi)外食品安全風(fēng)險監(jiān)測法規(guī)、監(jiān)測技術(shù)等的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢和不同監(jiān)測項目、不同監(jiān)測樣品的采樣、制樣、檢測、質(zhì)量控制以及數(shù)據(jù)上報、隱患

福建傳統(tǒng)印刷萌芽于唐末五代，至清代末年衰亡，在中國印刷史上占據(jù)重要地位。近代以來，針對建陽、福州、泉州、連城、寧化等地刻書及活字本的研究，均有較多優(yōu)秀的成果。本書即從大量的研究成果中選取極具價值的篇目編纂而成，按照內(nèi)容大致分為“福建印刷文化總述”“建本考述”“四堡印刷研究”“個案分析”四部分。全書共有42篇論文，涵蓋了

在本書中，日本烘焙界泰斗竹谷光司將日本隨著時代而進化的知識和技術(shù)，毫不吝惜并且簡單易懂地展示給讀者。內(nèi)容包括基礎(chǔ)的制面包原料，工程的講解，還有30種根據(jù)潮流和口味更新需求革新制法的面包配方，tips和作者的方法里提供了幫助家庭烘焙愛好者（私房烘焙）省力／好吃的方法／配方。不拘泥于傳統(tǒng)做法，作者提出適用于當(dāng)今潮流的用發(fā)酵

本書結(jié)合3D打印技術(shù)，對3D打印技術(shù)各種典型工藝所涉及的技術(shù)工藝都進行了全面的介紹與概括，我們希望該套教材能夠比較科學(xué)、系統(tǒng)、客觀地向讀者介紹3D打印這一新興制造技術(shù)，使讀者對該技術(shù)的發(fā)展有一個比較全面的認識，也為推動我國3D打印技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻一份力量。隨著3D打印技術(shù)在各行業(yè)的廣泛應(yīng)用，社會對相關(guān)專業(yè)技能人才的需

作為開門七件事茶米油鹽醬醋茶之一，飲茶文化在中國源遠流長。關(guān)于茶與茶文化的典籍與書籍也是汗牛充棟。本書可謂是冰山一角，但是卻可以為初學(xué)茶文化的愛好者和學(xué)生開啟智慧的大門。本書主體包括八章內(nèi)容：茶與茶文化概述；茶葉的基本知識；茶湯的基本知識；茶具的基本知識；茶藝美學(xué)；茶藝及泡茶法；中國傳統(tǒng)茶藝及沖泡；茶與文化。本書作為“

布依族服飾，經(jīng)三千多年的歷史演進與傳承，形成了具有自己民族特色的服飾文化圈，它包涵了種、紡、織、染、繡。凝結(jié)了紡織文化背景中的民俗文化特征，構(gòu)成了以紡和織為母體的布依布，蠟染、刺繡、挑花、鑲綴、裁縫、服飾等系列紡織文化現(xiàn)象，是布依族文化精髓的集中體現(xiàn)之一。同時，布依族服飾質(zhì)料款式結(jié)構(gòu)所表現(xiàn)出來的不僅是一種形式的美，如色

本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在《中西點心》(第二版)的內(nèi)容基礎(chǔ)上，依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校中西面點專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和《中式面點師》國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫而成。本書分為6個項目，23個任務(wù)，主要包括走進中點室、水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團、米及米粉制品、各地主要名點等內(nèi)容。全書產(chǎn)品實例豐富，配有操作過程圖進行講解，部分產(chǎn)品實例

本書由淺入深、由易到難，從歷史沿革到研究前沿，從基本概念到機理描述、從基礎(chǔ)研究到開發(fā)應(yīng)用，多層次和系統(tǒng)地闡述了魚膠原肽的基本知識，以及魚膠原肽的發(fā)現(xiàn)、發(fā)展和研究開發(fā)前景。本書主要包括以下幾方面內(nèi)容：魚膠原及其營養(yǎng)價值；魚膠原肽的分離提取方法、安全性、主要生理功能及研究進展；魚膠原肽在預(yù)防保健、疾病防治等方面的價值及應(yīng)用