本教材以提升學(xué)生的職業(yè)能力為本位，將行業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能滲透在英語(yǔ)教學(xué)中來(lái)，旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專(zhuān)業(yè)詞匯，熟悉烹飪從業(yè)人員在廚師崗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐廚房設(shè)施、餐飲用具、烹飪食材、各種調(diào)味品等內(nèi)容，比較系統(tǒng)、詳細(xì)地介紹了中職西餐專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)掌握的英語(yǔ)知識(shí)。本書(shū)可以作為中等職業(yè)學(xué)校西餐專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程用書(shū),也

本書(shū)依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫(xiě)。本書(shū)介紹了中式烹調(diào)師技師、高級(jí)技師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識(shí)，涉及原料鑒別與初加工、菜單設(shè)計(jì)、菜肴制作與裝飾、廚房管理、培訓(xùn)指導(dǎo)、宴會(huì)主理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書(shū)配套多媒體資源，可通過(guò)封底“天工講堂”小程序獲取。本

本書(shū)主要以對(duì)話、練習(xí)、聽(tīng)力、場(chǎng)景演練等形式學(xué)習(xí)與西餐專(zhuān)業(yè)相關(guān)的內(nèi)容，共九個(gè)單元，包括：蔬菜加工間，肉類(lèi)加工間、少司、湯品、甜點(diǎn)、冷菜、熱菜、早餐和快餐等包容了西餐在廚房中所涉及到的知識(shí)，每個(gè)單元的內(nèi)容包括詞匯、對(duì)話、練習(xí)，以及專(zhuān)業(yè)詞匯的分類(lèi)歸納，本書(shū)內(nèi)容豐富，形式多樣，圖文并茂，通俗易懂，力于學(xué)生的學(xué)習(xí)和掌握，同時(shí)有效

本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基礎(chǔ)知 識(shí)、食品雕刻造型藝術(shù)、冷菜拼擺造型藝術(shù)、糖藝制作、盤(pán)飾造型藝術(shù)六個(gè)項(xiàng)目組成， 每個(gè)項(xiàng)目都包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、訓(xùn)練任務(wù)、復(fù)習(xí)思考題等內(nèi)容，實(shí)操性強(qiáng)的項(xiàng)目還配有大 量的實(shí)訓(xùn)案例，其中穿插了圖片示意等內(nèi)容。教材的編寫(xiě)體現(xiàn)了知識(shí)由點(diǎn)到面的特色， 體系完整，框架結(jié)構(gòu)清楚，易于學(xué)生接受。

該系列圖書(shū)共2冊(cè)：第一冊(cè)是理念篇，主要是理念講解，目的是傳達(dá)本書(shū)以及的理念——減肥不能節(jié)食，而要均衡飲食。第二冊(cè)是實(shí)踐篇，主要是知道大家如果踐行健康瘦的飲食。上冊(cè)先是深刻剖析了為什么減肥不能靠節(jié)食，然后詳細(xì)解釋了什么是健康瘦以及如何實(shí)現(xiàn)健康瘦。下冊(cè)分別剖析了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)這5類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素

本書(shū)共收錄195道涼菜，以拼音為序，食材包括雞、鴨、魚(yú)、肉、蝦以及蔬菜、豆制品，制作方法包括泡拌類(lèi)、煮燒類(lèi)、汽蒸類(lèi)、燒烤類(lèi)、炸氽類(lèi)、糖粘類(lèi)、凍制類(lèi)、卷釀?lì)�、脫水�?lèi)等。涼菜裝盤(pán)也是十分考究的，如雙拼、三拼、什錦拼盤(pán)、平面什錦拼盤(pán)、高裝冷盤(pán)、花式冷盤(pán)。涼菜主要的烹制方法是拌與熗，除此之外還有糟、醉、腌、泡、白煮、鹽水煮、炸

心中第一的幸福 Bistro小酒館風(fēng)美食

本書(shū)介紹了不同食材的養(yǎng)生功效及搭配宜忌、選購(gòu)保存等基礎(chǔ)知識(shí)，并且搭配養(yǎng)生湯的小食譜。書(shū)中對(duì)不同湯品的具體功效進(jìn)行了標(biāo)示，如益氣補(bǔ)血、滋陰壯陽(yáng)、解表清熱、活血化瘀、消食導(dǎo)滯、化痰平喘、安神補(bǔ)腦、理氣調(diào)中等，便于讀者選擇適合自己的湯品。

本書(shū)介紹了100道經(jīng)典與創(chuàng)新的面點(diǎn)、12種實(shí)用甜餡、3種容易制作成功的天然酵種，以及如何挑選與使用常見(jiàn)工具、材料，并將其運(yùn)用于各式面點(diǎn)中。

本書(shū)從健康素食的角度出發(fā)，對(duì)各種素食食材進(jìn)行了介紹，不僅介紹了食材的食用效果和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還講述了其挑選技巧和烹飪方法，并針對(duì)一些生活中常見(jiàn)的困擾和病癥給出了對(duì)癥的食療建議。