本教材內(nèi)容分為基礎(chǔ)篇和應(yīng)用篇兩部分�；�礎(chǔ)篇共五章，重點(diǎn)介紹煙草生物技術(shù)方面的基本概念、基本原理與基本技術(shù)，內(nèi)容包括煙草基因組、煙草細(xì)胞工程、煙草基因工程、煙草突變體育種和煙草分子育種。應(yīng)用篇共四章，分別介紹煙草抗病分子育種、煙草重要物質(zhì)代謝的分子調(diào)控、煙草礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的分子調(diào)控以及煙草生物反應(yīng)器。本教材內(nèi)容設(shè)置的主要目的是

本書是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)通識(shí)課果蔬營(yíng)養(yǎng)與生活的配套教材，全稿從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)入手，第一章到第三章介紹了從古到今對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的一個(gè)變遷過(guò)程；第四章到第八章講述了加工方式、環(huán)境條件、烹飪方式、貯藏保鮮等因素對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)的影響；第九章到第十章介紹了果蔬中的過(guò)敏物質(zhì)，以及生活中如何科學(xué)搭配食用，并有哪些禁忌。該書兼具系統(tǒng)性、科學(xué)性與趣味

本教材堅(jiān)持職業(yè)教育的“工作過(guò)程導(dǎo)向”原則，按照高職院校面向生產(chǎn)一線培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的目標(biāo)，根據(jù)我國(guó)當(dāng)前對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生要求，參照相關(guān)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)項(xiàng)目化、模塊式體系結(jié)構(gòu)。內(nèi)容包括動(dòng)物產(chǎn)品的污染與控制、屠宰加工過(guò)程的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)、屠宰動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、其他動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)4個(gè)項(xiàng)目，在內(nèi)容安排上吸

本教材共分五章，第一章介紹焙烤食品的概念、起源及發(fā)展，第二章介紹焙烤食品的原輔材料及其工藝性能，第三章介紹面包的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評(píng)方法，第四章介紹餅干的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評(píng)與管理，第五章介紹糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝、制作方法及質(zhì)量鑒評(píng)與管理。

本書系統(tǒng)地闡述食品加工和制造過(guò)程中的主要工程概念及單元操作原理，主要內(nèi)容包括流體流動(dòng)、流體輸送、粉碎與混合、沉降與過(guò)濾、傳熱、蒸發(fā)、制冷、干燥、傳質(zhì)、蒸餾、萃取和膜分離等。本書將作為食品工程原理理論基礎(chǔ)的動(dòng)量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞理論與對(duì)相關(guān)單元操作原理的討論有機(jī)結(jié)合，在有限篇幅內(nèi)提供足夠的教學(xué)信息量和理論深

本書圍繞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)油茶展開，油茶在廣西有著悠久的歷史，分布在廠西的恭城、平樂(lè)、灌陽(yáng)、三江等地，各地的油茶習(xí)俗和技藝又有著些許的不同。該書通過(guò)妙趣橫生的文字加上富有生活氣息的圖片，配以生動(dòng)的視頻，對(duì)各地的油茶進(jìn)行深入淺出的呈現(xiàn)和講述，讓無(wú)形的“非遺”立體起來(lái)，還原油茶的歷史淵源、工藝知識(shí)，還將美食的制作及其背后的典故

空氣炸鍋是一種利用高速空氣對(duì)流技術(shù)，用熱空氣煮食物，不加油也能有酥脆口感的烹飪電器�？諝庹ㄥ伈粌H能做炸薯?xiàng)l、炸雞塊等零食，還能烤出牛排、五花肉、天婦羅……不論西式、中式、日式、韓式、泰式，應(yīng)有盡有！對(duì)于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同時(shí)不禁會(huì)擔(dān)心過(guò)多的油分或是回鍋油可能對(duì)身體造成危害，因此，空氣炸鍋令人躍躍欲試，滿足口腹

全書共14章，具體內(nèi)容包括InDesign2021基本操作、版式中文件的基本操作、設(shè)計(jì)的輔助工具與頁(yè)面操作、繪制版式中的圖形對(duì)象、選擇與編輯版式中的對(duì)象、變換與管理版式中的對(duì)象、設(shè)置對(duì)象的顏色與效果、創(chuàng)建與設(shè)計(jì)文本版式、應(yīng)用版面樣式與對(duì)象庫(kù)、創(chuàng)建與編輯表格版式、圖文混排與圖層管理、排版與制作書籍文檔、打印與輸出文件以及

本書由故宮博物院織繡文物修復(fù)組組長(zhǎng)陳楊主編。全書收集整理中國(guó)古代服飾文獻(xiàn)兩百余部，涉及典章、會(huì)要、筆記、輿服志等，其中多部重要文獻(xiàn)為首次披露。本書的出版將為服飾文獻(xiàn)的研究者和愛好者，以及歷史學(xué)、考古學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)、戲劇影視界、服裝設(shè)計(jì)界提供便利。本書作者陳楊，故宮博物院研究館員，專業(yè)方向：古代紡織品文物保護(hù)修復(fù)，古

自古以來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)就有“民以食為天”的觀念。而蘇州，更以濃厚飲食文化與江南水鄉(xiāng)“不時(shí)不食，食鮮講究”經(jīng)典習(xí)俗名揚(yáng)天下。《蘇式糕點(diǎn)制作技法》出版項(xiàng)目以“蘇式糕點(diǎn)”為主題，通過(guò)中國(guó)烹飪大師、蘇點(diǎn)非遺代表性傳承人汪成大師的技藝教授演繹，錢建林老師的專業(yè)理論知識(shí)，展現(xiàn)出具有特色與代表性的近百余種傳統(tǒng)蘇式時(shí)令糕點(diǎn)，以背景典故展示