《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》（第三版）是在“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材的基礎(chǔ)上修訂的，入選江蘇省“十四五”職業(yè)教育規(guī)劃教材，江蘇省高等學校重點教材建設(shè)立項項目。本書將黨的二十大精神融入教材中，推進文化自信自強，培養(yǎng)食品從業(yè)人員“民以食為天，食以安為先”的職業(yè)素養(yǎng)和守法意識，提升食品添加劑安全應(yīng)用的能力和食品安全意識。全書按

本書通過項目載體設(shè)計重新組織教學內(nèi)容，課堂教學在“做中學”的任務(wù)驅(qū)動方式下逐步展開與深入；在培養(yǎng)學生專業(yè)技能的同時，通過崗位工作的流程化設(shè)計，再現(xiàn)崗位技能應(yīng)用的工作情境，培養(yǎng)學生以“任務(wù)清單——任務(wù)導入——任務(wù)分析——知識準備——任務(wù)分工——任務(wù)實施——任務(wù)評價”的工作邏輯思路展開技能訓練與學習。本書共分9個項目，以項

本書采用以原料屬性為核心對面點制作進行分類的教學模式，學習者可以通過一道面點完整的制作流程，獲得完整的知識鏈條，并創(chuàng)造性地將專業(yè)教學任務(wù)與與思政內(nèi)容緊密結(jié)合，用原料或面點關(guān)聯(lián)的紅色小故事，使專業(yè)知識、專業(yè)技能學習與德育內(nèi)容有機融合、相互促進、協(xié)調(diào)發(fā)展，全面提升了學習者的思想政治理論素養(yǎng)，實現(xiàn)了知情意行的統(tǒng)一。全書分為水

“服裝平面制板”是服裝與服飾設(shè)計專業(yè)的必修課程，該課程的目的是厘清結(jié)構(gòu)設(shè)計的邏輯關(guān)系，即“立體—平面—立體”的思維過程�；�于這個目的，本書重視結(jié)構(gòu)設(shè)計基礎(chǔ)知識的設(shè)定，強調(diào)案例設(shè)定的科學性及其與基礎(chǔ)知識的連貫性，同時以創(chuàng)新意識為引導，提倡對設(shè)計思路的拓展和對基礎(chǔ)知識的靈活使用。本書主要內(nèi)容包括服裝結(jié)構(gòu)造型基礎(chǔ)知識、服裝制

本書主要內(nèi)容包括：舞臺服裝設(shè)計概述；服裝歷史回溯與演變；舞臺服裝設(shè)計與表現(xiàn)；舞臺服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計與實踐；舞臺服裝制作流程與管理；舞臺服裝的未來發(fā)展。

本書共18章，涉及面條、餛飩、餃子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐腦、豆汁等十余種煮制食物。作者結(jié)合歷史文獻、考古實物、古代繪畫、民間風俗、當代餐飲習慣等不同的資料，尋源探幽，從每一種食物的起源開始追索其發(fā)展、流變、制作工藝以及在各地呈現(xiàn)的不同面貌等。

本書共27章，主要論述對象為煎餅、燒餅、火燒、肉餅、素餡餅、月餅、玫瑰餅、春餅、薄餅、韭菜盒子等，內(nèi)容包括中外餅品的不同成分和味道、餅的形制與裝飾、制餅炊器爐具的不同及發(fā)展變化、古籍文獻中對各類餅的記載、不同餅品隨著時代的發(fā)展變化、中國餅品的原創(chuàng)與創(chuàng)新等。從人類日常生活所需來看，本卷論及的餅涵蓋了小吃、糕點和主食三大領(lǐng)

本書共15章，涉及馓子、油條、雞冠餃、油糕麻團、油餅薄脆、菊花酥、麻花、排叉、春卷、咯渣盒等十多種炸制食物。作者結(jié)合歷史文獻、考古實物、古代繪畫、民間風俗等不同的資料，以通觀的視角，總體揭示了中國炸食3000年的史脈中，中國人對油炸食品的“講究”(主要表現(xiàn)在多種多樣的形狀上)與“偉大的發(fā)明性”(主要體現(xiàn)在多種面團和制的

本書精心編選了上百道營養(yǎng)湯膳，分別從菜品名稱、所用食材、做法、營養(yǎng)分析等方面做了全面介紹，然后分類以蔬萊湯、畜肉湯、禽蛋湯、海鮮湯說明了湯膳的營養(yǎng)美味，具有很強的實用性。

本書是論述西方帽子的發(fā)展歷程的藝術(shù)史論類書籍。全書分為八個章節(jié)，從18世紀講到20世紀，從帽子的制作、社會內(nèi)涵、流行變遷、貿(mào)易史以及人們對于不同種類帽子的接納概況等多個角度，對帽子的發(fā)展史進行了全面而生動有趣的考據(jù)，并以權(quán)力與身份為分析重點，揭示了帽子時尚演變背后的性別差異、禮儀文化、階級沖突等復雜的文化問題，并探索了