本書稿是2021年度(浙江)省屬高�；�本科研業(yè)務(wù)費人文社科(重點項目)，聚焦韓國飲食文化，研究韓國飲食的構(gòu)成、文化現(xiàn)象、文化源頭及相關(guān)形成的內(nèi)層原因等方面，從解讀韓國飲食的角度給讀者呈現(xiàn)一個更為立體的、真實的韓國。本書共分為五章，第一章研究韓國人的餐桌體系以及烹調(diào)方式；第二章研究了韓國的食物結(jié)構(gòu)體系，特別針對五色五味、

《煙草科研大數(shù)據(jù)資源體系》由鄭州煙草研究院組織相關(guān)專家進行編寫，本書描述了煙草科研大數(shù)據(jù)資源體系的構(gòu)建及相關(guān)內(nèi)容。內(nèi)容主要涉及國內(nèi)外有關(guān)大數(shù)據(jù)資源建設(shè)的理論和方法，煙草科研數(shù)據(jù)資源專題調(diào)研，煙草行業(yè)科研數(shù)據(jù)資源現(xiàn)狀、特點、存在問題和實際需求。同時書中重點介紹煙草科研大數(shù)據(jù)資源體系建立的方法和原則、數(shù)據(jù)資源分類依據(jù)，以及

本書主要內(nèi)容包括：蔥油雞胗、虎皮鳳爪、五香豬蹄、冰糖豬肘、醬牛肉、臘法肉、潮州鹵水拼盤、蘸水大腸、白云鳳爪、芥辣豬耳、泡椒帶魚等。

本書收錄奇石亞種有240多種，闡述了100多種各類奇石的特點、成因、鑒賞評價等特征，介紹了“奇石文化”的歷史淵源和發(fā)展過程，包括奇石的產(chǎn)地、分類、采集、收藏、攝影、奇石名人故事、風水石文化、各類奇石的鑒賞等。

本教材內(nèi)容分為基礎(chǔ)篇和應(yīng)用篇兩部分�；�礎(chǔ)篇共五章，重點介紹煙草生物技術(shù)方面的基本概念、基本原理與基本技術(shù)，內(nèi)容包括煙草基因組、煙草細胞工程、煙草基因工程、煙草突變體育種和煙草分子育種。應(yīng)用篇共四章，分別介紹煙草抗病分子育種、煙草重要物質(zhì)代謝的分子調(diào)控、煙草礦質(zhì)營養(yǎng)的分子調(diào)控以及煙草生物反應(yīng)器。本教材內(nèi)容設(shè)置的主要目的是

本書是南京農(nóng)業(yè)大學通識課果蔬營養(yǎng)與生活的配套教材，全稿從營養(yǎng)學基礎(chǔ)入手，第一章到第三章介紹了從古到今對果蔬營養(yǎng)認識的一個變遷過程；第四章到第八章講述了加工方式、環(huán)境條件、烹飪方式、貯藏保鮮等因素對果蔬營養(yǎng)的影響；第九章到第十章介紹了果蔬中的過敏物質(zhì)，以及生活中如何科學搭配食用，并有哪些禁忌。該書兼具系統(tǒng)性、科學性與趣味

本教材堅持職業(yè)教育的“工作過程導向”原則，按照高職院校面向生產(chǎn)一線培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的目標，根據(jù)我國當前對動物性產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生要求，參照相關(guān)的職業(yè)標準，設(shè)計項目化、模塊式體系結(jié)構(gòu)。內(nèi)容包括動物產(chǎn)品的污染與控制、屠宰加工過程的動物衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗、屠宰動物產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗、其他動物產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗4個項目，在內(nèi)容安排上吸

本教材共分五章，第一章介紹焙烤食品的概念、起源及發(fā)展，第二章介紹焙烤食品的原輔材料及其工藝性能，第三章介紹面包的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評方法，第四章介紹餅干的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評與管理，第五章介紹糕點的生產(chǎn)工藝、制作方法及質(zhì)量鑒評與管理。

本書系統(tǒng)地闡述食品加工和制造過程中的主要工程概念及單元操作原理，主要內(nèi)容包括流體流動、流體輸送、粉碎與混合、沉降與過濾、傳熱、蒸發(fā)、制冷、干燥、傳質(zhì)、蒸餾、萃取和膜分離等。本書將作為食品工程原理理論基礎(chǔ)的動量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞理論與對相關(guān)單元操作原理的討論有機結(jié)合，在有限篇幅內(nèi)提供足夠的教學信息量和理論深

本書圍繞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)油茶展開，油茶在廣西有著悠久的歷史，分布在廠西的恭城、平樂、灌陽、三江等地，各地的油茶習俗和技藝又有著些許的不同。該書通過妙趣橫生的文字加上富有生活氣息的圖片，配以生動的視頻，對各地的油茶進行深入淺出的呈現(xiàn)和講述，讓無形的“非遺”立體起來，還原油茶的歷史淵源、工藝知識，還將美食的制作及其背后的典故