本書適用于職業(yè)院校學(xué)生使用，本教材在編寫中以“聯(lián)系實(shí)際、深化概念、注重應(yīng)用、培養(yǎng)創(chuàng)新”為原則，編寫力求從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的角度闡述飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，把現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的理論應(yīng)用于餐飲業(yè)實(shí)踐中。教材內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)兩大部分，共分八個(gè)項(xiàng)目。營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各種原料的營(yíng)

在居家養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老等多種養(yǎng)老形式中，養(yǎng)老需求成為家政服務(wù)行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域之一，養(yǎng)老照護(hù)服務(wù)也成為現(xiàn)代家政服務(wù)的重要內(nèi)容。本書稿《家庭營(yíng)養(yǎng)膳食與保健》重點(diǎn)圍繞膳食營(yíng)養(yǎng)與安全展開，主要包括八個(gè)部分：緒論，人是鐵飯是鋼，餐桌食材豐盛起來(lái)，家庭食品安全與營(yíng)養(yǎng)，家庭中特殊生理人群的膳食營(yíng)養(yǎng)，慢性疾病與膳食營(yíng)養(yǎng)，家庭四季食補(bǔ)養(yǎng)

本書針對(duì)單位食堂的特點(diǎn)，將《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的通用理論面向單位食堂進(jìn)行了解讀，并增加相關(guān)拓展內(nèi)容，豐富了潛在知識(shí)點(diǎn)，運(yùn)用大量案例分析了食品安全事故的因果關(guān)系，幫助讀者更好地理解《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的核心內(nèi)容和應(yīng)用要領(lǐng)，指導(dǎo)單位食堂從場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備、人員管理、加工制作過(guò)程控制的基本要求等方面開展食品安全

本書主要介紹了醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)內(nèi)容，分為上、下兩篇。上篇主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)基礎(chǔ)與應(yīng)用，包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)、不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食等內(nèi)容。下篇主要介紹膳食、營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)多發(fā)相關(guān)疾病的發(fā)生、發(fā)展、預(yù)防、治療和康復(fù)的關(guān)系，包括心血管系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、內(nèi)分泌系統(tǒng)與代謝性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、消化

公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)是醫(yī)學(xué)類、健康類專業(yè)學(xué)生必備的一項(xiàng)專業(yè)素質(zhì),尤其是人口老齡化挑戰(zhàn)和二孩政策實(shí)施后,公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)于一般公共營(yíng)養(yǎng)、特定人群營(yíng)養(yǎng)和人們的健康飲食配置,必將發(fā)揮越來(lái)越大的作用。本冊(cè)《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材,除保留了既往此類教材中優(yōu)秀部分以外,我們?cè)谔囟ㄈ巳旱臓I(yíng)養(yǎng)、膳食指南與食譜編制、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與干預(yù)等部分進(jìn)行了較大的創(chuàng)新,

《馬鈴薯百科全書》是一套應(yīng)用現(xiàn)代百科全書的形式全面介紹馬鈴薯知識(shí)的權(quán)威性工具書。《馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)與安全》是《馬鈴薯百科全書》叢書中的一冊(cè),主要介紹馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用安全兩部分知識(shí),包括馬鈴薯淀粉,馬鈴薯蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素,彩色馬鈴薯加工,丙烯酰胺,糖苷生物堿,打碗花精,農(nóng)藥殘留與食品安全等內(nèi)容,以詞條形

本書是由市疾控中心編寫的一本學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普畫冊(cè)。兒童青少年時(shí)期既是身心健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,也是健康生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期。為提高學(xué)生人群的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng),市疾控中心結(jié)合實(shí)際,編寫了這本學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普畫冊(cè)。本書從認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)、天天喝奶、足量飲水、少喝飲料、科學(xué)運(yùn)動(dòng)、減少靜坐、遠(yuǎn)離視屏、三餐合理、規(guī)律進(jìn)餐、平衡膳食、樂(lè)享健康

青少年時(shí)期是身體生長(zhǎng)發(fā)育、智力增長(zhǎng)的黃金時(shí)期，身體內(nèi)分泌活躍，代謝旺盛，大小肌群及各組織器官不斷發(fā)育完善，體態(tài)也隨之變化。營(yíng)養(yǎng)是保證青少年正常生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)素和能量在滿足基本生理需要的同時(shí)，還需滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，包括身體和智力成長(zhǎng)以及不同體育鍛煉項(xiàng)目對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。《青少年體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)》圍繞青少年

本書從飲食與營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)、飲食可能存在的不安全因素、怎樣防范飲食安全風(fēng)險(xiǎn)、避開常見(jiàn)飲食誤區(qū)等方面，向讀者傳遞日常飲食生活的實(shí)用知識(shí)，提升讀者明辨真?zhèn)�、科學(xué)選購(gòu)、均衡膳食等方面的能力和水平。

本書自2017年正式出版以來(lái)，被全國(guó)多所高職院校選作營(yíng)養(yǎng)配餐相關(guān)專業(yè)的教材，甚至被一些本科院校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生等專業(yè)選作學(xué)科參考用書，同時(shí)受到許多幼兒園、部隊(duì)、醫(yī)院、機(jī)關(guān)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位營(yíng)養(yǎng)配餐師及營(yíng)養(yǎng)保健食品銷售人員的青睞。