《中式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練》是一本講授中式面點(diǎn)面團(tuán)的調(diào)制、揉面、分機(jī)、制皮、上餡、成形和成熟等技法的教材，也是烹飪相關(guān)專業(yè)面點(diǎn)課程實(shí)訓(xùn)課程教材。編者本著傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本的編寫理念，遵循模塊實(shí)訓(xùn)導(dǎo)向的教學(xué)模式，以實(shí)訓(xùn)任務(wù)為載體設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，注重思政元素的融入，并添加信息化元素和學(xué)習(xí)筆記留白等創(chuàng)新設(shè)計(jì)，圖文并茂，以活頁(yè)的形

甜點(diǎn)的歷史

本書分為“阿嬤古早味、下南洋、故鄉(xiāng)的泥土、寶島尋味、香江知味、澳門回味、廈一站”七大板塊，圖文并茂、精彩紛呈。本書深入港澳臺(tái)地區(qū)、東南亞等地，尋味五湖四海、尋味古往今來，講好廈門呷素故事，邂逅華人華僑與港澳臺(tái)同胞記憶里的故鄉(xiāng)味。本書以素食文化為媒介，鉤沉廈門素食的遠(yuǎn)行與發(fā)展、傳承與創(chuàng)新，以及潛藏在食物中的鄉(xiāng)韻與鄉(xiāng)愁。

《創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，包括盤飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類、雕刻水產(chǎn)類、雕刻建筑類、雕刻禽鳥類、果醬畫類、瓜果意境類、糖藝類和其他類。本書詳細(xì)介紹了盤飾制作的常用食材、工具、技法及制作要點(diǎn)等基礎(chǔ)知識(shí)，還列舉了幾十種作品實(shí)例，每個(gè)實(shí)例均有文字講解及過程圖解，實(shí)用性、可操作性強(qiáng)，另有盤飾造型以供欣賞。全書呈現(xiàn)

本書分為自然原味的日本料理、入口醇香的韓國(guó)料理兩章，內(nèi)容包括：壽司、刺身、沙拉、燒烤、泡菜等多個(gè)品種。每款菜品都有詳細(xì)的步驟解說文字及高清菜品圖等。

本書列舉了9種長(zhǎng)高必需的營(yíng)養(yǎng)素，不僅有日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充推薦的量及營(yíng)養(yǎng)搭配的注意事項(xiàng)，還給出相應(yīng)的補(bǔ)充食譜。書中精選了210道長(zhǎng)高食譜，五谷、蔬菜、水果、肉蛋、魚蝦……食材豐富，常見易買。

《家·酒場(chǎng)：67道下酒菜，在家舒服喝一杯》介紹了67道每個(gè)愛喝酒的人都該會(huì)的下酒菜，滿足貪杯而懂吃的你。一切隨興，開心吃喝就好。做幾道下酒料理小品，輕松在家中與朋友、家人小酌一杯，放松一整天的疲憊。蛋料理放首篇。蛋乃是很容易取得的食材，居家必備，喝酒解饞的好伙伴。3餐都可以搭酒，咸甜、肉蔬食都能配酒，在自

《養(yǎng)小錄》為清代顧仲所編著。顧仲，浙江嘉興人，字咸山，又字閑山，號(hào)松壑，又號(hào)中村。他對(duì)莊子的學(xué)說特別愛好，曾著說莊千萬言，剖從前之芒味，所以人稱顧莊子。著有《歷代畫家姓氏韻編》《松壑詩(shī)》等。本書共三卷，記載了飲料、調(diào)料、蔬菜、糕點(diǎn)等一百九十多種，內(nèi)容豐富，制法簡(jiǎn)明。既講究肴饌的實(shí)用性，又注意清潔衛(wèi)生。在風(fēng)味上，以浙江風(fēng)

《呂氏春秋》，又稱《呂覽》，是在秦國(guó)丞相呂不韋的主持下，集合門客們編纂的一部黃老道家名著，成書于秦始皇統(tǒng)一中國(guó)前夕。此書以儒家學(xué)說為主干，以道家理論為基礎(chǔ)，以名家、法家、墨家、農(nóng)家、兵家、陰陽(yáng)家思想學(xué)說為素材，融諸子百家學(xué)說于一爐，閃爍著博大精深的智慧之光。呂不韋想以此作為大秦統(tǒng)一后的意識(shí)形態(tài)。但后來執(zhí)政的秦始皇卻選擇

本書是《吳氏中饋錄》和《本心齋疏食譜》的合訂本，附鄭望《膳夫錄》、黃庭堅(jiān)《食時(shí)五觀》、虞棕《食珍錄》、司膳內(nèi)人《玉食批》也是宋代烹飪史料�！秴鞘现叙佷洝肥沼谠�人陶宗儀《說郛》，名為《浦江吳氏中饋錄》�！毒G窗女史》《古今圖書集成》亦載。作者生平事跡不詳�！秴鞘现叙佷洝份d錄脯鱸、制蔬、甜食三個(gè)部分，共七十多種菜點(diǎn)制作方法，